红烧咸卤猪蹄
主料
猪蹄
1个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
步骤
1.猪蹄焯水
2.起油锅
3.准备姜、葱
4.爆香3
5.下猪蹄炒一下
6.准备各种香料
7.一起入高压锅
8.加入各料
9.通电
10.功能键猪蹄
11.隔天移砂锅
12.加盐烧开翻面再烧
13.炖至上色关火
小贴士
1、猪蹄先焯下水
2、起油锅爆香姜、葱，下猪蹄炒一下
3、入高压锅二次，浸一夜
4、隔天移砂锅加盐烧开转小火炖软烂
红烧猪蹄的做法
猪一身上下都是宝贝，从里到外都能吃，无论是内脏还是四肢，口味那都是相当优秀的，而且口味特色还各有不同，无论怎么吃那都是很快乐的！
众多的猪肉部位，每个人爱吃的位置都不同，我个人的话会比较喜欢吃猪蹄，尤其是用红烧的做法进行烹饪，真的是怎么吃都不腻，越吃就越爱，啃起来实在是过瘾！
一只猪共有四个蹄子，真正的老吃货都知道，其实前脚的两个猪蹄是最好的，因为猪一般都是后脚发力，所以后两个蹄子肉质口感硬，前脚的话则完全不同，肉嫩且筋多，吃起来那叫一个Q弹鲜爽，口感贼棒！下面就不再多说闲话，分享给大家我最爱的猪蹄做法，红烧猪蹄就该这样做，软烂咸香不油腻，吃起来特别过瘾！
【红烧猪蹄子】
准备食材：猪手、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、食盐均适量
制作步骤：
1、首先咱们将猪蹄都给清理一下，用火将剩余的猪毛都给烫掉，然后再次清洗一遍，处理干净之后将其剁成块状，另外咱们再切一些生姜片待用。
2、起锅烧火，加入适量清水，将猪蹄直接冷水下锅，用大火烧开，然后继续烧煮5分钟，将猪蹄焯烫一下，过程中出现的浮沫全都要撇掉去，之后将其捞出清洗待用。
3、重新起锅，烧热适量食用油，将冰糖下锅炒糖色，然后将猪蹄块下锅，翻炒裹糖上色，均匀裹浆之后，咱们放入姜片、八角、桂皮、香叶，一同翻炒出香。
4、往锅中加入适量的生抽、老抽、料酒，然后放入一勺胡椒粉，翻炒均匀之后加入足量的开水，水量要将食材给没过，大火烧开之后切小火炖，炖煮一小时。
5、开盖，加入适量的食盐入味，然后切换成大火翻炒，将汤汁给收一下，然后菜品就可以盛出享用了。
菜品烹饪的难度并不高，成品可以说是颜值与口味并存，绝对是肉食党的最爱，如果你也爱吃猪蹄，那么就赶快收藏起来吧！
【文末小贴士】
1、猪蹄最好选择前脚，而且是前段的部分，这里的猪蹄才是最完美的，根部的咱们最好是不要。
2、焯水要冷水下锅的，这样才能保证营养与口感。
3、香料的添加不要太多，否则会将食材味道给掩盖。
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
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