薄脆的家常做法
相信大家都吃过薄脆，其实薄脆是来自北京的一道传统油脂食物，是很多人早餐的最佳选择。那么薄脆究竟是怎么做出来的呢？有没有家常的做法呢？不妨继续往下看看吧。
薄脆的家常做法1薄脆是北京地区著名的汉族传统小吃之一。薄脆，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。
薄脆的简介
薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵；火绒金糕大薄脆”的俗语。
常见的特色薄脆种类有：长春薄脆、椰子薄脆、芝麻薄脆以及风车薄脆。薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等。
关于薄脆饼的制食法，明清烹饪古籍《饮馔服食X》、《食宪鸿秘》和《调鼎集》中均有记载。其传统制法是：“蒸面每斤入糖四两，油五两，加水和，擀开，半指厚，取圆（即圆形面片）粘芝麻入炉。”《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”的俗语。现今湖北应城市制作的“圆甜薄脆”，产品更加精美。北京、济南也有售，是为炸制者。
薄脆的做法
材料准备
面粉、碱面、明矾、花生油等。
做法：
将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
薄脆的营养价值
薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物。
薄脆属高热量、高油脂类食物，高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
薄脆的.家常做法2所需材料：
细砂糖30克，有盐黄油30克，白朗姆酒30毫升，低粉20克，椰子丝45克
椰丝薄脆片的做法：
1、准备所有的材料
2、黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可
3、倒入朗姆酒，筛入低粉
4、放入椰丝，切拌均匀即可
5、用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片
我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘
6、烤盘放入已预热的烤箱中层温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘
7、取出烤盘，放至彻底凉透
彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开
小贴士：
1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距
2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火
3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点
薄脆的制作方法
自制煎饼果子薄脆
用料
中筋面粉 100克
水 40克
自制煎饼果子薄脆的做法
面粉加水混匀，揉成团，面团比较硬，不用担心，将成团的面团静置一会。
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过10~20分钟后，揉一揉面团，按扁，再用面条机最宽档压面团，压好后折叠再压，重复几次后，压出的面片就光滑很多了，接着再静置几分钟。
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大约10分钟后将面片用压面机压成最薄的薄片（馄饨皮的厚度）
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然后将面片切成小片，中间划两道便于炸制。因为我是要第二天早上用，所以在每个面片之间都撒了些生粉防粘。
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凉锅凉油，烧6-7分热后把面片下锅炸，全程小火，不然容易炸糊了。两面均匀上色后用捞起。
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小贴士
以一家三口每人两个煎饼果子算，这个可以吃两餐了。
若只是准备吃一餐，可以减半做。
做法二：
用料
中筋面粉 250克
盐 5克
鸡蛋 2个
黑芝麻 5克
食用油 15毫升
凉水 10克
煎饼果子用的薄脆的做法
在面粉中加入5克盐，2个鸡蛋，5克黑芝麻及食用油10毫升，用筷子将面粉搅成絮状后，加入凉水10毫升，用手揉成面团30分钟后将面团擀薄，用刀切成片。
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炒菜锅中倒入油，用中火炸至两面金黄色后捞出。
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成品
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小贴士
面团揉好后在饧面30分钟内，每隔10分钟揉一次面， 薄脆口感更好。
薄脆怎么做美味可口
制作材料：
明矾 、精盐、碱面、水、花生油、面粉 ；
制作方法：
1． 将明矾、精盐、碱面与温水研化，倒入面粉和温水和成面团。
2．将面团摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧约6小时。
3．面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上花生油，切成面剂。
4.花生油用旺火烧至八成热，将面剂按方形薄面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
薄脆是北京传统风味小吃。故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆其实也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到“透明”的程度，吃起来特别脆，故名“薄脆”。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。薄脆现在是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。
薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。但由于费工费时，市场虽有供应，但不能经常保证，常有断档现象。而现在的薄脆通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在制作薄脆的名店还有南来顺、大顺斋等。
薄脆，是非常好吃的一种食物，在我们生活中也有很多人对薄脆非常感兴趣，经常会选择吃一些薄脆来享受美味，早睡是有很多种做法的，那么薄脆怎么做美味可口呢？很多人都这样问，下面将为大家介绍一些薄脆的美味做法。
椰子薄脆
原料：准备一斤椰蓉，半斤鸡蛋，半斤糖。
做法：
1、先把椰蓉和糖混合在加入鸡蛋，拌拌，然后铺上心形模具。把拌好的椰蓉填进去，填不进去的话可以适当的粘在蛋清。
2、脱模烤180服，时间控制在15分钟左右。
特点：椰子薄脆吃起来有非常浓郁的香味，可以让自己的胃口提升，并能补充营养。
芝麻薄脆
材料：准备四十克低筋面粉，八十克白芝麻，蛋白一个，糖粉(或白砂糖)4大勺，油3大勺。
做法：
1、把白芝麻先用干锅慢火炒出香味，放凉。
2、蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可。
3、低粉，白芝麻，色拉油一起放入蛋白中，用橡皮刀拌匀即是面糊。
4、在烤盘上先抹油，然后把勺子把面糊舀到烤盘上，把勺子背面或手沾水将面糊尽量摊成薄圆片状。
5、放入150度预热的烤箱，中层5分钟，再移至上层烤至金黄即可。
6、取出趁热将薄片铲起，放凉后便会酥脆。
特点：芝麻薄脆清脆可口，香气扑鼻，可以让人的食欲增加，可以起到开胃健脾的作用。
除了上文介绍的这些薄脆的做法以外，还有很多的做法，就可以根据平时喜欢的口味来选择制作，用薄脆做成的食谱味道是非常称赞的，很好吃，而且营养也比较的丰富，如果你也对薄脆感兴趣的话，那么上文介绍的这些做法大家是可以试试的。
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