1、花甲用少许盐搓干净，清水过几遍备用。
2、豌豆苗摘去老梗，洗净备用。
3、备好姜丝葱花和枸杞子。
4、沸水锅中倒入花甲煮至壳张开，捞出，再用清水洗净待用。
5、沸水锅中，放入姜丝，枸杞子，食用油，花甲，豌豆苗煮片滚，翻匀，放入鸡精，胡椒粉煮至豆苗花甲熟，放入葱花即可。
6、盛出汤品，装入碗中。
花甲汤的家常做法
1.
花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液
，
泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回
来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)
2.
冬瓜去皮切成薄片，葱，香菜切粒。
3.
往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，马上把花甲捞起。
4.
把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，等冬瓜熟时，把花甲倒进同煮，然后把葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。
花甲冬瓜汤做法小贴士
挑花甲时，不要挑那些半开口，合不上盖的花甲，而那些一碰触角就马上合盖的花甲才是鲜活的。
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花甲豆腐汤的做法 花甲豆腐汤的烹饪方法
花甲汤在生活中还是比较常见的，那么花甲汤的家常做法是什么呢？
花甲汤：花甲用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；金针菇切去根部、洗净，姜切丝，锅中放入姜丝，倒入足量水，加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开，汤滚开后，放入花甲煮至花甲打开后，放入海带，煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。
花甲巧达汤：将花甲泡水吐沙干净后洗净；洋葱去皮后洗净，切碎备用。将红萝卜、马铃薯去皮、洗净，西芹洗净，一起与培根切成小粒备用。锅中放入奶油烧融，加入洋葱以小火炒至软，再加入白酒、百里香、月桂叶和鱼汤煮匀，再加入花甲煮至花甲微开。将花甲捞出，取出花甲肉并切碎。以小火煮约30分钟，徐徐加入面糊续煮至浓稠，淋入Worcester汁，最后撒上汤汁即可。
1、材料：花甲250克，豆腐1块，小白菜200克，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。
2、花甲洗净，豆腐切丁，小白菜洗净切段，胡萝卜洗净切片待用；
3、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧开后，将豆腐、胡萝卜片放入锅中；
4、开锅后放花甲，盖上锅盖煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。
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