牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。
坐月子可以吃牛瘪吗
牛犊的肉应该和成体的肉差别不大，孕妇是可以吃牛肉的。牛肉含人体所需多种必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分。孕妇吃牛肉的好处很多，孕妇在孕期正是迫切需要补充营养的时候，通过食物补充再好不过。孕妇吃牛肉有以下好处：一、增加免疫力，牛肉中的铁质含量丰富，可以帮助孕妈妈补充铁质，可以预防缺铁性贫血，非常适合孕妈妈食用。二、修复组织，有助分娩恢复。牛肉中营养价值非常高，其中含有丰富的比猪肉更接近人体的蛋白质和氨基酸。在怀孕后吃点牛肉，可以提高身体的抗病能力，对以后的分娩还会有一定好处。三、滋养脾胃。不少孕妈妈在怀孕期间都有食欲不振的情况，还容易出现消化不良、便秘。孕期吃牛肉，利用牛肉的益气补血和滋养脾胃的功效，调理食欲不振的情况。四、有效补锌，孕期适量补锌，对孕妇是很必要的，牛肉的营养元素中锌的含量丰富，所以，孕妇吃牛肉可以很好的补锌。
坐月子是女性生产完之后的一个阶段。坐月子对于女性后期生活的恢复起着关键的作用，所以要重视坐月子。如果女性在坐月子的时候，不调理好身体，会留下许多的病患。在坐月子的时候，饮食上有许多需要注意，那坐月子能不能吃牛肉？
坐月子的女性可以放心地吃牛肉，因为牛肉中有多种氨基酸、大量的蛋白质、糖类，维生素B2和B2它的钙、铁、磷元素含量也较高，能提高身体的抗病能力。牛肉可以补气暖胃、滋养身心、增强体力，对于生产后失血过多的产妇，是适合吃的。
吃牛肉的时候，要把牛肉煮熟再吃，不吃不熟的牛肉，也不要吃七八分熟的那些牛排，防止寄生虫和细菌的感染。同时，由于牛肉肉质比较结实，可以把牛肉煮烂一点，方便产妇消化。此外，对牛肉过敏的产妇，在坐月子的时候，就不要吃，以免发生过敏现象。
女性坐月子时，开始要吃些开胃的食物，让自己有食欲，这样才能吸收更多的营养。不止可以吃牛肉，也可以吃些别的肉类，羊肉、瘦肉等等。也是适合吃的。同时，女性要注意膳食纤维的补给，吃些水果和蔬菜，让饮食均衡。
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