家常炒年糕的简单做法如下:
1、年糕切片、鸡蛋打散、洋葱切丝、芹菜和小葱切段。水开后加几滴油,下入切好的年糕煮软后捞出过冷水后备用,也可以浸泡在冷水里面防粘,下锅的时候仔快速沥干。
2、热锅热油,下入鸡蛋炒香,洋葱炒香,芹菜炒至断生下入年糕,翻炒几下就可以加点蚝油调味,量少不用另外加盐。出锅前撒一把小葱,翻炒均匀就可以出锅了。
请问一下,炒年糕怎样做?
主料
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕
:螃蟹
辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
步骤:
1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用;
2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点:鲜咸适口,营养丰富。
做法二
主料:年糕段、烤肉火腿
配料:辣酱,白糖
炒年糕
炒年糕
步骤:
1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盘里备用;
2、将烤肉火腿开袋,切成小片,放在小盘里备用;
3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用;
4、将锅烧热倒入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;
5、倒入温水至锅中,待泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚,将烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);
7、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。
做法三
配 料: 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。
步骤:
1、洋葱、小油菜、葱切寸段;
2、加水将年糕煮半熟取出;
3、放油半热加适量白沙糖上色,将洋葱、葱爆炒,放入年糕翻炒上色,加适量水煮开;
4、加入洗干净的小油菜,放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
做法四
原料:大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
步骤:
1、各种配料按需要,切成丝或块;
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀;
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;
4、等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;
5、倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟;
6、加入一勺辣椒酱,撒上葱花,拌匀即可出锅。
杭式炒年糕
步骤:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。
2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
用料
年糕 半袋
糖 适量
蒜 适量瓣
番茄酱 2勺
韩式辣酱 2勺
醋 2勺
淀粉 1勺
清水 半碗
白芝麻 适量
超级好吃的炒年糕的做法
两个人吃,只用了半袋
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水烧开后加入年糕
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将蒜切碎
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准备好酱汁
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年糕煮软后捞出
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锅中热油,大蒜炒香
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酱汁倒入锅中炒至浓稠
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倒入年糕翻炒入味
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起锅撒上芝麻
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小贴士
家里面没有白芝麻,所以用黑芝麻代替
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