炖鸡块的做法：
食材：鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。
1、首先鸡肉洗净切块。
2、然后准备好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。
3、接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。
4、之后放入鸡块，翻炒至变色。
5、再者加入适量酱油，翻炒片刻。
6、然后加入适量水，小火炖半小时就做好了。
7、最后炖鸡块完成，出锅即可。
墙夏红炖母鸡的做法？
前言
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。红烧鸡块看着工序复杂，其实只要稍加专研，还是很容易制作的。
材料
主料：鸡块1000g；
辅料：油适量、盐适量、木耳适量、香菇适量、香菜少许
红烧炖鸡块
1
香菇先用温水泡半小时左右
2
木耳温水泡半小时左右
3
鸡肉剁块洗净
4
香菜洗净切段
5
用热水焯一下鸡肉块，倒掉水
6
坐锅热水，水5-6成热时就可以把鸡块，香菇，木耳都倒进去，直接炖，1小时左右，就可以出锅了
7
加上香菜，好吃哦
小贴士
用水焯后，不要用冷水洗，也不要用冷水进锅煮。
怎样炖鸡块
老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。鸡肉脂肪含量不是很高，所以不用担心会发胖，适量食用对人体是好的。尤其是美味的墙夏红炖母鸡
食材
母鸡 1000克
食盐 3茶匙
葱白 3根
姜 1块
辣椒 1/3个
花椒 30粒
蒜 4个
大料 1个
红枣 3颗
枸杞 10几颗
生抽 10克
步骤/方法
1
买回来的鸡，把鸡毛再拔一遍，清洗干净
2、放到案板上，开始清理内脏
3、保留鸡肝，鸡肫、蛋花还有鸡油
4、剔除鸡屁、鸡肠、鸡肺，鸡舌周围清理干净
5、葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒，洗净切好备用
6、红枣，枸杞洗净备用
7、把鸡肉焯水备用
8、捞出，再检查一下有没有鸡毛
9、检查好，彻底清理干净的鸡肉，剁成小块备用
10、铁锅烧热加入一小块鸡油
11、加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水
12、倒入生抽
13、放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水
14、炖好的鸡飘浮在锅内，是不是很有食欲
大家好，我是小董。
昨天带媳妇去超市买了一只鸡，鸡肉肉质鲜嫩，鲜香味浓，营养价值丰富。今天媳妇说想吃红烧鸡块，今天分享红烧鸡块的家常做法，大家看下具体做法吧。
主要食材：鸡肉500g
配料：姜，葱，蒜，花椒，八角，香叶，青红椒
调料：料酒，生抽，老抽，盐，
具体步骤：
1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍
2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开
3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，
7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了，这样一道肉质细嫩，味道鲜美的红烧鸡块就做好了，汤汁可以浇在米饭上面，非常好吃。
【小贴士】
1、鸡块一定要焯水，这样做出来的鸡肉才没有腥味。
2、配料的话可以放入洋葱，菜类的，这样口感更好。
上面介绍的这些就是小董做红烧鸡块时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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