1、螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水。
2、将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒。
3、将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用。
4、热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅。
福寿螺的做法
1、海螺敲碎外壳，去掉螺黄，内脏，苦胆、生殖器官，只留螺肉，然后用刀子或者勺子把螺肉外面的黑色粘液刮掉，撒上盐搓干净，然后用用水冲干净，螺肉会变得白白胖胖的，直接炒着吃或者用塑料袋把4-5个螺肉包起来放到冰箱速冻，吃的时候拿出来稍微化冻就可以切片炒了。这样处理能保持海螺的原汁原味，但是比较浪费，大约5斤才能出1斤螺肉。注意：苦胆不要弄破了，不然苦胆中的紫色会染在手上（尤其是指甲）好几天洗不掉的。
2、海螺清洗干净后，煮熟，以筷子插入能挑出整个螺肉为准，然后去掉苦胆用塑料袋把4-5个螺肉包起来放到冰箱速冻，吃的时候拿出来稍微化冻，就可以切片炒了。这样处理能保存整个螺肉，味道也是不错的。
福寿螺怎么吃 福寿螺吃法
福寿螺的做法如下：
准备材料：福寿螺、油、盐、糖、料酒、生抽、豆瓣酱。
一、福寿螺淘洗一下养在清水里，加少许香油养1天，让福寿螺把脏东西吐出来。
二、脏东西吐出来之后用钳子把尾部夹掉，再养在清水里一段时间。
三、准备葱姜末适量，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒。
四、将养好的福寿螺取出，这时会发现水盆里还会出现泥沙，将福寿螺冲洗一下备用。
五、锅中放入油，下葱姜末爆香。
六、加入豆瓣酱继续翻炒出香气，下福寿螺。
七、转大火翻炒，淋少许料酒，加入生抽，盐糖调味。
八、加上一小半碗水，盖盖中小火焖煮3分钟，出锅前稍许收汁，撒上葱花点缀。
怎么样彻底煮熟福寿螺。
1、福寿螺放到滴盐的水里散养大半天，半途多换几回水。
2、将清洗的福寿螺放进沸水锅中煮10分钟，锅里放2片姜及适当米酒。
3、将煮好的福寿螺放进凉水中清洗掉白沫子，随后控干水份预留。
4、热锅凉油将辣椒干、八角放进爆锅，随后放进3炒勺豆瓣酱，糖炒1分钟添加福寿螺，倒进适当的水，以不必吞没福寿螺为标准，随后添加米酒、盐、豆瓣酱火灾煮至水一半以上的情况下添加尖椒末、葱姜末、香莱段及香油，大火收汁起锅。
福寿螺要提前用清水浸泡24小时，光清洗是洗不干净杂质的，肉下面的卵最好丢弃不要。福寿螺要用高于70度的温度煮熟，方可食用，下面介绍做法：
准备材料：福寿螺3斤、豆瓣酱适量、干辣椒、料酒、啤酒一瓶、花椒、葱姜蒜、白糖、鸡精
制作步骤：
1、福寿螺泡24小时，中途换几次水，吐尽泥沙。
2、把后壳用钳子剪开个小口，为的是煮时入味。也能在焯水时去掉肠内杂物。
3、锅内大火烧开后放入福寿螺和料酒。多煮一会儿，杀菌。捞出去掉浮沫洗净沥干水。
4、锅内油热后把佐料都倒入锅内翻炒至出红油后下福寿螺继续翻炒3分钟。
5、炒个几分钟后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖转小火闷15分钟，然后在大火放入白糖，翻炒至收汁加鸡精葱花起锅。
6、盛出即可食用。
参考资料来源：百度百科—福寿螺，怎么吃最健康？
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