炒凉皮的做法家常做法是怎样的？

食材：凉皮适量、甘蓝适量、鸡蛋两枚、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角一粒、蚝油适量、鸡精少许、干辣椒少许、陈醋少许。

方法/步骤：

1、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。

2、甘蓝洗净切成小块。

3、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。

4、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。

5、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。

6、炒至甘蓝变熟倒入适量蚝油炒匀。

7、凉皮倒入锅继续翻炒。

8、再次放入鸡蛋块一起炒。

9、最后撒入蒜沫，鸡精和适量盐炒匀关火。

10、盛入盘中放入适量的陈醋即可食用了。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

炒凉皮怎么做最好吃 炒凉皮的方法

凉皮可以炒着吃。凉皮其实是一种用面糊和汤料做成的烹饪产品，通常以加热、油炸、微波炉等形式出现。有一点要注意，不能在水里煮，因为它们会变形，溶于水。

二、炒冷面的做法

美味油炸凉皮

材料:凉皮、面筋30g、黄瓜、豆芽、香菜少许、大蒜少许、芝麻酱4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少许、香叶适量、花椒4g、姜片4g、茴香8g。

练习:

1.先将凉皮切成条状，面筋切成薄片，黄瓜切成细丝，香菜切成小块；将大蒜切成两半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。

2.将切好的凉皮放入锅中炸熟；然后倒入适量的水烧开，放入豆芽，加少许油，出锅烧开备用。

3.将刚才的水烧开，在锅中加入适量的醋、少许糖、少许八角、香叶、蒜末、姜片、4g花椒、4g茴香，小火煨15分钟左右，然后加入水和淀粉勾芡成水淀粉，水烧开后过滤。

4.芝麻酱中加入半茶匙香油混合搅拌；将处理好的凉粉放入碗中，放上准备好的面筋、大蒜、一点黄瓜丝和煮熟的豆芽，最后淋上芝麻酱和酱汁。

5.喜欢香菜的可以加香菜，然后就可以吃了。

炒凉皮的家常做法

1、主料：凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个。

2、辅料：酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量。

3、准备材料，将所有配菜清洗干净。

4、我们先把配菜处理一下，把胡萝卜切丝，韭菜切段，干红辣椒切成碎末，鸡蛋打散备用。

5、炒鸡蛋，锅里倒入适量的清油，烧至十成熟，倒入鸡蛋炒散，等鸡蛋熟了之后出锅。

6、热锅倒油，然后入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油和香味。

7、倒入金针菇迅速的翻炒均匀。

8、金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒，然后加入酱油少许，盐适量，花椒粉适量，炒匀。

9、倒入韭菜，翻炒均匀。

10、倒入炒好的鸡蛋，炒匀。

11、倒入我们的凉皮，炒匀，这时就可以出锅了，注意了，凉皮翻炒的时间不宜过长，只要炒热就可以了，不然炒出来之后凉皮就全碎了。

炒凉皮最过瘾的做法 看完你也想吃

炒凉皮的家常做法如下：

主料：凉皮350克、绿豆芽250克、青菜100克、面筋50克、胡萝卜1个。

辅料：盐2勺、酱油1勺、鸡精1勺、白糖1勺、大蒜半个、小葱两根、八角1个、干辣椒2个。

步骤：

1、首先切凉皮。

2、大蒜切末，小葱切段，胡萝卜切条，面筋切条，备用。

3、绿豆芽洗好备用。

4、小青菜洗好备用。

5、锅内倒油，个人不喜欢太油腻的东西，我放的油不太多。油热后依次放入八角、干辣椒、蒜末、葱段，翻炒一下。

6、将备好的胡萝卜倒入锅中，翻炒5秒。

7、再放入绿豆芽翻炒两三下。

8、再加入洗好的青菜翻炒。

9、炒至八分熟加入盐、白糖、酱油，继续翻炒两下，再加入鸡精。

10、菜基本上熟了，把切好的凉皮倒入锅中，翻炒均匀。

11、最后加入孜然粉，再次翻炒均匀就OK了。

天气转暖，喜欢吃凉皮的人越来越多。外面卖的味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心。自己在家里做凉皮其实非常容易，配料也可以根据自己的喜好来。非常值得一试，接下来就给大家详细介绍一肉香四溢的炒凉皮的做法，喜欢的朋友不妨动手做一做~

1、将所有食材准备好，猪肉提前剁成肉糜，不用太碎，有颗粒感才好吃，猪肉尽量选肥瘦相间的，或带点筋的猪肉。喜欢刺激点的，可以再添2个红干椒。

2、将凉皮切成大块，葱、姜、辣椒都切好备用。

3、肉糜加入淀粉、生抽、老抽调匀腌渍10分钟左右，可以更加入味、易熟、口感弹牙。

4、锅中加水烧开后，关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食倒入凉皮烫一烫，烫至凉皮不粘在一起，即可捞出过凉水冲一下，可以防止粘在一起。

5、接下来咱们把肉糜翻炒一下吧！炒锅加入食用油烧至七成热，倒入肉糜翻炒两三分钟，颗粒分开即可。

6、倒入青椒，继续翻炒半分钟。如果你是个无辣不欢的，可以放点红干椒。

7、加入凉皮、盐，继续翻炒1分钟即可关火出锅装盘啦！

搭配白米一起吃非常下饭，大家想不想也来试一试？看了以上内容相信您也对肉糜炒凉皮的做法有所了解了吧，调味汁，水不能加的太多，如果喜欢重口味，不加水也行；翻炒凉皮时，热锅，油热后，晃动锅，把热油均匀铺在锅底，关火凉一会，下凉皮。

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