用料：牛蛙6只、大蒜3瓣、料酒2勺、花椒 20粒、姜3片、盐10克、生抽4勺、小米辣5个、小青椒3个、紫苏10片、莴笋1根、豆瓣酱1勺、蚝油1勺。
步骤：
1、牛蛙切块洗净，放盐，料酒腌制10分钟。
2、一勺盐，两勺料酒。
3、姜蒜小米辣切好备用。
4、青辣椒，紫苏，莴笋片切好备用。
5、郫县豆瓣蚝油备好。
6、锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸。
7、炸个几十秒捞出。
8、留底油小火放入姜蒜小米辣爆香。
9、放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开。
10、水开后放入牛蛙煮3分钟入味。
11、放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分钟。
12、加入紫苏翻炒一下，盖盖焖一分钟。
13、出锅，开火煮可加入自己喜欢的青菜。
牛蛙火锅 牛蛙火锅的做法
1、食材：牛蛙适量，莲藕适量，腐竹适量，大葱适量，香菜适量，火锅底料适量，食用油适量，料酒适量，大蒜适量，姜片适量。
2、所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下。
3、锅烧热后，加入适量食用油。
4、烧热后加入火锅底料。
5、小火炒至火锅底料融化沸腾。
6、另取一只锅，将融化后的火锅底料倒入。
7、放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开。
8、依次放入莲藕、牛蛙、香菜。
9、待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹。
10、片刻之后，撒上香菜起锅。
火锅蛙的做法大全
1、原料：牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
2、牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
3、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
4、姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
5、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道火锅牛蛙,让家人吃得更健康。
1.所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下
2.锅烧热后，加入适量食用油
3.烧热后加入火锅底料
4.小火炒至火锅底料融化沸腾
5.另取一只锅，将4倒入
6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开
7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜
8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹
9.片刻之后，撒上香菜起锅
火锅牛蛙这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
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