用料：藕2节、盐半勺、姜1块、糖1勺、老油2勺、醋2勺、生抽1勺、葱叶1段、枸杞6颗。
步骤：
1、藕洗净去皮去两头，切成薄片。
2、锅中加水烧开后放入藕片汆烫1分钟。
3、捞出放入凉开水中淘洗两遍，捞出沥干水分。
4、姜洗净去皮切碎末。
5、碗中放入姜末，倒入辅料中除葱叶和枸杞外的其它材料。
6、倒入藕片拌匀。
7、表面放上葱叶碎和枸杞装饰一下即可。
8、成品图。
姜拌藕怎样做好吃呢
1、原料：藕、姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油各适量。
2、将藕洗净刨皮后切成薄片。
3、姜去皮切末。
4、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。
5、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。
6、然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。调拌均匀即可。
姜拌藕的做法，首先准备材料芝麻鸡精糖白醋盐八角莲藕等材料进行备用，然后将莲藕去皮清洗干净莲藕切成薄片锅中倒入适量的水烧开以后将莲藕放进去焯烫一下。将姜丝切成姜沫焯好水的莲藕淋干水分将姜末放入，加入几颗八角掰开加入适量的盐白醋鸡精糖等，如果喜欢吃酥脆一点的莲藕最好焯水的时候减少一下时间。
生姜拌莲藕首先需要将莲藕清洗干净，由于莲藕是属于在淤泥里生长的食物，所以一定要清洗干净，而且做凉拌莲藕的时候一定要选九孔的莲藕，因为九孔的莲藕水分比较高，吃起来的时候比较脆，而七孔的莲藕比较适合进行翻炒。切莲藕的时候最好准备一大盆水往里面放一点醋这样可以防止莲藕出现氧化变黑的状态然后将莲藕全部切成薄片泡在醋水里。
锅里水烧开以后将莲藕放进去煮煮的时候一定要加点醋这样煮出来的莲藕是比较白色捞出以后淋干水分这样口感会比较脆爽。将配菜将青红椒切成碎末然后准备料汁放入生姜没拿热好的油泼一下这样可以炸出香味放入盐白糖鸡精醋生抽香油等材料进行调配。均匀的淋在莲藕里搅拌均匀以后即可，让制作出来的生姜拌莲藕比较好吃。
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