猪脚就是猪蹄,是深受汉族欢迎的一种食材,湖南正宗香辣猪脚的做法也是比较有名的,是当地的特色美食,它的主要食材就是猪脚,另外为了突出香辣的感觉,要准备干辣椒,准备其他的一些调味品,平时适当的吃一些猪脚是有好处的,它富含胶原蛋白,有一定的美容养颜的作用,我们来看一下湖南正宗香辣猪脚的做法。
湖南正宗香辣猪脚做法
食材
食材:猪手600、姜8片、葱花少许、干红辣椒10个、花椒少许、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、盐巴适量、八角2枚、香叶2片
方法/步骤
1.猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块),放在清水中浸泡2-3小时泡出血水,中途换2-3次。
2.锅中加入适量的清水,加入姜片和葱段烧开后,放入猪手,焯2分钟左右取出备用。
3.锅中加入1汤勺色拉油烧热,加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花,加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水,没过猪手,随后添加冰糖(如果不喜欢成品太亮,粘粘的感觉,可以少加)八角,香叶,老抽与花雕,大火烧开,转小火炖1小时。
4.1小时过后待汤汁逐渐浓稠时,调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火,焖2小时候即可。
吃猪蹄好处
1、美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质,适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白,使皮肤更有弹性、光泽,延缓肌肤衰老。
2、补充能量
猪蹄的热量高,同时也含有脂肪以及多种营养物质,适量吃猪蹄能给机体补充能量,维持机体的正常功能运作,同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂,有利营养吸收。
3、补益身体
猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
4、催乳
猪蹄有催乳的功效。若是产妇产后缺少乳汁,可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大,肠胃消化能力减弱,产后不要立即吃猪蹄,约在产后3-5天之后,视情况食用。
5、补钙
猪蹄中含有大量的矿物质,尤以钙质和铁质的含量高。猪蹄煮汤可以溶解钙质,适量喝猪蹄汤,能为人体补充所需的钙元素,对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。
如何做猪蹄
猪手做法大全:
做法一:红酒炖猪手。
1、将新鲜的猪手切块,清洗干净,放锅中焯煮出浮沫,捞出洗净,清理干净猪毛,葱切断、姜切片备用。
2、热锅放油,放适量冰糖炒至冰糖融化,加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入适量红酒,立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入酱油、生抽、盐,放入葱段和姜片并翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中,加入适量水,再次加入适量红酒,电高压锅炖煮半个小时。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中,大火收汁后即可。
做法二:卤猪手。
1、将新鲜的猪手清洗干净,冷水入锅,焯水几分钟,撇去浮沫,捞出后反复再清洗几遍,沥干。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水,放入所有的调料,大火烧开转小火焖煮,猪手熟透后,大火收汁即可。
做法三:白云猪手。
1、将猪脚去净毛甲,洗净,下锅焯水,捞出沥干。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘。
3、将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里。
4、将猪脚块浸6小时,吃的时候直接取用即可。
猪脚粉的猪脚要怎么做才好吃?
猪蹄一个、生姜3-5片、干辣椒3只、黄酒3勺、盐适量、
1、猪蹄洗干净放入锅中,锅里倒冷水没过猪蹄,盖上锅盖中火煮。
2、水沸后再煮1分钟,关火。
3、洗去浮沫、杂质,放在一边备用。生姜片切成丝,干辣椒切段。
4、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅,加入少许盐,倒入黄酒,
加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄,盖上锅盖,高压锅30分钟。
5、出锅。可小碗放酱油蘸着吃。
1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),
此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐或鸡精,完成!
