主料：乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克，胡萝卜50克。调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克。
做法
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上。
乌鸡大乌参汤做法
乌参的家常做法如下：
1、准备食材
首先我们将所需的食材准备好，粳米33克、乌参20克、鸡肉100克，将粳米清洗干净并用清水浸泡两个小时，然后将鸡肉洗净并切块。
2、焯水
在汤锅中加入适量清水，并将鸡块放入锅中焯水，焯水几分钟后将鸡块捞出来，清洗干净。
3、煮粥
将浸泡好的粳米加入适量的水倒入砂锅中，并将乌参和鸡块也一起放进去，盖上锅盖大火煮开。待大火煮开后揭盖进行搅拌，煮至粥粘稠。
4、调味
待粥煮至粘稠之后，我们可以在粥中加入一些鸡粉，并且加入食盐搅拌均匀，就可以关火出锅啦!
乌参的营养价值
1.美容护肤
护肤美容乌参富含硫酸软骨素，能维持细胞的健康。硫酸软骨素和胶原蛋白能使皮肤具有保水性和弹性，促进营养物质的吸收与代谢，从而使皮肤保持细嫩亮丽。
2.防癌抗癌
乌参中的黏多糖能抑制癌细胞的生长和转移。乌参富含钙，美国学者曾对1500名男性进行长达15年的专题研究，结果发现，每天摄取1200毫克钙的人，结肠癌的患病率下降了75%。钙所以能防癌，是因为它能控制细胞的异常增生，抑制结肠内促癌酶的活性。
3.保护心脑血管
乌参富含硒，每100克大乌参含硒量高达206毫克。硒能阻止血小板堆积在动脉血管中，抑制血栓形成，从而有效地避免心肌梗死和脑卒中。硒还能阻止不良胆固醇(低密度胆固醇)的氧化，从而有效地预防突发心脑血管疾病。
4.延缓衰老
乌参富含锌，参与人体内200多种酶的合成和激活。锌可增强人体的免疫力，增强抗感染和抗肿瘤的能力。锌还能增强抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化，阻止自由基对细胞膜的氧化，从而延缓衰老。
大乌参怎么做
花旗参乌鸡汤:
食材用料:乌鸡半只 花旗参30克 食盐适量清水2000毫升
做法:
1.准备乌鸡半只，洗净切块，花旗参30克。
2.花旗参用小半碗水浸泡。
3.锅里注入2000毫升清水，倒入切好的乌鸡块，大火加热。
4.待汤煲滚，用汤勺撇弃血沫，继续大火煲十分钟。
5.十分钟过去，可以看到汤上面漂着一层油脂，用汤勺撇弃大部分。
6.撇掉大部分油脂后，把泡浸的花旗参和泡参水一同倒进汤里。大火煲滚，中火炖一小时。
7.一小时过去了，鸡汤变得白白的，还飘出一阵阵香气。闻到香气了吗，想喝了吧？调入适量食盐就可以出锅啦！
8.来了！香香花旗参乌鸡汤上桌啦。参汤不像别的汤味道清甜或浓稠或油腻，而是甘甜，含在嘴巴甘甘的，吞下后，嘴巴甜甜的感觉，但又不是糖的那种甜。那种味道很难表达，喝了才知道！
参枣乌鸡汤:
食材用料:乌鸡1000克清水2000克 料理米酒1瓶 枸杞20克 红枣10克 当归1片
落地1片 党参3支 川芎12片 香菇适量
做法:
1.准备以上食材。
2.香菇提前用水泡发，泡香菇的水留着等下要用。
3.煮一锅开水，烫一下乌鸡。
4.烫30秒左右捞出来，用清水冲洗掉杂质。
5.然后把所有食材放入另外一个干净的锅中，加入一瓶料理米酒。
6.然后加入清水，文火慢炖2个小时。
7.接着加入香菇和泡香菇的水。
8.咕嘟咕嘟，继续炖30-60分钟，乌鸡汤炖的鲜美无比。
9.盛出一碗，根据自己的喜好调味即可享用美味无比营养丰富的参枣药膳乌鸡汤了
材料:
水发大乌参1只，虾籽30克，葱段10克，料酒15克，酱油20克，红烧肉卤汁50克，白糖10克，高汤300克，猪大油800克，湿淀粉15克。
做法:1、大乌参治净，放入冷水锅中加盖煮开，离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软。
2、锅内放猪油烧至八成热，下入乌参炸至表面脆硬，倒入漏勺。
3、锅内放猪油30克，下入乌参，加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤，将虾籽撤在乌参上，大火烧开后，加盖焖至乌参熟透，汤汁浓稠时，捞出乌参，放入盘内。
4、将葱段下入锅内卤汤中，再用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克搅匀，出锅浇在大乌参上即成。
小诀窍:
特点
形态完整，鲜味浓郁，软糯香醇。
操作提示:
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虾籽入锅时，要均匀地撒在大乌参上，要用小火焖制。
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