操作步骤如下：
1、食材原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
2、做法：锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅。
3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
4、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
5、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块。
6、山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
7、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬。
8、要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好。
红烧牛肉的做法
【做法】牛肋排切块，沸水焯一下，捞出，切成丁。将白萝卜切成丁。用纱布包裹胡椒和八角。2.将花生油放入锅中大火，烧至三成熟，加入豆瓣酱，炸至油红色。3.加入150g鲜汤、牛肉、香辛料包、盐、糖煮沸，弃去浮沫，用小火煮至熟。4.将萝卜块放入沸水中焯一下鹿？？叛逆的眨眼？林？等肉烂了，拿出香囊，撒上香菜。【特点】柔软可口，富含优质蛋白质和核苷酸。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _红烧牛肉【原料】牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。【做法】牛肉切块，葱切长段，姜打匀。萝卜去皮，切块，油至半熟，捞出；2.用水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调好颜色，捞出小火煨。加入盐和萝卜，直到萝卜烂了。【特色】北方回族清真名菜，成品菜为深红色牛肉，肉质细嫩，汁浓味浓，具有健脾和胃、补气血、强筋骨的功效。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _红烧牛肉材料:牛肉200G、胡萝卜1根、香菇3朵、葱1根、大料2根、蒜2根、姜1根、葱1根、酱油1勺、白酒1勺、油1勺、红豆沙1勺、盐1勺、鸡精1勺。1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切丝，卷成小块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜切碎；姜片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。2.锅里烧热油，放入大葱、姜片、大料炒香。然后放入牛肉，翻炒，加入红豆沙、酱油、白酒、盐，拌匀，加入适量水，大火烧开，放入香菇，小火炖20分钟。3.加入胡萝卜和大蒜，再炖20分钟。当汤变稠时，加入鸡精。在锅上撒上葱花。一碗美味可口的红烧牛肉就可以了。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _红烧牛肉1。将牛肉切成块。把锅里的水烧开。将牛肉放入火中1分钟。拿出来。2。将牛肉放入锅中，加入开水，2寸不要碰牛肉。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。中火1小时。3。另起锅，用少许油爆香蒜粒，加入麻辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油，翻炒2分钟。4。将炸好的酱料加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻几遍，尝尝，酌情加酱油/冰糖。5。关火至汁浓肉烂。你一定不要吝啬。没有这样的酥脆就不好吃了。燃烧过程也可以使牛肉更美味。先将牛肉放入锅中加水煮沸，水上升时撇去浮沫。把肉拿起来切成块(最好切丁)。把牛肉放在火上，搅拌锅里的水，捞起放在一边。锅中放入猪油和植物油，加入花椒和郫县豆瓣(重庆产)。加一点白糖爆香，炒牛肉，给肉上色，然后加盐，酱油，姜等配料炒一下，加水小火炖两个小时就好了。如果时间太长，就用高压锅，加水煮。没事的！喜欢吃辣的朋友觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒烧。吃的时候撒上香菜粉。
红烧牛肉做法视频
主料
牛肉
600g
辅料
盐
适量
红枣
4个
八角
1颗
桂皮
适量
山楂
4片
陈皮
1块
姜
1块
老抽
适量
萝卜
400g
大葱
80g
步骤
1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
8.煮开后转高压锅，定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅，大火烧开，转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
主料
牛肉适量
辅料土豆适量
大葱适量
胡萝卜适量
姜片适量
八角适量
红辣椒适量
桂皮适量
草果适量
配料冰糖适量
味精适量
盐适量
老抽适量
十三香适量
生抽适量
料酒适量
咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
红烧牛肉的做法步骤
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1
牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
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2
炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
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3
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
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4
放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
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5
转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
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6
最后放味精提味即可。
小窍门
注：
1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。
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