小莹爱美食，今天给大家带来有哪些以花生为原料的创意下酒菜？这下可以喝到尽兴了！我家老爷子和我先生都超级爱吃花生，每年过年回家我爸都会提前准备好一大包生的花生米，等我们回北京的时候让我拎回来吃。所以，从卤花生、凉拌花生米、炸花生米挨个吃了个遍。不过，对于嗜辣族来说还是更爱香辣酥香的酒鬼花生。虽然爱吃辣，但其实我和先生都吃不了太辣，所以做酒鬼花生的时候选择的辣椒都是那种偏香辣的，最多称得上微辣，所以千万别被图中那些红红的辣椒粉辣椒丝吓到。
主料：生花生米1斤，富平花椒1小把30克左右，干辣椒1小把（大概是花椒的一半的用量)，盐10克左右，白糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，花生油足量。实际用量口味偏淡一些，大家可以酌情增加辣椒的用量。做法：1.花生米冲洗掉表面的浮尘，捡出坏掉的花生米，用温水浸泡2小时以上，方便一会去除花生表面的红衣。
2小时后待花生米看出来明显的个头发涨，用手轻轻一撮就能把花生米搓掉时去皮用厨房纸巾将花生米表面多余的水分吸干。然后装进保鲜袋放进冰箱冷冻一些，目的是让花生米的口感更酥脆。2.第二天将冷冻的花生米提拿出来摊开回温10分钟。汤锅内放入足量的花生油，回温后的花生米凉油入锅，开小火慢慢开炸。
小莹爱美食建议炸的过程中不时用干净的漏勺搅动一下，等花生米颜色由米白变成微金黄，用漏勺搅动能听到哗哗的声音比较脆时，将花生米捞出控油。这会儿尝一下花生米的话表面是脆的但可能内芯火候还稍差一点。3.平底锅内放比平时炒菜稍多一点的花生油，将干辣椒切丝，等油温热后放辣椒丝、花椒小火慢慢煸香。然后下炸好的花生米，调入辣椒粉、花椒粉、盐和糖，快速的翻炒均匀，让调味粉裹在花生米上即可，关火，晾凉后食用口感更酥脆。
下酒菜花生米的做法
花生米是一道公认的下酒菜，从我记事时候开始，就看到家里人在聚餐的时候，经常会拿一碟花生米端上桌去，这个时候很多人在喝酒的同时就着花生米，一口一个嘎嘣脆，真的非常香，直到现在，只要是在酒场上，总也少不了花生米的身影。
为什么花生米这么受欢迎，就是因为在喝酒的时候，作为下酒菜一定要香又好吃，花生米完全符合这一点，这种农作物做好了之后放到嘴里吃一口，越嚼越香，特别美味，另外，作为下酒菜还必须耐吃，花生米也是一道非常耐吃的下酒菜，一盘有许多个，吃一个都这么香，就着酒能够吃很久，所以花生米就越来越受人们欢迎了。
直到现在，作为一道下酒菜，花生米的做法不仅仅是油炸了，还有很多其他的做法，也都非常好吃，今天就来分享3种花生米的好吃做法，想作为下酒菜的，不妨就这样做来试试吧！
一，油炸花生米。油炸是最常见的一种花生米的做法了，把生的花生米清洗一下之后，放入水中浸泡五分钟，把它取出来，然后用厨房的吸油纸把表面的水分吸干，再放入油中去炸，注意炸花生米的时候先把油倒入锅中，接着放入花生米，保持小火慢慢去炸，炸的过程中不断地用筷子去翻拌，直到花生米的颜色开始微微变深的时候立马出锅，不要在锅里放入的时间过长，否则花生米的颜色已变深，就说明已经炒老了，这个时候吃起来花生米有会有一种糊味。把它倒入盘中，晾一下之后再撒上几滴高度白酒，撒上盐翻拌均匀。冷凉一些，这样一道非常酥脆的下酒花生米就做好了，放到嘴里越嚼越香，特别好吃。
二，老醋花生。老醋花生是非常受人欢迎的一道小凉菜，这个做法就稍微麻烦一些，首先第一步和油炸花生米是一样的，把花生米炒熟了之后放入一个盘中。接着就倒入自己喜欢吃的料汁，另外加上一些配菜，比较常见的就是青椒和洋葱，和花生混合在一起，然后倒入生抽、蚝油、白糖，再加入葱花，香菜等拌均匀，这样一道非常好吃的小凉菜就做好了，也是下酒好菜。
三，水煮花生米。很多人喜欢吃花生，但是不太喜欢吃油炸的，就是因为比较油腻，吃了之后容易长胖，而且还容易干燥。可以分享一道不太干燥的做法就是水煮花生米了，煮花生的时候可以带着壳煮，也可以不带，可如果是带着壳的话一定要把它放入锅中浸泡一下，另外在壳上开一个小口是最好的，这样方便入味，再加入盐，加入各种大料去煮，煮完之后再浸泡30分钟充分入味，这样再煮出来的花生非常软绵好吃。
以上几种花生的做法都是很受人欢迎的，作为下酒菜的首选，喜欢喝酒的不妨按照这三个方法做来试试吧！
水煮花生，最好的下酒菜
下酒菜花生米（简单酥脆）的用料
花生米 200g油 适量盐 适量
下酒菜花生米（简单酥脆）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将花生米简单冲洗一下，卫生且成品不会上色太深
步骤 2
简单冲洗完成后，用面巾纸擦干（避免下油锅炸时遭受油的洗礼）
步骤 3
1⃣️锅里倒适量油（油可以不用这么多，只需要能浸泡到所有花生米即可），2⃣️将花生米倒入油中（冷油下锅），3⃣️开大火炸
