辣椒炒粉丝的做法:
主料:粉丝200克、辣椒100克、生姜10克、蒜瓣6瓣、
辅料:植物油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、十三香5克、鸡精3克。
1、所有食材洗干净,将粉丝提前浸泡软,辣椒和生姜都切成丝,蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油烧至七成热,加入生姜和蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后,将粉丝加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下,加入适量食盐、酱油、十三香来调味。
5、将粉丝炒至七成熟,加入辣椒丝翻炒。
6、加入少许水烧至水份干了,辣椒丝变软了即可炒熟,关火调入少许鸡精即可。
粉丝做法
食材
主料
肉末
90g
尖椒
70g
粉丝
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
1.食材:肉末、尖椒(已清洗切丝)、粉丝(已泡软)
2.烧锅倒油烧热,下入肉末,加适量的料酒。
3.加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的尖椒翻炒翻炒。
6.然后,合入已泡软的粉丝,加适量的清水。
7.翻炒翻炒。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀,即可。
凉拌粉丝青椒的做法,凉拌粉丝青椒怎么做好吃
引导语:粉丝怎么做才好吃,都有哪些常见的做法呢?以下是我整理的粉丝做法大全,欢迎参考!
蚂蚁上树
食材
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个
小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣
豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺
老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺
鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
/ 步骤 /
1、粉丝提前充分泡软葱姜蒜切末
2、青红椒斜切成片,香葱切碎辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色烹入料酒,煸炒均匀
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀最后加入青红椒和香葱叶,关火即可
鸭血粉丝汤
/ 食材 /
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克
鸭血 200克、鸭胗 2个、葱、姜
香菜、高汤、香醋、胡椒粉、生抽、色拉油
/ 步骤 /
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
3、接着放入泡发的.粉丝,小油豆腐
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
粉丝牛肉煲
/ 食材 /
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个
食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克
淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克
细香葱 1根、生抽 5克
蚝油 5克、植物油 20克
/ 步骤 /
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
黄瓜拌粉丝
/ 食材 /
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣
酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺
花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
/ 步骤 /
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可
豆芽凉拌粉丝的做法
食材准备
粉丝、食盐、醋、生抽、芝麻油
制作步骤
1、将粉丝用水泡发软备用,豆芽清洗干净。
2、烧一锅开水,将将粉丝和豆芽分别焯水。
3、焯好之后,捞出啦过凉水,放入容器中。
4、放入盐、醋、生抽和香油拌匀即可食用。
鲜虾粉丝煲
材料 :
白虾14只、粉丝一卷、大蒜10克、、葱2支、芹菜叶5克调味料:沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、水200CC、绍兴酒1大匙
准备 :粉丝放入大碗中,倒入淹过的水,浸泡直到软化。
虾用剪刀剪去头部的尖端及虾脚,从背部剪开用牙签挑出肠泥。
蒜切末、葱切段。虾的家常做法
把沙茶酱、蚝油、糖、胡椒粉放在碗里搅拌均匀备用。
做法 :
1、锅中放2大匙油烧热放入蒜末葱段以中小火爆香,加入事先拌匀的调味料,再200CC水转大火煮滚。
2、放入粉丝煮一下,粉丝快好时再放入白虾边煮边搅拌。
3、另起一砂锅放入少入油烧热,放入葱段蒜末爆香。
4、待锅中的锅中的汤汁快烧干时,倒入砂锅中沿着锅边淋入绍兴酒,撒上芹菜菜即可。(这个砂锅有点大了我就换了个小砂锅)Tips: 1、虾加入时要边煮边搅拌,以免水被煮干时糊锅。
2、虾要晚一点加才不会煮太久而煮老。
3、虾要从背部剪开才容易入味,用剪刀从虾头部的第二关节处会比较容易剪,用牙签很容易把肠线取出 。
鲜虾粉丝烹制工艺
1、粉丝用水泡软,捞起切半;鲜虾去头尾,剥壳洗净;姜蒜剁成蓉,将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、烧热锅内3汤匙油,炒香姜蒜蓉,倒入虾仁翻炒几下,加入1汤匙蚝油、1/3汤匙料酒和1/5汤匙白糖炒匀,待虾仁呈微红色便可盛起。
3、添入2汤匙油,倒入猪绞肉炒散成肉末,加入1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和适量清水炒匀入味。
4、将泡软的粉丝倒下锅,与肉末一同翻炒均匀。
5、加入1汤匙酱油、1/5汤匙盐和适量清水拌炒入味,倒入生粉水勾芡,盛碟后倒入虾仁即可。
厨师贴士
1、粉丝一定要用清水浸泡至变软,烹煮时才容易吸味,口感会细滑很多,不宜用热水泡粉丝,易使粉丝粘成团状,还容易断掉。
2、虾仁煸炒时要掌握好火候,不宜炒得过久,火候不能过大,否则虾仁很容易炒老,待虾仁蜷曲呈微红色,应快速盛起。
3、猪绞肉下锅煸炒成肉末后,应注入适量清水煮至肉汁溢出,这样倒入粉丝拌炒后,粉丝可以吸入肉汁的味道,变得美味可口。
4、粉丝含有微量的铝,一次不宜进食过多,食用时不宜吃油条之类的炸物,避免铝的摄入量过高,对人体有害。
鲜虾煮粉丝的做法
食材:鲜虾(已清洗)、粉丝、香葱
烧锅加油烧热,下入已清洗好的鲜虾,加1汤勺料酒。
翻炒翻炒。
接着,合入粉丝,加适量的清水煮开至熟。
然后,加2汤勺生抽。
加0.5勺盐。
加0.5汤勺白糖。
调味炒匀。
最后,搁入香葱,即成。
用料
粉丝
青红椒丝
蒜蓉
盐
香油
香醋
香菜
鸡精
芝麻
凉拌粉丝的做法
青红椒切丝
粉丝煮透,切断冷凉(我个人喜欢过冰水)
大蒜切碎
将粉丝、青红椒丝、蒜末倒入盆内
倒入米醋或者白醋。(陈醋味道浓郁,但是颜色会深些,这个菜因为有粉丝,最好是用米醋。)
加入盐、鸡精、香油,搅拌均匀,上面撒芝麻即可装盘,装盘后放上香菜
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