红烧咸卤猪蹄怎么做好吃,红烧咸卤猪蹄的家常做法

   2023-01-23 20:26:49 网络880
核心提示:红烧咸卤猪蹄主料猪蹄1个辅料油适量盐适量姜适量香叶适量八角适量桂皮适量生抽适量干辣椒适量步骤1.猪蹄焯水2.起油锅3.准备姜、葱4.爆香35.下猪蹄炒一下6.准备各种香料7.一起入高压锅8.加入各料9.通电10.功能键猪蹄11.隔天移砂锅1

红烧咸卤猪蹄怎么做好吃,红烧咸卤猪蹄的家常做法

红烧咸卤猪蹄

主料

猪蹄

1个

辅料

适量

适量

适量

香叶

适量

八角

适量

桂皮

适量

生抽

适量

干辣椒

适量

步骤

1.猪蹄焯水

2.起油锅

3.准备姜、葱

4.爆香3

5.下猪蹄炒一下

6.准备各种香料

7.一起入高压锅

8.加入各料

9.通电

10.功能键猪蹄

11.隔天移砂锅

12.加盐烧开翻面再烧

13.炖至上色关火

小贴士

1、猪蹄先焯下水

2、起油锅爆香姜、葱,下猪蹄炒一下

3、入高压锅二次,浸一夜

4、隔天移砂锅加盐烧开转小火炖软烂

红烧猪蹄的做法

猪一身上下都是宝贝,从里到外都能吃,无论是内脏还是四肢,口味那都是相当优秀的,而且口味特色还各有不同,无论怎么吃那都是很快乐的!

众多的猪肉部位,每个人爱吃的位置都不同,我个人的话会比较喜欢吃猪蹄,尤其是用红烧的做法进行烹饪,真的是怎么吃都不腻,越吃就越爱,啃起来实在是过瘾!

一只猪共有四个蹄子,真正的老吃货都知道,其实前脚的两个猪蹄是最好的,因为猪一般都是后脚发力,所以后两个蹄子肉质口感硬,前脚的话则完全不同,肉嫩且筋多,吃起来那叫一个Q弹鲜爽,口感贼棒!下面就不再多说闲话,分享给大家我最爱的猪蹄做法,红烧猪蹄就该这样做,软烂咸香不油腻,吃起来特别过瘾!

【红烧猪蹄子】

准备食材:猪手、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、食盐均适量

制作步骤:

1、首先咱们将猪蹄都给清理一下,用火将剩余的猪毛都给烫掉,然后再次清洗一遍,处理干净之后将其剁成块状,另外咱们再切一些生姜片待用。

2、起锅烧火,加入适量清水,将猪蹄直接冷水下锅,用大火烧开,然后继续烧煮5分钟,将猪蹄焯烫一下,过程中出现的浮沫全都要撇掉去,之后将其捞出清洗待用。

3、重新起锅,烧热适量食用油,将冰糖下锅炒糖色,然后将猪蹄块下锅,翻炒裹糖上色,均匀裹浆之后,咱们放入姜片、八角、桂皮、香叶,一同翻炒出香。

4、往锅中加入适量的生抽、老抽、料酒,然后放入一勺胡椒粉,翻炒均匀之后加入足量的开水,水量要将食材给没过,大火烧开之后切小火炖,炖煮一小时。

5、开盖,加入适量的食盐入味,然后切换成大火翻炒,将汤汁给收一下,然后菜品就可以盛出享用了。

菜品烹饪的难度并不高,成品可以说是颜值与口味并存,绝对是肉食党的最爱,如果你也爱吃猪蹄,那么就赶快收藏起来吧!

【文末小贴士】

1、猪蹄最好选择前脚,而且是前段的部分,这里的猪蹄才是最完美的,根部的咱们最好是不要。

2、焯水要冷水下锅的,这样才能保证营养与口感。

3、香料的添加不要太多,否则会将食材味道给掩盖。

准备配料:猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下:

1、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。

3、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味,下猪蹄,煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

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