椒盐鸡块
食材：鸡胸肉、鸡蛋
做法：
1、鸡胸肉切块加料酒生抽蚝油，适量黑胡椒和少许盐抓匀腌20分钟。
2、淀粉：面粉1：1比例加入鸡蛋，黑胡椒粉搅拌成糊状，腌好的鸡肉款裹上一层面糊，锅内油热至7成热，将鸡块炸至微黄捞出，再次复炸至金黄捞出，撒上椒盐和辣椒粉。
小知识
鸡胸肉营养科普：鸡胸肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，这些物质是人体必需营养元素，适量食用能维持机体正常代谢，还能够增强细胞及体液的免疫功能，增强自身抵抗力。鸡胸肉中还含有大量的磷脂，能够分解过高的血脂和胆固醇，阻止多余脂肪沉积在血管壁，保持血管循环通畅，减轻心脑血管壁的压力，降低患心脑血管疾病的几率。此外，鸡胸肉中含有咪唑二肽，能够增强记忆力。
椒香鸡块怎样做？
1、原料：鸡肉500g，椒盐粉适量，沙姜适量，食盐适量，食油适量。
2、鸡肉洗净用厨房用纸吸干水份。
3、沙姜拍碎备用。
4、鸡身上抹一层椒盐和食盐混合的调料粉。
5、电饭锅抹干水份，锅底涂食油，撒一半的姜碎。将鸡肉鸡皮朝下，面上再撒另一半的姜碎，调至煮饭功能。待跳至保温后翻面，再按至煮饭功能，跳闸即可。
椒盐鸡丁应该怎么做？
椒 香 鸡 块 做 法
用 料 ：
鸡脯肉 500克、青辣椒1个、生姜1小块、大蒜2瓣、红辣椒2个、
食用油30克、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。
做 法 步 骤 ：
（1）姜、蒜洗净切末，红椒洗净去籽切块；青椒洗净去籽切粗丝；
（2）鸡脯肉洗净，切小块；
（3）把食用油倒入锅内烧热，爆香蒜、姜，放入鸡块炒至七分熟后放入料酒、盐、糖炒匀即可。
小贴士：鲜嫩可口，色泽艳丽。如果用鸡腿肉做这道菜，口感也会很好。
香辣鸡块的做法用料
鸡腿 5只
青椒、红椒 各一个
泡发香菇 5个
豆瓣酱、老干妈辣酱 各一勺
干辣椒 10个
盐、生抽、料酒、糖 适量
姜、葱、蒜 适量
花椒粒 一小把
八角 一个
桂皮 一小块
食用油 适量
步骤：
鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用；
冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜；
倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味；
捞出备用；
热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出；
按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段；
放豆瓣酱老干妈炒出红油；
放香菇和少许糖；
放鸡块炒匀；
加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧；
待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火；
出锅装盘。
小贴士
由于鸡种的差异，烹饪时间也有不同，加水量可自已掌握。吃得辣的友友可放糍粑辣椒红油不放豆瓣。
材料
鸡胸肉二片，地瓜粉适量，米酒少许，酱油二茶匙，盐小许，水30cc，大蒜6~8颗，紫色洋葱半颗，青葱1颗
做法
1、鸡胸肉切适当大小(依自己喜爱)
2、放入腌料与30cc水与鸡肉捉麻腌置1小时。
3、要炸时先将地瓜粉装在盘中，再另准备一空盘放沾过粉的鸡肉，沾地瓜粉后抖一抖残粉。
4、先用低油温泡熟先不要翻，等稍定型再翻动，等反潮后再下锅炸。
5、炸至金黄色，即可准备起锅，起锅前改大火抢酥逼油。
6、少许沙拉油，放入爆香料拌炒。
7、放入鸡丁后洒上少许胡椒盐即可起锅。
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