原材料:
八只鸡翅
4克盐
2克糖
1勺料酒
2片姜片
1个蛋清
2汤匙淀粉
制造过程:
1.8只鸡翅洗净，沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。(鸡翅表面要相对干燥，以免油炸时溅出大油点)。有时间的话可以用牙签在鸡翅两边戳洞，直接腌制。(如果没有时间，可以用刀把鸡翅的前后两面切三刀，这样有助于加快腌制的速度。将所有鸡翅放入大碗中，加入盐4克、糖2克、料酒1勺、姜2片。
2.加入一个蛋清，用手抓鸡翅和调料均匀，帮助提味。用保鲜膜包好或放入保鲜袋冷藏6小时以上。(如果是两面用刀腌制，一般30分钟左右就可以腌制好。如果是大鸡腿，可以腌制1小时左右。)
3.取出腌制好的鸡翅，加入2勺淀粉，用手抓匀。
4.在干净无水的锅里，倒入浸没鸡翅或鸡腿的油，把油加热到七八成热，200度左右(先往里面扔一点面粉，让它咝咝作响就可以了)。将鸡翅一只一只放入煎锅，继续中火煎。
鸡翅怎么炸好吃又脆又香？
炸鸡翅为一道菜。该菜以鸡翅为主料，辅以必要的佐料，通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。下面学习啦我分享了炸鸡翅的做法，一起来制作吧。
炸鸡翅的食材
炸鸡翅的做法步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料
2.鸡翅中洗净，两边各打三花刀，蛋液搅拌均匀备用
3.将鸡翅中放入干净容器中，倒入两大勺料酒
4.倒入一大勺生抽
5.放入适量黑胡椒粉
6.放入适量鸡粉
7.放入20g辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右
8.将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液
9.放入干淀粉中，裹匀
10.快速蘸一下清水取出
11.裹上炸粉，重复以上步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉
12.取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油，烧至7成热后小火放入鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。
炸鸡翅制作小贴士
1. 裹粉一定要均匀紧实，以免炸制的过程中面皮脱落
2. 炸制时用小火慢炸，至金黄色即可捞出，以免炸糊
3. 腌制鸡翅的时候可以根据个人口味增减调料。
炸鸡翅的做法..
又脆又嫩的炸鸡翅做法如下：
主料：鸡翅10个、鸡蛋1个。
辅料：芡粉1勺、面包糠1小碗、姜1块、蚝油1勺、生抽1勺、 料酒1勺、五香粉1茶匙、盐1茶匙。
1、鸡翅冷水焯水。
2、用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟。
3、将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊。
4、最后全部沾匀面包糠。
5、锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄。
6、香喷喷的炸鸡翅就出炉了。
主料：鸡翅中7个。
辅料：蜜汁烤肉料半汤匙、淀粉2汤匙、面粉30克、鸡蛋1个、姜3片、盐少半汤匙、料酒2汤匙、白芝麻1小勺、植物油少半锅、泡打粉0.5克。
做法如下：
1、鸡翅中洗净，两面都划两刀，便于入味。
2、翅中加料酒、盐、姜、烤肉料，腌半小时。
3、鸡蛋打入大碗中搅散，加入面粉、淀粉、泡打粉、适量清水，搅成半流动的面糊。再加入盐、烤肉料、泡打粉、几滴植物油搅匀，静置10分钟。
4、锅内加入植物油，油热后把翅中在面糊里滚匀入锅炸制，油温不要太高，中小火即可。
5、炸至翅中外皮金黄、变硬即可控油出锅，撒上白芝麻即可食用。
以上就是关于炸鸡翅的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
