一、烤箱烤饼配方:中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。
一、烤箱烤饼做法:
1、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后,把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解后加入面粉中,和成光滑的面团。
2、将和好的面团用手反复揉制,直至面团光滑细腻。
3、将揉好的面团稍稍醒发一下,然后用擀面杖擀成长方形,涂上食用油,撒上适量的调味料,折叠擀开,再次折叠擀成方形,然后放入烤盘。
4、将烤饼坯醒发30分钟左右,使面块儿充分醒发。
5、将醒好的面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,设置面火/底下的火为180/170℃,烤制15分钟左右,中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉,成品外焦里软。
用烤箱烤饼子的做法
1、全蛋加入细砂糖,打发。
2、将山药粉过筛,翻拌均匀。
3、倒入裱花袋。
4、将袋子剪开个口,挤在烤盘上。
5、每片放几颗黑芝麻,烤箱预热180g,烤12分钟左右即可。
1、过筛山药粉后难免会消泡,动作要迅速。
2、黑芝麻可以替换为白芝麻,或不放。
3、烤好的饼干容易受潮变软,需要密封保存。
4、没有烤箱可以用平底锅,做法是:不粘锅开小火,迅速把面糊挤到锅中,撒上芝麻,加盖煎约15分钟至水分干透即可。
烤饼做法一,
材料
"中筋面粉 2又1/4杯","黄砂糖 1/4杯","泡打粉 1大匙","盐 1/4小匙","奶油 1/4杯","蔓越莓干 1杯","橙皮 1个","酸奶 180g","全蛋 1个","杏仁片 适量","蛋黄 1个"
做法
1:蛋、酸奶打至蓬松,颜色变浅。
2:面粉先用2杯和黄糖、泡打粉、盐拌匀。再加入切成小丁的奶油拌匀。
3:一个柳橙洗净,用擦丝器把外皮擦成细丝,和蔓越莓干及剩下的1/4杯面粉拌匀。
4:作法2、3混合拌匀。
5:再将混合均匀的干性材慢慢加入作法1的湿性材料中,揉成团,若太乾,可加适量的水。
6:面团分为3等分,整为圆饼形。
7:每个圆饼切成6等分,排入烤盘。
8:一个蛋黄加少许水调成蛋黄水,刷在饼面上,并以杏仁片做装饰。
9:375°F烤15-20分钟。
做法二,番茄罗勒蒜鸡烤饼
材料
"去骨鸡腿肉(切丁) 130g","烤饼 2片","番茄(切片) 1颗","莫札瑞拉起司 适量","乳酪丝 适量","罗勒 适量","奶油 少许","蒜末 1大匙","盐 1小匙","黑胡椒 1小匙"
做法
1: 热锅下奶油,拌炒蒜末,鸡腿肉,调味盐巴以及黑胡椒。
2: 烤饼上放入一般乳酪丝,番茄,鸡肉,罗勒,莫札瑞拉起司碎片。
3: 叠上另一片烤饼,入烤箱约160-180度加热,或是在锅内直接小火加热(不用加油)。
4: 起司融化后即可食用。
做法三,印度烤饼
材料
"全麦粉 190克","高筋面粉 60克","水 250毫升","盐 1茶匙",
做法
1:先将高筋面粉,全麦粉及盐拌匀
2:逐少加入水,不停搓至面团成形,开始时面团会较黏手,搓约10分钟,面团会变得较滑
3:将面团放入碗内,盖上布,让面团静止20分钟
4:再搓面团5分钟,分成10至12小份
5:用擀面杖擀成薄片,在两面洒上少许面粉
6:放在热锅上,每30秒反转,约反四次即成!
做法四马铃薯烤饼
材料
"马铃薯2个 400g","米饭 220g","中筋面粉 500g","盐 0.5小匙","优格 100g","糖 1大匙","橄榄油或奶油 2大匙","温牛奶 100CC","水 150CC","干燥速发酵母0.5小匙 1小匙",
做法
1:马铃薯蒸熟或水煮,去皮,切小块将马铃薯放入调理机,打成泥,再分次加入米饭、牛奶打成均匀薯团。
2:加入面粉、新鲜酵母、优格、糖、橄榄油、盐、水(面团要湿一点,揉匀即可,不用揉至出筋)置室温发酵2小时至2倍大。
3:将面团排气、分割、整圆,静置30分钟。将小面团用手整成水滴形,放在烤盘纸上。烤箱连烤盘一起预热,以250℃,预热10-15分钟。
4:将整好的面团直接放在加热的烤盘,250℃,烤7-8分钟即可。
5:烤好了,也可以趁热抹上一点奶油,会更香!这个饼比NAAN松软,也较湿润有Q劲,味道有淡淡的奶香和米麦香。它吸汁的能力很好,拿来佐汤很合适。
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