主料:土豆1个、猪肝300g、青椒1个、红椒30g
辅料:葱适量、盐适量、料酒20ml、生抽30ml、白糖3g、胡椒粉适量、淀粉5g、鸡精少许、姜适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切菱形片清水浸泡,猪肝切片,青红椒切片。
3.猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒,淀粉抓拌均匀。
4.土豆开水焯烫过凉。
5.炒锅倒油爆香葱、姜。
6.倒入猪肝翻炒至变色盛出备用。
7.然后倒入土豆片翻炒片刻。
8.加少许冷水,加酱油。
9.再加入白糖和盐继续翻炒。
10.加入青红椒翻炒。
11.再到入猪肝。
12.加少许鸡精。
13.翻炒均匀关火。
小贴士
土豆切片后焯烫一下,即可去除土豆中的淀粉也能缩短炒制的时间。
猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出,然后再和配菜一起混合翻炒片刻,这样处理过的猪肝口感香嫩
猪肝土豆片家常做法
猪肝150克,土豆250克、胡萝卜、嫩白菜各50克。花生油3大匙,绍酒1大匙,醋1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,花椒面、葱蒜片、姜末各少许。
做法
1、猪肝切成小薄片;土豆切薄片,用凉水泡一会,捞出下沸水焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜切成“象眼”片,白菜叶切小块,再分别焯烫透,捞出备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,放入猪肝片煸炒至变色,烹绍酒,快速加入土豆片、胡萝卜片、白菜叶,烹醋,加精盐翻炒,再加入味精翻拌均匀,出锅装盘即可
猪肝土豆可以一起吃
主料
猪肝200克
土豆150克
辅料红椒10克
青椒10克
姜5克
葱5克
料酒1茶匙
淀粉半茶匙
白醋半茶匙
老抽1茶匙
精盐适量
食用油适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
猪肝土豆片的做法步骤
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1
猪肝用清水,加入少许白醋泡一下,换二三次水。
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2
猪肝切片,加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀,腌制一会。
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3
土豆切片。
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4
切好红椒、青椒、姜葱。
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5
锅里烧开水,入土豆片焯水捞出过凉水。
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6
锅里入油,炒香姜和葱。
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7
加入猪肝炒至变色后装出。
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8
留油,加入土豆片。
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9
加入猪肝炒几下。
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10
加入生抽、老抽、盐少许。
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11
加入红、青椒片炒匀即可。
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12
装碟。
1、猪肝和土豆能同食
猪肝和土豆可以一起吃。
一、材料准备:
1.主料:猪肝200g土豆150g
2.辅料:红椒10g青椒10g姜5g葱5g料酒1茶匙淀粉半茶匙白醋半茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙精盐少许食用油适量
二、猪肝土豆片的具体做法:
1.猪肝用清水,加入少许白醋泡一下,换二三次水。
2.猪肝切片,加入料酒、白醋、淀粉、少许盐拌匀,腌制一会。
3.土豆切棱角片。
4.切好红椒、青椒、姜葱。
5.锅里烧开水,入土豆片焯水捞出过凉水。
6.锅里入油,炒香姜和葱。
7.加入猪肝炒至变色后装出。
8.留油,加入土豆片,小火慢炒。
9.加入猪肝炒几下。
10.加入生抽、老抽、盐少许。
11.加入红、青椒片炒匀即可。
12.装碟。
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