玫瑰燕窝的做法
食材
主料
极盏燕窝
半盏
辅料
玫瑰花
3颗
枸杞
数颗
老冰糖
适量
步骤
1.1.将干燕窝加纯净水泡发4小时左右,泡至燕丝松散,挑去细毛和杂质,纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦,有杂质是正常的;
2.2.取半份燕窝和玫瑰花一起放在炖盅内,加水没过燕窝1厘米左右;
3.3.盅外水加到盅身一半高即可,大火烧开,转小火慢炖25分钟,起锅时加入冰糖,搅融化即可,享用时可以闻到燕窝的蛋清味,纯燕窝的味道;
燕窝怎么弄怎么炖
燕丝汤的做法
1.燕皮买来是干的,一张一张的像纸一样,轻轻拿起一张,喷些水之后再操作。
2.不过燕丝汤就很方便了,拿起一叠燕皮,切成细条,然后抖散。
3.准备两个锅,一锅是高汤,一锅就是白水,白水煮沸腾之后,淋一勺凉水入锅,然后关中小火,把燕皮放进锅中,搅散。
4.记的,一定不要滚水入锅,不然燕皮马上会纠结在一起,分不开了。
5.煮到燕皮基本透明,就把燕皮捞出,放进高汤锅中继续煮,煮5-10分钟。
6.这个时候切些鸡胸肉,切很细的丝,用盐、白胡椒、水、一点蛋青搅拌均匀,然后准备好芡水。
7.时间煮得差不多了,就放一点点盐、适量白胡椒粉,几滴鱼露,然后勾芡,汤要稍微浓稠些,勾芡的时候就要注意了,还是要一点点的加,不要一下都倒进锅里。
8.芡勾好之后,放入鸡胸肉丝,搅散,然后就可以关火了,利用汤的温度,把细细的鸡丝给烫熟,这样的熟度是刚刚好的。
9.最后撒上葱花,就OK了。
什么是玫瑰燕丝?和普通的燕丝有什么不同?
炖燕窝做法一,牛奶木瓜炖燕窝
材料
燕窝3-5克
木瓜半个
冰糖适量
牛奶适量
做法
1.燕窝泡发好,挑去杂质与细毛,沥干水分备用;木瓜去皮切成小块备用。
2.燕窝放进炖盅内,倒入纯净水,隔水慢炖15-20分钟。
3.加入牛奶、木瓜和冰糖,继续慢炖5分钟,出锅后即可食用。
做法二,玫瑰花炖燕窝
材料
玫瑰花3颗,老冰糖适量,枸杞数颗
做法
1、将干燕窝加纯净水泡发4小时左右,泡至燕丝松散,挑去细毛和杂质,纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦,有杂质是正常的。加到盅身一半高即可。
2、大火烧开,转小火慢炖25分钟。
3、起锅时加入冰糖、玫瑰花,搅融化即可。享用时可以闻到燕窝的蛋清味,纯燕窝的味道。
做法三,冰糖木瓜雪耳炖燕窝
材料
1个小木瓜,3块冰糖,1小碗学耳,1盏燕窝
做法
1、把燕窝用水浸泡,大约6-8小时。中途要换2-3次水,发开后把羽毛挑出来,备用。
2、木瓜切开去核,然后去皮切块,备用。
3、雪耳用水浸泡约20分钟即可,备用。
4、把步骤1、2、3倒入炖盅,加大半盅热水。
5、把水倒入锅里烧开后,把炖盅放进去中火炖3个小时即可。
做法四,石蜂糖炖燕窝
材料
燕窝盏10g、石蜂糖30g、纯净水2瓶(每瓶550ml)
做法
(1)燕窝盏用纯净水泡一小时。
(2)换水前将燕窝撒成丝状,然后再换上纯净水。
(3)继续泡四个小时将水沥干。重新换水。(干燕窝与水的比例是1:40)
(4)用隔水炖的方法。水开后计算20分钟。放入石蜂糖焖10分钟即可。
请问燕窝究竟是浸几个小时?隔水炖多长时间好呢?
燕窝按规格分为:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎。
玫瑰燕丝:草燕的巢制成。颜色以草青色及黄色为主。由於草燕以津液及嫩草筑巢,故草燕类产品会夹杂少许草纤维,而其功效逊於燕盏。炖后口感腍滑。
特级燕盏丝:白燕盏的燕囊或掉下来较大粒的丝块。炖后口感腍滑及乾净。
精选燕盏丝:白/黄燕盏的燕囊或掉下来较大粒的丝碎。炖后口感腍滑及乾净。
血燕盏丝:血燕盏的燕囊或掉下来的丝碎。炖后口感腍滑。
玫瑰燕丝和普通燕丝在功效上基本相同,它们的区别在于燕窝本身的品质的区别。
http://baike.baidu.com/view/558.htm#7
燕窝浸泡的时间和炖制的时间常见的有以下几种:
燕丝:浸泡1小时,文火慢炖约15分钟;
燕条:浸泡2小时,文火慢炖约15分钟;
三角白燕:浸泡2-3小时,文火慢炖约30-40分钟;
龙牙燕盏、白燕盏:浸泡4-6小时,文火慢炖约30-40分钟;
燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖约1小时;
血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖约50-70分钟。
燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经可养阴润燥、益气补中清虚热,治虚损,并且对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,可促进细胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老。
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