用料
小西米 50克
椰浆 200~300ml
原味酸奶(可选) 100ml
秘制玫瑰酱 1小勺
玫瑰西米露的做法
锅中水烧开将西米倒入,边煮边用勺子搅拌,1分钟后熄火,加盖静置20分钟;
乘着焖西米的同时,把椰浆倒入小锅中煮至微沸,熄火静置到冷却;
此时西米已呈半透明状,中间有小白点,倒入滤网用水冲洗,去除粘液;
重新烧开水将西米倒入锅中,煮到再滚,熄火加盖焖5分钟;冲洗后西米就完全透明了;
把酸奶与冷却的椰浆拌匀,将小西米盛入碗中,倒入椰奶,加1小勺玫瑰酱拌食。
小贴士
这个方法煮西米省力且成功率高;加酸奶是为了增加稠度和甜度,可随意;椰浆的用量与西米露的厚薄有关,可自行调节;玫瑰酱是用糖和蜂蜜腌制的,所以无需加糖。
西米露的4种不同做法
1:准备好一包小西米(大西米也可以的),一包玫瑰花茶,一包茉莉花茶。
2:取十克玫瑰和十克茉莉放一容器,用开水泡十分钟左右。这时候已经满屋子花香了。
3:煮至粘稠,西米变透明,中间心子还有些白就可以了
4:煮好后称出备用
5:泡花的水倒入锅内,把花渣取出。真是很香啊!呵呵
6:再把备用的西米到花露内,煮到西米完全透明就好啦!在按自己的口味放适量白糖。这是花露
7:煮好了,不过西米透明再加上都沉下去了,看不太清楚
8:好啦!这就是玫瑰茉莉西米露啦!香浓的花香加上西米的爽滑,清甜、香甜、的确很好喝哦!
9:放在冰箱冰一下,拿出来,喝一口。单单这个香味就让人发不起火了,呵呵!的确降火哦!
西米露怎么做
西米还含有维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。你了解西米露的不同做法吗?现在,我来告诉你西米露的4种不同做法。
西米露的做法1
材料
西米70g,椰子汁500ml,清水适量
做法
1、煲内注入适量清水,大火烧开。
2、加入西米继续煮10分钟,中间要搅拌一下,以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟(中间只剩一白色小圆点)
4、熄火,盖上盖子焖10分钟。
5、西米已经完全熟了,透明状态。用冷水冲洗掉外表的胶质,再用凉开水冲洗一遍(这一步是去掉生水)
6、装入琉璃瓶后,直接注入冰凉的椰子汁,一家大小,一人一杯,口感十足,味道清甜,透人心凉。
西米露的做法2
材料
小芒果,西米,牛奶(或椰奶),蜂蜜
做法
1、锅中加水烧开,将西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮。(水量加足一些,煮时中途不时搅一下,避免糊底)
2、等待煮西米的过程中,我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开,用刀在果肉上划十字刀,再把果皮翻转,沿着果皮用刀将果肉轻轻切下
3、大约25分钟后,看西米煮至透明,只剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水即可,是不是晶莹剔透的QQ感觉了
4、再倒入牛奶和椰汁中,搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后,加入芒果和少许蜂蜜,即可
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。浓浓的芒果味,还有椰汁的清香味,牛奶的滑,西米的Q劲,这个夏天芒果西米露值得你一试着。
西米露的做法3
材料
鸡蛋两个,西米100g,枸杞少许
做法
1、锅里放三碗水,放入西米,枸杞,煮至西米透明
2、鸡蛋打碎放碗里搅拌,等西米煮熟滚开后,倒入鸡蛋液并一直搅拌,直至蛋花成形即可。
西米露的做法4
材料
西米少许,玫瑰花茶3朵,少量糯米粉,抹茶粉,可可粉,红茶1袋
装饰:杨梅1粒,薄荷叶1片
做法
1、先用少量糯米粉搓几个“雨花石”小丸子,下锅煮好备用。绿色的是抹茶味,咖啡色的是巧克力味道。
2、把西米入滚水煮至中心有一粒小白点后捞出过凉水。入滚水,再过凉水。煮好备用。
3、煮奶茶:牛奶热后,放入一袋红茶,中火熬出红茶味道和颜色后,转大火,沸腾后关火,加入几朵玫瑰花茶泡开。注意火候,要不容易把牛奶烧糊了。如果喜欢奶味重的,可以放入花茶后再加入炼乳。
4、加入事先煮好的糯米小丸子。
5、再加入煮好的西米即可。
小诀窍
1、煮西米的时候一定得注意控制火候。个人认为最不容易失败的煮法,就是分别煮两次啦。先用滚水煮到西米中心就剩一粒小白点的时候捞出来,过凉水,再用滚水煮至透明后过凉水。这样煮出来的西米不会糊锅也不会粘做一团呢。QQ的很有嚼劲。
西米露的做法及配方?