猪蹄500克,红豆、绿豆各50克,百合30克,枸杞8颗,精盐、黄酒各适量。
做法
1、枸杞洗净,红豆、绿豆、百合洗净,用水浸泡30分钟。
2、猪蹄洗净,剁成小块,投入沸水中烫透,捞出洗净。
3、锅内加清水,放入猪蹄,烹入黄酒,旺火烧开后撇去浮沫,
加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟,改小火炖至猪蹄熟烂,加百合片,
以旺火烧约5分钟,加精盐调味即成。
猪蹄2个,青萝卜一个,葱,姜,花椒,八角,料酒,盐,胡椒粉
做饭
1、青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块;
2、锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水;
3、当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净;
4、砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。
大火煮开后,转小火煲两个小时;
5、放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可。
材料: 冬瓜400克,猪蹄200克,生姜1块, 香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法: 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水,加入猪蹄、生姜,用大火烧开后,
用小火煲40分钟,待猪蹄熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
猪蹄怎么酱最好吃步骤
猪脚粉的猪脚好吃的做法
猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
制作方法:
1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉;
2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油;
3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。
猪脚和猪手的外观区别
没吃过猪肉还没见过猪跑,这是我们听过最常见的一句俗言。小编吃过猪肉也见过猪跑,可是唯独不认识猪手和猪脚。其实猪手和猪脚就是最常见的猪蹄,换言之就是猪的四条小猪脚。猪手就是前面的猪小腿,猪脚就是后面猪小腿。猪手很粗壮,有肉,看起来很大,猪脚没有肉,看起来很小,很瘦。皮包骨头,皮包筋的就是猪脚。看起来很细小,非常瘦小。
猪脚和猪手的营养价值区别
猪脚和猪手统称猪脚。说起猪蹄,大家都会想起油腻油腻的猪蹄。其实猪蹄已经不油腻了,它的营养价值深受广大女性朋友的喜爱。猪蹄可以美容,抗衰老,这是众所周知的。很多人怕猪蹄吃多了会发胖,其实只要少吃一些还是可以的。猪蹄可以很好的延缓皮肤衰老。猪蹄还可以防止骨质疏松,帮助青少年生长发育。相信很多老年人都有冠心病的毛病,老年人不建议多吃药,所以可以多吃猪蹄儿,猪蹄儿可以改善冠心病。猪蹄是价格亲民,营养价值更平民的食物。它又好看,又好吃。猪蹄的美容效果,小编还是深刻体会的。那满满的胶原蛋白真是让人爱不释手。
猪脚和猪手的吃法区别
猪手和猪脚都是猪蹄,很少有人会区别它们两个的吃法。猪蹄儿的吃法有很多种,主要有炖猪蹄儿,卤猪蹄儿,烤猪蹄儿。还有一种不为人知的吃法,那就是炒猪蹄儿。小编最爱的是卤猪蹄,那个味道真是只因天上有,人间难得几回尝。如果有些人需要煲姜醋,这个时候会用到猪蹄儿。一般来说猪脚更好吃,更好用。
首先购买一些比较好的新鲜猪蹄,剁成小块的状,放到水里面浸泡一下,然后就可以清洗干净备用,锅中加入适量的水,把生姜葱放进去煮开,再把猪脚放进去捞出来水分沥干,锅中加入适量的油烧热,猪脚放进去翻炒一下,等到有一些发黄盛出备用,再把豆瓣酱,酱油,黄酒放进锅中调匀,留一些底油,把豆瓣酱炒一下,再加入冰糖,大蒜,八角,生姜片,干辣椒,香叶继续翻炒到冰糖彻底融化,然后就可以把猪蹄放进去,酱料全部都翻炒均匀,然后再加入一些开水煮排骨,调小火慢慢地煮上一个多小时,等到汤汁收干的时候就加上一些剁椒,然后再放到蒸锅中,蒸上20分钟左右,撒上一些香葱就可以吃了。
酱椒猪蹄的营养价值
适当的吃一些酱椒猪蹄可以让皮肤变得更好,因为它里面的胶原蛋白含量非常丰富,能够让皮肤弹性更好,可以补充胶原蛋白,延缓皮肤衰老速度,适当的吃一些酱椒猪蹄还能补充身体所需要的能量,它里面的营养物质多种多样,而且还含有脂肪成分,所以就能够让身体的能量充足,让身体内部的运转顺利,猪蹄里面的脂肪是有机溶剂营养成分,所需要的能够让营养吸收变得更好。
适当的吃一些酱香猪蹄还能够补充身体所需要的各种维生素,矿物质,碳水化合物,脂肪以及蛋白质,能够让消化道出血,麻木,腿部抽筋,四肢疲惫等问题得到有效改善,适当的吃一些酱椒猪蹄补钙的效果也是很不错的,因为猪蹄里面的钙质含量丰富,可以溶解钙质,把猪蹄炖煮一些汤来喝,效果就会更好,对于中老年人群来说就很适合,青少年身体正在不断的成长发育,适当的吃一些也相当不错。
猪蹄里面虽然含有非常丰富的营养物质,但是也要注意有一些年纪大的人,肠胃消化功能不好的人不要吃,猪蹄里面的脂肪含量是非常高的,吃完以后容易让肠胃消化功能变得更加不好,有胆结石,胆囊炎,慢性肝炎的人猪蹄也是不能吃的,酱椒猪蹄更需要避免。
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