1、用料：五花肉400克、生姜3片、黑枣5颗、小葱2根、八角1个、桂皮1块、青菜适量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、盐2克。
2、五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火烧开后转小火煮10分钟捞出，过程中有浮沫就捞干净。
3、晾到不烫手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好来，注意不要太厚。
4、五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水，抓匀腌制15分钟，腌肉的汁留着。
5、准备一个小碗，把五花肉肉皮朝下码在小碗里，倒入3大勺腌肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
6、放入水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。
7、取出来在碗上盖一个盘子，把碗连同盘子一起倒扣过来，小心不要烫到。
8、最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以了。
红枣米饭扣肉的做法
扣肉的做法材料五花肉，蜜枣，葱，姜，蒜，八角、桂皮，白糖，盐做法1、锅中放入生水加入盐，葱姜蒜，八角桂皮然后将五花肉放入锅中煮至八成熟过油；2、捞出放入煮肉的水里浸泡二十分钟，切成薄片，排好放入碗中；3、然后放入蜜枣，再放入白糖，加一点点水，用保鲜膜封好；4、放入蒸笼内蒸四个小时就可以了。
主料
大米
250g
红枣
8颗
辅料
水
适量
步骤
1.大米洗净
2.大枣洗净
3.放入适量水和红枣
4.电饭锅按下开关
5.烧好了
6.可以吃了
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