材料
西米70g,椰子汁500ml,清水适量
做法1、煲内注入适量清水,大火烧开。
2、加入西米继续煮10分钟,中间要搅拌一下,以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟(中间只剩一白色小圆点)
4、熄火,盖上盖子焖10分钟。
5、西米已经完全熟了,透明状态。用冷水冲洗掉外表的胶质,再用凉开水冲洗一遍(这一步是去掉生水)
6、装入琉璃瓶后,直接注入冰凉的椰子汁,一家大小,一人一杯,口感十足,味道清甜,透人心凉。
材料
西米100g,牛奶100g,草莓200g,蜂蜜1勺
做法1、锅中放清水烧开,倒入西米小火煮大约10-15分钟。
2、煮至西米中间只留一点白点时关火,焖10分钟,至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发,水要多放,边煮边搅。
3、捞出小西米,用冷水冲去表面黏液。
4、西米加入牛奶一起冷藏半小时。冷藏好的西米应该饱满膨大,吸足了牛奶的奶香味儿。
5、把草莓切块和牛奶西米一起拌匀,加入蜂蜜,就得到美味可口的牛奶草莓西米露了
材料
西米少许,玫瑰花茶3朵,少量糯米粉,抹茶粉,可可粉,红茶1袋
装饰:杨梅1粒,薄荷叶1片
做法1、先用少量糯米粉搓几个“雨花石”小丸子,下锅煮好备用。绿色的是抹茶味,咖啡色的是巧克力味道。
2、把西米入滚水煮至中心有一粒小白点后捞出过凉水。入滚水,再过凉水。煮好备用。
3、煮奶茶:牛奶热后,放入一袋红茶,中火熬出红茶味道和颜色后,转大火,沸腾后关火,加入几朵玫瑰花茶泡开。注意火候,要不容易把牛奶烧糊了。如果喜欢奶味重的,可以放入花茶后再加入炼乳。
4、加入事先煮好的糯米小丸子。
5、再加入煮好的西米即可。
材料
红豆,鲜牛奶,西米,冰糖(或白砂糖)
做法1.红豆下冰糖和少量的水,将红豆煮熟,水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。(我不喜欢吃煮开花的红豆,所以都是刚熟,可以视个人口味改变)
红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的,就像大家乐餐厅的红豆冰,那可是我的最爱了。
2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。
3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的
鲜奶中。
4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可(红豆汁不要放进去)
小诀窍
煮西米的要点
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。
操作要领:
熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。
煮红豆的要点:
我是用节能焖烧锅做的,所以没有先泡红豆。直接放入水,红豆,冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚,第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下,再煮会比较容易煮熟。
花生,核桃,西瓜子仁,杏仁各25克,芝麻15克,枸杞25克,
莲子20颗,干桂圆(去壳)15颗,红枣(去核)10枚,西米50克,蜂蜜适量。
做法:
将花生、核桃、西瓜子仁、杏仁、莲子、红枣洗净,用清水浸泡半小时,
取出后放净锅中,加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水,小火熬2小时(用电锅炖3小时),
加入西米熬5-10分钟,依口味加入适量蜂蜜即可。
腐竹2两(80克)、银杏(百果)1两(40克)、西米1 1/2(60克)、
冰糖3两(120克)、水5杯
做法:1.银杏去壳,除衣,去心洗净。
2.西米洗净,浸10分钟,放入滚水中慢火煮至透明,倒在筛子内,用水冲至凉透,沥去水分。
3.腐竹冲净,撕碎;冰糖用水略冲,打碎。
4.烧滚水5杯,放入银杏滚10分钟,加入腐竹滚至融化,下冰糖、西米,煲至糖溶便成。
水晶西米盏
材料:西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75毫升、豆沙适量、油1匙
做法:1.西米用盖过面的开水浸泡半小时,然后用清水过滤黏液,沥干。
2.马蹄粉加入75毫升清水拌匀至无粉粒。
3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆。
4.蛋挞模先涂油,用勺子先舀一半西米浆,放入豆沙馅,再覆盖令一半西米浆。
5.大火蒸15分钟至西米透明,取出放冰箱雪藏至冰凉,用牙签挑出西米盏即。
芒果西米露
用料:纯牛奶2袋、芒果2个、西米200克、蜂蜜少许。
做法:用刀纵向切开芒果,在切开的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀,
再用刀沿着芒果底部将果肉轻轻切下来即成芒果粒。
2.锅内煮适量的水,水开后加入西米,用木匙不时搅拌,
煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火,加盖焖5分钟。
3.将煮好的西米过冷水,冲洗至晶莹剔透不粘连时放入器皿中备用。
4.将牛奶倒入器皿中,淋入少许蜂蜜,加入西米和芒果粒即可。
特别提示:
做芒果西米露建议选用小芒果,与大个头儿的芒果比起来,
小芒果与牛奶结合后味道更为浓郁,分量也刚好。
2.用蜂蜜代替糖不但可以使甜味更自然,还能够通润肠道,滋养美容。
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