腐竹烧肉做法1
第一步
将腐竹放入水中泡1-2个小时，猪肉洗净切块，加入料酒、生抽腌制二十分钟
第二步
起锅放油，油热后，放入姜、干辣椒、蒜、花椒，爆炒出香味，加入猪肉，进行翻炒，加入老抽，翻炒均匀至上色。
第三步
当猪肉变色后，加入水、八角、丁香，大火煮开，转小火，放入冰糖
第四步
在锅内放入腐竹，搅拌一下盖上锅盖，小火焖，煮至收汁
第五步
最后加入少许淀粉勾芡，收汁即可
腐竹烧肉做法2
材料
腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法
1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
小诀窍
腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方. 而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了. 腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...
腐竹烧肉做法3材料香菇5朵，腐竹2块，猪肉150克，萝卜半根，蒜末适量，生粉适量，生抽适量，生油适量，盐适量做法1、香菇用清水浸软洗净后切丝腐竹用清水浸软后切丝萝卜去皮洗净后切丝。
2、猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3、锅内放少量油，烧热后加入香菇、萝卜、腐竹翻炒。
4、加入猪肉片炒匀。
5、最后加入适量盐和生抽调味即可。
腐竹烧肉做法4材料腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖做法1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的'块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.小诀窍腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方. 而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了. 腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...
腐竹烧肉做法5食材准备
五花肉300克，腐竹200克，葱15克，姜10克，冰糖10克，酱油15ml，八角2克，桂皮1克，清水适量，盐适量，花生油25ml。
方法步骤
1、将腐竹泡软洗净，切成段，猪肉斩块待用
2、热油锅下入冰糖，小火炒出糖色，放入猪肉上色
3、再放入酱油炒香，加入葱姜，八角，桂皮，清水炒匀
4、大火烧开转小火炖50分钟左右，放入腐竹
5、炒匀后再盖锅烧半小时左右即可。
腐竹烧肉的做法
腐竹炒肉的做法：
原材料的准备：
泡发好的腐竹300克，五花肉少许，青尖椒一棵，红尖椒一颗，大葱少许，大蒜一头，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
制作过程：
1、首先，咱们将泡发好的腐竹300克，改刀放在空碗中备用，接着咱们将五花肉切成薄片备用，大家注意，这里的五花肉片，一定要切得薄一点，这样在炒的时候，香味才浓。
2、接着咱们将青尖椒一颗，红尖椒一颗各洗净后去籽，切成菱形片，放在空碗中备用，接着，咱们将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中备用，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅烧热油，油热后先将葱花，蒜片放入锅内，炒至金黄色，这样它们的香味才能被完全释放出来，接着咱们直接下入蚝油五克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许。将这些调料炒开炒香后，加入清水半勺烧开。
4、烧开后咱们将腐竹，下入锅内烧制一分钟，大家注意，这样做出的腐竹，味道更浓郁，而且也更不容易烂，这才是正确的操作步骤，大家一定牢记。接着临出锅时，咱们将青红尖椒片下入锅内。翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜的制作要点：
1、辣炒腐竹，腐竹焯水还是直接炒？其实都不对，正确的做法是，将葱花蒜片炒香后，直接下入蚝油，生抽。炒开炒香后，加入清水半勺，再将腐竹下入锅内，烧制一分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、大家注意，咱们这道菜里面，提前泡发好的腐竹，一定不要泡过，否则无论咱们大家再怎么炒，腐竹都是容易烂，咱们应该用温水，将腐竹泡制半小时，就能泡透。这一点，咱们大家也要同样牢记。
腐竹炒肉家常做法 腐竹炒肉怎么做
腐竹烧肉的做法如下：
1、腐竹冲洗，在清水中泡软。
2、挤压、淘洗至水清，切段。
3、五花肉冲洗、吸干水分，皮朝下放入干烧热的锅中。
4、将肉皮烙着微微发黄、起泡。
5、刨皮、冲洗，切大坨。
6、豆瓣酱剁碎。
7、油热、中火，倒入肉块爆炒。
8、肉爆干，下冰糖、小火翻炒。
9、冰糖炒化，下豆瓣酱、红烧酱油、五香粉翻炒。
10、加适量清水烧沸。
11、倒入腐竹翻匀。
12、倒入电压力锅，放胡椒粉、干海椒、花椒，压二十五分钟。
13、泄压后倒入锅中，大火收汁。
14、汁干、吐油、放鸡精翻匀出锅，撒上葱颗即可。
腐竹烧肉的做法 最正宗的做法
1、主料：腐竹80克、猪肉(瘦)100克。
2、辅料：植物油15克、食盐3克、生抽6克、蚝油4克、青椒1块、红柿子椒1块、生姜1块、蒜2瓣、香油3克。
3、腐竹提前泡发好。
4、腐竹切成小段。
5、青红椒切成小块。
6、生姜、大蒜瓣切成末。
7、瘦肉切成片。
8、瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀。
9、锅里放入适量油，烧到四成热，放入肉片炒熟，起锅待用。
10、锅内留底油，放入姜、蒜末，炒香。
11、加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味。
12、倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀即可。
腐竹烧肉¹
〖原料〗腐竹200克，五花肉100克，冬笋片30克，葱段1克，姜片3克，酱油10克，盐3克，料酒15克，味精1克，高汤、色拉油各适量。
〖做法〗腐竹用水泡开切段；五花肉洗净切块；冬笋片洗净备用。
2.锅内加油烧热，放五花肉稍炸，倒出余油。
3.锅留底油烧热，加葱段、姜片爆香，放五花肉、冬笋煸炒，烹料酒，加高汤烧沸，放腐竹、酱油、盐烧熟，用味精调味即可。
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腐竹烧肉²
〖原料〗瘦猪肉750克，腐竹300克。
〖配料〗酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
〖制法〗将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；
2.腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
3.将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
〖特点〗猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
〖制作关键〗肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
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腐竹烧肉³
〖用料〗带皮五花肉500g.腐竹80g.姜 1小块,干辣椒 1-2个,八角 2个,老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺
冰糖,开水 适量,油 少许
〖做法〗准备制作材料。
腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软，洗净后挤干水分待用。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段。
2.锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄。
3.放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。
4.倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量。
5.加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可。
〖小贴士〗腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时，没有硬芯就可以了。泡发时用一个干净的重物压一下，使腐竹能够完全浸泡在水中，泡发效果会更好。
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腐竹烧肉⁴
〖用料〗前腿肉1块，腐竹几根，红辣椒1个，蒜苗3根，姜丝少许，生抽少许，白糖少许，料酒一勺，蚝油一小勺，淀粉少许，盐少许
〖做法〗先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～
2.把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香。
3.然后把肉入锅炒。
4.再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟。
5.最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。
〖小贴士〗腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了～
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