猪大肠300克
绿豆粉丝100克
京葱1根
小油方200克
盐10克
姜5克
梅子酒20ml
花椒粒少许
食用油少许
鲜辣粉5克
清水1500ml
难度简单
时间半小时
口味原味
工艺煲
大肠粉丝汤的做法步骤
1.
猪大肠洗净，用剪刀剪成小肠圈。
2.
用开水将绿豆粉丝泡软待用。
3.
把京葱切碎，姜切片、洗净小油方。
肥肠粉的高汤怎么熬制的
食材
主料
熟肥肠
200克
宽红薯粉
100克
青菜
50克
辅料
郫县豆瓣酱
适量
步骤
1.熟大肠切段
2.红薯粉用温水泡软
3.青菜切段
4.锅内倒少许油放豆瓣酱
5.小火炒出红油
6.倒入肥肠翻炒，加少许盐
7.加水没过肥肠
8.倒入红薯粉煮开
9.红薯粉煮软后放入青菜
10.加少许白糖即可
小贴士
原料:
红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。
做法:
1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
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