莲藕炖牛腩的做法是材料牛腩400克,莲藕250克,海带结100克。 调料盐3克,香叶1片,桂皮、八角、姜片、葱 段各适量。做法牛腩洗净,切块,焯烫,捞出;莲藕洗 净,去皮和蒂,切厚片;海带结洗净。将牛腩块、莲藕块、海带结、八角、桂 皮、香叶和姜片放入砂锅中,再加温水大 火烧沸,加盖子用小火慢慢煲煮1.5小时,最后 撒盐、葱段即可。
莲藕的物质含量丰富,因此营养价值也高。研究证明,每100克莲藕中含有:水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
牛腩煲莲藕汤的做法
小火慢煨。
具体做法:牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮,切成薄片。香葱洗净切碎。莲藕用流动水刷洗干净,再削去外皮及蒂节,切成1cm厚的圆片。将牛腩小块放入沸水中汆煮约5分钟,待血沫浮出后,捞出用温水冲洗干净。将汆煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中,再加入2000ml温水,大火烧沸后,盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟,其间不断撇去析出的浮沫。最后调入盐,撒入香葱碎即可。
诀窍:莲藕有红藕和白藕之分,白藕脆甜,适合用于凉拌;红藕粉面,适合用于煮汤,在购买时务必要仔细挑选鉴别。莲藕宜用砂锅炖煮,因为莲藕遇到铁锅会变黑。此菜中的莲藕也可以用白萝卜或者土豆代替,口感粉质的根茎类食材都比较适于与牛肉搭配烹调。
做法
1.牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻;
2.取出后再过冷水,洗净,滴干;
3.莲藕洗净,去节和皮,切成大块;
4.红豆、生姜、蜜枣洗净;
5.全部材料放入清水煲内,猛火煮滚;
6.慢火煲3小时,加盐调味可供饮用。
小诀窍
以上就是关于藕牛腩的做法大全全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!