怎么焖咸菜

咸菜是大家都很熟悉的，因为咸菜吃起来的味道不错，特别是开胃的效果非常好，可以帮助我们人体发挥出不错的增加食欲效果，而且吃咸菜的时候方法不少，特别是焖咸菜的吃法是不错的选择，那么具体我们应该如何焖咸菜吃，一起跟着来看看吧。

怎么焖咸菜

咸菜是可以闷着吃的，首先需要把咸菜焯一下水，而且要放入到淡盐水中焯水，而且要水多一些，菜少一些，稍微烫一下就可以捞出来，晾干其中的水分，最好可以风干好咸菜，之后我们准备好各种辅料，葱需要切成小段，而姜也要切成大片。需要多放些油在锅中，翻炒一下辅料，加入少许的料酒，还要加入醋和白糖各适量，稍微炒一下，然后加入酱油，烧开之后晾凉，然后再加入之前晾干了水分的咸菜，搅拌均匀之后，每隔上六个小时之后，再搅拌上一次，等上三天就可以吃了。

咸菜搭配上小鱼焖着吃是可以的，我们把小鱼洗干净之后，咸菜也要切成丝，清洗上四五次就可以了。之后我们把葱和姜一起切成碎备用，我们把锅烧热之后，需要多放一些油，然后我们把鱼放入锅中开始煎，等到两面都煎成金黄色，而且表面也脆硬的时候。就可以出锅了。把锅烧热之后，在锅中需要放入葱和姜，还需要把沥好水的咸菜放入其中开始翻炒，这时候不能有太多水，放入小鱼之后开始翻炒，翻炒好关火，在出锅前我们要放上一些味精，还可以加入辣椒油，炒匀了吃就可以了。

咸菜的吃法是比较多的，拌着吃咸菜是不错的选择，首先要把辣椒面、花椒粒，还有生姜片、蒜头、大葱，再加上盐、鸡精放入碗中，搅拌均匀就可以了，在锅中倒入油，烧热之后把烧好的油倒入碗中，制成辣椒油就可以了。咸菜需要切成细丝。然后加入蒜末，还有刚刚制作好的调味汁，再加上辣椒油、酱油，还要加入香醋、白糖，拌匀之后就可以了，腌制一晚上吃就可以了。

咸菜直接吃是可以的，因为咸菜本身就有味道，所以说直接把咸菜切好了吃就可以了。也可以把咸菜切成片，凉拌之后吃同样是不错的选择，我们把腌制好的咸菜，放在清水中，把咸菜清洗干净之后，用刀直接切成片，也可以切成丝，再加上一些葱、蒜、香菜，还可以放些辣椒一起调拌均匀就可以了。

清炒咸菜是比较常见的一个吃法，我们可以搭配上青菜，肉类一起吃，可以大大的增加咸菜本身的色香味。咸菜也可以油炸吃，我们把咸菜切成条，或者是切成块，直接放到油锅中，炸一下之后取出就可以了，是一种不错的咸菜吃法，所以说咸菜还是很值得大家吃的，经常吃些咸菜对我们健康也是有帮助的，大家可以试试这些咸菜的烹饪方法，我们可以根据自己的口味去吃，对我们健康也是有很大帮助。

吃咸菜的时候是存在一定注意事项的，首先腌制咸菜的时间，是需要在两天以内的，或者需要腌制二十天以上的时间。因为咸菜在刚刚开始腌制的时候，其中亚硝酸盐的含量比较少，但是之后其中的亚硝酸盐的含量会大大增加，不过之后会慢慢的下降，到二十天之后就会基本消失掉。因此我们要掌握腌制咸菜的时间。

咸菜都是用蔬菜作为原料，制作成的一种食物，但是经过腌制之后，咸菜中的维生素C等营养物质的含量，都是会大大降低的，因此在平时我们还是应该尽量的多吃一些新鲜蔬菜比较好。

孕妇是不适合吃咸菜的，主要是因为咸菜中的盐分比较高，所以不适合吃，而且如果存在有高血压的问题，或者是有高血脂和高血糖的问题，那么同样咸菜也是不建议大家去吃的食物，主要是因为高血压会大大的限制食盐摄入，而且咸菜和酱菜之类的食物，实际上都是不建议大家去吃的食物了。

咸菜相信大家都是有所了解的，因为咸菜吃起来的味道是不错的，而且我们吃咸菜对健康也有好处，所以咸菜称为了大家很关注的一种食物，而且吃咸菜的时候方法也不错，上面介绍的焖咸菜吃法很不错，我们可以自己去烹饪着吃。

怎样做油闷咸菜最好吃

【焖芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、

做法步骤：

1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。

2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。

3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。

4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。

6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。

小贴士：炒芥菜疙瘩丝时，不用放盐，拌制时，再加盐或者酱油，把芥菜疙瘩炒热就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

炒好后，要趁热装进罐子里，马上盖上盖子，凉后，装进冰箱冷藏保存，吃时现吃现取，加调料拌制。

主料

黄瓜 胡萝卜 白菜 花椰菜 青椒  

辅料

盐 油 花椒 大料 干辣椒 葱 姜 蒜 酱油 醋 冰糖  

油闷咸菜的做法步骤

1. 将所有的蔬菜洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。

2. 锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。

3. 把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。

4. 放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。博山道口咸菜的做法。特别好吃！

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