薄脆的做法
长寿薄脆
(四川)
原料配方：面粉2.5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克)
制作方法：
1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。
2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。
产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。
椰子薄脆
原料：椰蓉500克,鸡蛋200克,糖200克
做法：1.把椰蓉和糖混合在加入鸡蛋,拌拌,然后铺上心形模具.把拌好的椰蓉填进去,填不进去的话可以适当的粘在蛋清.
2.脱模烤~~ 180度15分钟左右
芝麻薄脆
材料：低筋面粉45克,白芝麻80克,蛋白一个,糖粉(或白砂糖)4大勺,油3大勺
芝麻薄脆(19张)
做法：
1.白芝麻先用干锅慢火炒出香味,放凉.
2.蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可.
3.低粉,白芝麻,色拉油一起放入蛋白中,用橡皮刀拌匀即是面糊.
4.烤盘先抹油,然后把勺子把面糊舀到烤盘上,把勺子背面或手沾水将面糊尽量摊成薄圆片状.
5.放入150度预热的烤箱,中层5分钟,再移至上层烤至金黄即可.
6.取出趁热将薄片铲起,放凉后便会酥脆.
风车薄脆
做法：1、猪肉剁碎，加入盐、鸡粉、麻油拌匀，然后再放适量的生粉，用筷子往同一个方向搅拌直到起胶
为止（猪肉要有一点肥的，这样的肉馅才好吃）
2、马蹄去皮切碎
3、韭菜洗干净切成小段，用少许盐拌匀
4、马蹄碎和韭菜段倒入猪肉馅中拌匀
5、摊开一张春卷皮，把馅料平均铺在春卷皮上，皮的边缘涂上蛋液，用另一块春卷皮盖在上面
6、用叉在春卷皮上刺孔（以免煎时膨胀）
7、用不粘锅煎至两面金黄色后用油纸吸掉多余的油份。
薄脆怎么做
薄脆的家常做法
相信大家都吃过薄脆，其实薄脆是来自北京的一道传统油脂食物，是很多人早餐的最佳选择。那么薄脆究竟是怎么做出来的呢？有没有家常的做法呢？不妨继续往下看看吧。
薄脆的家常做法1薄脆是北京地区著名的汉族传统小吃之一。薄脆，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。
薄脆的简介
薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵；火绒金糕大薄脆”的俗语。
常见的特色薄脆种类有：长春薄脆、椰子薄脆、芝麻薄脆以及风车薄脆。薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等。
关于薄脆饼的制食法，明清烹饪古籍《饮馔服食X》、《食宪鸿秘》和《调鼎集》中均有记载。其传统制法是：“蒸面每斤入糖四两，油五两，加水和，擀开，半指厚，取圆（即圆形面片）粘芝麻入炉。”《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”的俗语。现今湖北应城市制作的“圆甜薄脆”，产品更加精美。北京、济南也有售，是为炸制者。
薄脆的做法
材料准备
面粉、碱面、明矾、花生油等。
做法：
将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
薄脆的营养价值
薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物。
薄脆属高热量、高油脂类食物，高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
薄脆的.家常做法2所需材料：
细砂糖30克，有盐黄油30克，白朗姆酒30毫升，低粉20克，椰子丝45克
椰丝薄脆片的做法：
1、准备所有的材料
2、黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可
3、倒入朗姆酒，筛入低粉
4、放入椰丝，切拌均匀即可
5、用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片
我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘
6、烤盘放入已预热的烤箱中层温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘
7、取出烤盘，放至彻底凉透
彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开
小贴士：
1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距
2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火
3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点
炸薄脆的做法和配方
原料:
面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
[HaoChi123.com]
特色:
在家自己做更健康——煎饼薄脆做法。[HaoChi123.com]
操作:
1、2、泡打粉、盐放到面粉里。
3、清水倒入。
4、稍稍搅拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉匀。
9、10、揉匀的面团盖上纱布，醒上半小时左右。
11、12、醒好的面团继续揉一会儿。
13、擀成大薄片，尽量薄。
14、15、切小块，每一块还可以用擀面杖继续擀下，再薄一些，面上随意划几刀。
16、锅中放适量油。
17、面片入锅炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。
贴士：
1、可以放些小苏打，我没放哈。
2、清水量可以适量调节。
3、擀的面片要尽量薄，这样子炸出来的才酥脆，切小块之后还可以再擀下。
4、形状大小无所谓，反正自己家吃，小块的话放的时候多放几块。
5、炸的时候因为放了泡打粉，会有鼓起一个个小包包。[Ha
主料
面粉250g 鸡蛋1个
酵母粉2g 盐5g
糖3g 水85g
玉米油10g
油炸薄脆的做法步骤
油炸薄脆的做法图解11. 所有食材混合均匀和成光滑的面团
油炸薄脆的做法图解22. 和好盖保鲜膜醒发1小时
油炸薄脆的做法图解33. 分成小剂子，比做饺子皮的剂子大一些哦
油炸薄脆的做法图解44. 用擀面杖擀成薄薄的片，尽量擀薄些
油炸薄脆的做法图解55. 用刀划三刀
油炸薄脆的做法图解66. 放入热好油的锅里，要多放些油哦
油炸薄脆的做法图解77. 炸至两面金黄即可捞出来
油炸薄脆的做法图解88. 酥酥脆脆的好好吃
以上就是关于薄脆的做法视频全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
