红烧泥鳅的做法:
1、泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。
材料,主料泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克。调料黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。
红烧泥鳅最正宗的做法
红烧泥鳅怎么做好吃又简单
红烧泥鳅怎么做好吃又简单?泥鳅虽然好吃,但是很多人都不太会处理活泥鳅,肚子里有沙子泥土,内脏要是不清除的话,泥鳅吃起来不仅有土腥味还有苦涩味,下面就一起来看红烧泥鳅怎么做好吃又简单吧。
红烧泥鳅怎么做好吃又简单1红烧泥鳅(附剖泥鳅)的做法
剖泥鳅:泥鳅滑溜,很多人都不会剖泥鳅,其实掌握窍门还是比较容易剖的。
首先泥鳅的`盆里不能有水!
其次要有一把锋利的剪刀!
然后挑选静止的泥鳅,看准头颈处部位,一刀下去就不会动了。
如果一刀不能断,后果就是泥鳅不断蹦跳,四处溅血
看起来有点残忍
一手拿住头,一手拿剪刀,这样就很容易剖了
洗净沥干水分
准备葱、姜、蒜、辣椒(随个人喜好添加)
将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用
起油锅,因辣椒易炒焦,先爆姜蒜,然后加辣椒
炒至金黄出锅
煎泥鳅请用不粘锅,起油锅,加入泥鳅
怕油溅到,就用锅盖盖住,可通过巅锅翻炒
煎至两面金黄
加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀
加开水没过泥鳅,加入调味料:料酒、生抽、盐、糖、蚝油等,根据自己喜好添加
煮至汤汁收干
汤汁收干,翻炒均匀
加入葱段
炒匀
出锅装盘
享用,这样的泥鳅看起来是不是很有食欲?
小贴士
很多人处理泥鳅,有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅,也有的养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃,这是泥鳅也瘦了很多!所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。
红烧泥鳅怎么做好吃又简单2红烧泥鳅的做法
处理泥鳅,放在盆里加入三大勺盐,迅速盖好盖子防止泥鳅跳出来,五六分钟泥鳅就被KO了。
泥鳅身上有一层粘液,用盐反复搓两遍,倒入七八十度的热水泡一下,再用冷水冲洗
去头去内脏,冷水冲洗干净
油炸一下,两分钟左右,捞出控油
中间有几张图没拍,文字说明一下。锅内加底油,倒入花椒粒、葱、姜瓣爆香;加入郫县豆瓣酱、黄豆酱,炒出红油;加入耗油、白糖;倒入啤酒;烧开后,倒入炸好的泥鳅。
倒入泥鳅,煮一分钟后,倒入青红椒和蒜瓣,加入鸡精。尝一下味道,觉得味道可以了就不要放盐了。
收汁,装盘拍照。
小贴士
泥鳅要处理干净,最好油炸一下(不炸也可以,就是土腥味重一点),倒入泥鳅后,锅开两分钟就可以了,时间长了肉质会变老。美食难得,注意身体,少喝酒。
红烧泥鳅怎么做好吃又简单3红烧泥鳅的做法
活的泥鳅直接下锅有时会让人束手无策,一个妙招可以解决这个问题。沥干水份加盐密封即可。
密封后火火的杀死了泥鳅,有点残忍。将粘液用清水洗干净,放热锅中炸,锅里不放油!
炸至金黄后加油继续炸至酥脆(最好用茶油)
加蒜和姜片炒香去腥
加干辣椒调味
加生抽、盐、味精炒匀
全程不加一滴水,出锅!
泥鳅红烧怎么烧好吃
红烧泥鳅最正宗的做法
红烧泥鳅最正宗的做法,在现实生活中,红烧泥鳅是一道非常美味的菜肴,很多人吃了还想吃,这道菜的营养价值也是非常丰富的,下面就为大家介绍红烧泥鳅最正宗的做法。
红烧泥鳅最正宗的做法1食材
泥鳅 350g
八分干中红辣椒 15个
大蒜头 二个
油,盐,味精,酱油,白醋 适量
方法/步骤
泥鳅买回来后勤换水,放盐至吐出脏东西。食材洗净准备好。干红辣椒切段,一个切三段。
姜切丝,大蒜切丁。
泥鳅捞出来,锅烧热,放泥鳅,这时候得准备锅盖,防止泥鳅弹出锅,火要小,否则会将底下的烧焦。将泥鳅轻轻翻过来,直至所有泥鳅的沾液都烧干,盛出来,将大的开膛拿掉里面的内脏(防止活铁丝虫进入人体)小的剖开。
多油,慢火,将泥鳅炸至两面黄。盛出!
稍多下油,中火将辣椒的色炸出来,大蒜下锅炒香,倒入半碗水熬出辣味,加味精,盐,酱油。水剩三分时倒入泥鳅,炒至水干,锅内剩下的全是辣椒油了。喜欢的`可以加,大蒜叶,香材。
辣椒油
看看油的颜色吧,好有食欲!
出锅,吃货们,动手吧!
红烧泥鳅最正宗的做法2
食材
泥鳅 500克
方法/步骤
首先把泥鳅去除内脏,水开下锅焯水,捞出备用。
然后起锅烧油,下入泥鳅,煎至两面金黄即可。
最后锅留底油,下入葱姜,八角爆香,倒入泥鳅,加酱油,蚝油,水,干辣椒等,小火炖15分钟即可。
红烧泥鳅最正宗的做法3
原料:泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
将葱切段、姜切片,将泥鳅刨肚去肠后洗净,放盐揉搓去表面粘液,再次冲洗净。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。
锅中放油,大火烧至7成热,下泥鳅炸干水分,呈金黄色捞出待用。
锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅,一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧,烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精,翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。
红烧泥鳅食材准备
泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。
方法步骤
1.将泥鳅去内脏洗净,红椒、葱切段,姜切片。
2.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片、蒜头爆香,加入泥鳅煎至变色,加入红椒,调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。
3.小火煮至肉熟烂,汤浓收汁,加入味精炒匀,撒上芫荽叶即可。
小贴士
1.泥鳅不宜与狗肉同食,阴虚火盛者忌食。
2.泥鳅土腥味重,烹饪前,要将泥鳅放在清水中静养。
红烧泥鳅的做法教程
家常红烧泥鳅要如何做 红烧泥鳅的好吃做法教程
红烧泥鳅食材准备
泥鳅250克,青椒40克,植物油25克,酱油25克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,大葱5克,姜片2克。
方法步骤
1.先将泥鳅去泥洗净,葱切段姜切片青椒去蒂洗净切成粒状。
2.将炒锅注入油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎到两面变黄色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开,再用小火煮至肉熟烂、汤浓,撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。
小贴士
泥鳅肉质虽佳,但土腥味重,烹饪前,要将泥鳅放在清水中静养,在水中滴入几滴植物油,每天除去污水,换入清水,待它排去肠内泥水污物后再用。
红烧泥鳅的做法步骤
家常红烧泥鳅要如何做 红烧泥鳅的好吃做法教程
红烧泥鳅食材准备
泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克,黄酒1汤匙,葱1根,干朝天椒4个,蒜5瓣,辣椒粉1茶匙,酱油2汤匙,姜丝10克,砂糖1茶匙,精盐适量。
方法步骤
1.泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥于水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟火腿切成片。
2.炒锅放入猪油、干朝天椒,爆炒,加入泥鳅、调料,继续猛火烹调4分钟。
3.加入火腿片、盐、糖、蒜瓣,大火焖2分钟,装盘撒入鲜辣粉即可。
以上就是关于红烧泥鳅做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!