用料
乳饼 半块
植物油或者橄榄油 一勺
白糖或者果酱
香煎乳饼的做法
自然是选择好乳饼。（图片来自《走遍中国》—沙溪古镇，纪录片截图，也是这块乳饼的购买地方。）香煎乳饼的做法 步骤1
平底锅，热锅凉油，小火慢慢正反面煎熟。金黄色即可。香煎乳饼的做法 步骤2
摆盘，趁热吃很香甜，可以蘸白糖，或是果酱。香煎乳饼的做法 步骤3
小贴士
1乳饼切成片时比较扎实，放入平底锅后，随着小火慢煎会变软，没有关系，一面熟了，再翻面。
2趁热吃，奶香味非常质朴，凉了表皮会变硬。
羊乳饼的做法？
一说到乳饼，很多的人第一印象就是宝宝吃的食物。其实不是的，乳饼是一种云南特产，主要是利用牛奶或者是羊奶制作而成的。其实乳饼也是奶酪中的一种，但是因为存储和制作工业等问题，在北方并不是很常见。想要制作乳饼，那么需要准备新鲜的牛奶，而且方式也比较复杂。
取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。
乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夹饼”，在滇味莱中，乳饼菜肴有生煎乳饼、套炸乳饼、粉蒸乳饼、鲜肉蒸乳饼、青豆米烩乳饼等家常菜式，还是锅贴乳饼、火夹清蒸乳饼、太极乳饼、竹荪烩乳饼、三鲜烩乳饼以及甜食的金钱夹沙乳饼等筵席名贵莱式，深受各族人民的喜爱。
乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，与西方的奶酪有异曲同功之妙。经分析，乳饼含水40%，优质蛋白质达20%以上，脂肪约30%，乳饼中的蛋白质是全价蛋白质，含有人体所需的八种必需氨基酸，消化率达98%左右；乳饼中的脂肪品质好，容易被人体消化吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等。
乳饼的煎炸方法
用料：乳饼适量、椒盐适量、不沾平底锅一个
老昆明煎乳饼（干锅法）的做法
1、品质好的羊乳饼。
2、切成8毫米厚的片。
3、排入平底锅，然后开火，调到比最小火稍稍大一点。
4、慢火勤翻，此时感觉得到锅热，把火调到最小。
5、颜色越来越诱人，用筷子翻动时能感觉到乳饼片越来越软。
6、表面开始滋滋冒油。
7、盛盘，配自制椒盐，椒盐做法：花椒入平底锅小火慢慢煸香，晾凉，加等量的盐用研磨机打碎，装入密封瓶，取适量配乳饼片。
8、外焦香内软糯，吃一口，麻香味过后，从舌根往整个口腔扩散的是浓浓的奶香味。
1. 乳饼切成薄片，备用
2. 锅烧热加少许橄榄油，将油在锅底拂均匀
3. 油热后改小火，加入乳饼煎炸，定时反面。大概翻两到三次即可，视两侧显金黄色出锅
4. 摆盘，蘸料传统上以玫瑰酱为多，炼乳或者椒盐也较常见
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