步骤 4
炸至金黄色（能闻到花生的香味）换中火炸至两分钟，关火用余温上色
步骤 5
炸好的花生米稍微晾凉再撒上适量的盐（如果花生刚炸好就撒盐，盐容易融化，稍微晾凉后撒盐的花生米比较好看）
步骤 6
酥脆的花生米就这样做好啦！
菜馆里面下酒的花生特别好吃，是怎么做出来的？
花生原名落花生，不知什么时候开始人们把”落“字去掉了，虽然少了一些诗意，但并不影响人们对它的钟爱。
花生做法很多，可炒，可炸，可烤，可卤，可盐焗。广东人喜欢用它来煲汤，与猪尾相配，是不可多得的人间美味。
我最喜欢卤花生仁，配以香芹段，胡萝卜丁，色彩鲜明，清香浓郁，软脆适口。约三五老友，佐一壶老酒，此生足矣！
大粒花生仁洗去浮尘，冷水下锅，加入葱段姜片，八角桂皮香叶，少许食盐，大火烧开煮5分钟，关火焖2小时以上，冷却后拌入渌熟的香芹段和胡萝卜丁，加盐，糖，鸡精拌匀即可。
香芹丁也可以生拌进去，味道更加鲜美。
吃前可淋少许香油或调料明油，可使菜品更加鲜艳明亮，这是大厨的做法，对于我们普通老百姓来说，直接食用就可，一样美味。
最喜欢哈尔滨正阳楼的芹菜花生米和酱牛肉，用黄色的粗纸包裹，坐在松花江边，一壶东北小烧或几瓶哈尔滨啤酒，一粒花生，一块牛肉，一口酒，面前是平静的江水，西边是一抹黄昏，心中是任意放飞的思想，好不惬意！
夜间的烧烤场，虽然大杯扎啤是演出的主角，但永远也少不了五香花生和毛豆，否则就是一种遗憾，口不留香，心无处安放。
人们把花生叫做长生果，在我看来不如叫开心果更为恰当。
据说整粒花生卤煮2个小时之后，连外壳都是美味，有机会一定试一试。有人”吃葡萄不吐葡萄皮“，我们为什么就不能”吃花生不吐花生壳“！
在加格达奇的时候，公司对面有一家熏酱饺子馆，其他菜品不敢恭维，但卤花生米却很独特。
99%的酒楼餐馆都用芹菜胡萝卜作为配菜，但是这一家用的是新鲜的茴香叶，味道很奇特，有一种特殊的香味，诱惑我光临了很多次。
大兴安岭的一家小餐馆里的五香花生米中，加入了煸熟的松仁，偶尔给你一种异样的味道，口齿留香，像极了人生中的意外收获。
在唐山的一个村庄里，吃过一次炭烤花生，带壳花生扔进炕洞里，用炭火的余温烤熟，取出去壳蘸着炸酱入口，味道始终难忘。
现在的广东人不喜欢油炸的食品，但是，油炸花生米出锅之后，一半放糖，一半放盐，对我来说都是美味。
有人喜欢糖拌西红柿或者黄瓜蘸酱，有人非要反其道而行之，你也拿他没有办法，譬如，我。
就如凉拌桂林米粉中的花生碎；更如小时候不小心夹到自己饭碗中，舍不得吃，想留到最后，又不得不让给小妹的那块肥肉。
惊喜而惋惜。
想起了一件趣事：
好像已经上了高中，有一年回山东老家去看望姑姑。
我问姑姑，姑父去哪了，姑姑说姑父去刨花生了。
我没有听懂，又问了一次。姑姑依然同样的回答。
我傻傻地问，花生是长在土里的吗？我一直以为花生是结在树上的！
好不尴尬！
花生米是最好的下酒菜，有无数种吃法。也有无数种做法。我就给大家介绍几种吃法。
首先还是普及花生米的营养价值。
花生米（100克）含有热量567大卡，碳水化合物18克，蛋白质25克，脂肪50克，糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K等加在一起7克，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
再说说几种常见做法（做法都有小窍门）
炝拌花生米花生清洗干净，锅里放上水，加入花椒和八角，把花生放进去泡一个小时（这是好吃的关键），如果是新鲜湿花生可以免去这一步，然后开火把花生煮开，开锅后放盐就可以了。简单的水煮花生，如果想让水煮花生好吃又好看，可以把芹菜和胡萝卜切成丁，用开水烫一下或者焯一下，和水煮花生拌在一起就可以了。
炒花生米炒花生米其实最简单，也最难，有很多大厨为了让花生米容易炒，干脆就油炸，但是油炸一方面不健康，另一方面就少了炒花生米的焦香味道。今天美小护就用多年炒花生的经验给大家讲讲。就一句话，三凉散热！
干花生米冷油下锅，油温五成热关火，不停翻炒，油温降下来再次开火，油温八成热关火，油温再降下来再次开火，油温升高后关火出锅，保证花生酥脆。
盐爆花生米水煮花生和炒花生都介绍完了，咱们在介绍一道盐爆花生，先准备盐水，要浓一点，干花生放在大盘子里，平铺一层，烤箱二百度预热，烤箱温度上来了就可以把花生放进去，烤三分钟，拿出来把咸盐水用喷雾小壶喷在花生上，然后马上放进烤箱继续烤三分钟，再拿出来，撒上椒盐，再烤两分钟就可以了。
可能大家觉得我做的盐爆花生真特别，但是你别不信，这个花生特别好吃，不信你就试试。
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