发面馅饼的家常做法大全：
准备的食物：韭菜、鸡蛋。
1、揉面：在整洁的洗脸盆中添加300克上下的小麦面粉，在面粉里加一点盐，用筷子搅拌均匀，然后提前准备一碗温开水，把温水少量多餐的倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，直到把小麦面粉拌和成面絮的情况下就可以终止拌和了。
直到饼胚都做好以后，在电饼铛中刷上少量的油，油烧以后，把饼胚放入电饼铛中，开低火做饼；在烙饼的情况下，不必一直翻过来。
直到一面烙至金黄色以后再翻面，直到双面都烙成橙黄色了，用木铲轻按一下小饼，看一看小饼是否会回弹力，要是没有回弹力，那_这一小饼就做好了。
怎样做发面馅饼好吃又简单
发面馅饼的家常做法：
酵母用少量温水融化加入面粉中，面粉中加入水，筷子搅拌均匀。这时候面非常稀，不要疑惑就是要非常稀的状态。盖上保鲜膜温暖的地方发酵。发酵好的面团提起来很多蜂孔，发酵的时候做馅儿，小葱切断，加入一点油防止脱水。加入适量盐。
先在面板上倒上油，再把发酵好的面团倒到面板上。手上涂满油，切刀也涂满油一定要涂满油，不然非常黏。
平底锅或者电饼铛（电饼铛做出来更加松软一点），锅里不用再放油了，面团已经很油了。扣上电饼铛，8分钟左右就可以了。
发面注意事项：
馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。
和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。
醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。
发面白菜馅饼的做法，发面白菜馅饼怎么做好吃
馅饼很神奇，它的馅料几乎可以包罗万象，即使炒了味道跟一般的蔬菜，如果做成馅儿烙馅饼，却就很美味了——这法子对挑食或者不爱吃青菜的孩子特别有效。
烙馅饼可以用温水和面、烫面、也可以用发面。相比来说，发面馅饼更柔软、易消化。
发面馅饼的做法:
1、首先和面醒面。适量酵母用温水化开，将面粉和成偏软的面团。盖住醒发。
发面馅饼对面团的发酵情况要求很宽松，用半发面就可以，像蒸馒头完全发酵到两倍大也可以。
2、发面的时间用来调馅。今天做的是韭菜鸡蛋虾皮馅儿的。
韭菜洗净控干水分，切碎；鸡蛋炒成鸡蛋碎，小虾皮一小把，加适量油、盐拌匀，做成馅儿。
盐最好在做馅饼之前放，防止出水。另外韭菜本身很鲜香，不用放葱姜或者花椒粉五香粉之类的调味料了。
3、将面团拿出来整理成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成边缘薄中间略厚的皮子。
4、包入多多的馅料，像包包子一样收口。将收口处多余的面团揪掉。
揪掉多余的面团可以使馅饼两面厚度均匀，都薄薄的，口感更好。不过要小心别揪多了导致露馅。
5、将包子轻轻按扁，收口处着重按一下，轻轻像四周延展一下，使之厚度均匀。
馅饼不要擀，那样口感发死不好吃。就这样用手轻轻按压开更好。
时间允许的话把做好的馅饼盖住醒发几分钟更好。
6、电饼铛刷油预热，放入饼胚，盖盖烙至一面上色，翻面再烙一分钟左右（具体时间根据您电饼铛火力大小来定），烙喜欢两面呈漂亮的金黄色即可出锅。
如果是肉馅的可能需要多翻面几次，以保证肉馅熟透且受热均匀。可以用手按压一下侧面，有弹性、很快弹起，说明馅饼熟了，即可出锅。
趁热吃，外脆内软，稍稍放凉一些就是软软的。皮薄馅大，让人忍不住多吃几个。
食材
主料
面粉
150g
嫩白菜
6片叶
辅料
酵母
1g
食用油
适量
食盐
适量
五香粉
少量
麻油
少量
耗油
1勺
步骤
1.酵母用温水化开。
2.面粉倒入碗中。
3.用提前化开的酵母水加入面粉中，再加入1g的盐，慢慢加水，调成湿软一点的面团。放在温暖处发酵。
4.面团发酵期间，准备嫩白菜。
5.切碎一点备用。
6.白菜中放点盐，麻油，五香粉，耗油搅拌好备用，不要太早放盐，不然白菜会出水的，准备做饼的时候再放盐是最好的
7.发酵好的面糊，大了好多，倒点油进去揉掉气泡。我手上套着塑料袋的。不然会很粘。
8.手上套个塑料袋或者是一次性手套，上面抹点油，准备一团面糊上面放上白菜馅，然后收口，这个很软，随便怎么收都行。
9.锅里放油把做好的饼胚放进去，这次我没有用手按着了，怕烫着。等两面金黄即可。油不用放很多，因为面是用油揉过的，不怎么粘锅的。
10.全部煎熟就可以开动咯。
11.单独来一张，lg说好好吃，跟外面的差不多。
小贴士
白菜最好选择嫩一点的，中心部位的最好，这样比较容易熟。中间的陷料换成什么都可以的。煎饼的时候不需要放很多油，因为是用油揉过的，不会粘锅。
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