要想做出来的云吞味道够香，这其中的制作还真是很讲究，在外面吃云吞通常都是添加虾仁和猪肉来搭配做成馅料，以此来增加云吞的鲜香味，对于这样普通的制作方法“嘴刁的吃货们”早已吃腻了。像一些港式云吞的制作方法，一碗云吞增香靠的是馅料，而增鲜则全靠汤底，两者搭配味道才会鲜香味美，味道堪称一流。
总的来说制作一碗美味的云吞主要的就是以下三点：① 汤底制作 ② 馅料制作 ③ 尾料添加，这三点是制作云吞的重点，具体制作方法下面给大家一一分解。
①【云吞汤底制作】云吞的汤底主要的就是鲜，其次是香，所以汤底的制作所加入的食材主要就是要突出鲜香的味道，一碗云吞这样才能更上一个层次。
【所需配料】：清水40斤、猪筒骨5斤、鸡骨架两个、大地鱼干一条、虾米50g、盐、大葱一条、生姜100g
【制作步骤】<<<<<
1. 猪筒骨砍成大块然后和鸡骨架放入清水中浸泡90分钟，然后再冷水下锅焯水。
2. 大地鱼干和虾米分别放入微波炉中加热两分钟，使鱼干和虾米发出香味。（没有微波炉的也可以放入锅中炒）。
3. 锅中加入清水40斤然后加入鸡骨架和猪筒骨、大地鱼干、虾米、大葱、姜片，大火煮开转小火熬制3个小时。
4. 熬制3个小时后，最后加入少许的盐调味，云吞汤底即可制作完成。
②【云吞馅料的制作】【所需食材】：猪里脊肉5斤、花生400g、香葱少许、盐、蚝油、鸡粉、花生油、鸡蛋清两个、胡椒粉10g
>>>>>【制作步骤】<<<<<
1. 猪里脊肉清洗干净，然后剁成沫，或者用绞肉机打也可以，搅碎备用。
2. 起锅然后加入花生把花生炒熟炒香，然后倒出，去掉花生的“外皮”，然后把花生剁碎，注意不能剁得太碎，基本与豆豉大小差不多就可以。
3. 把肉沫和花生碎、蛋清、葱花、清水约200g，全部加入大盘中，然后再加入盐、花生油少许、蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，全部加入后用手朝着一个方向搅拌，搅拌到肉料与调料全部搅拌均匀充分混合就可以了。这样制作出来的馅料香、爽滑。
③ 【云吞尾料的添加】什么叫做“尾料”呢？尾料即是指在制作好的云吞最后加入一些增香的配料，使一碗云吞变得更加香气扑鼻。
在港式云吞中最后都会加入韭菜以此来增香，这也是正宗的做法，但是有些地方的人口味不一样也有加入香葱、香菜的，然后再加入少许的纯正花生油，这样一碗云吞当端到顾客面前就会显得香气扑鼻，食欲大增，味道超赞。
结语一份云吞看似很简单，要想做的味道好、够香，其实背后的准备工序是非常多的，每一道制作工序都是制作云吞的灵魂所在，这就是为什么一些港式和广式的云吞店生意那么好的原因，用到的都是真材实料。如果我分享的制作方法对你有用，记得【点赞】支持哦！
广式云吞的做法
花生酱拌云吞
1.猪肉末里加入盐，料酒和鸡蛋按顺时针方向搅拌有黏性为止
2.这是摘下的芹菜叶，然后洗净焯水斩末挤干水分，加入盐，鸡精和橄榄油拌匀
3.再把拌好的猪肉末加入一起按顺时针方向搅拌均匀有黏性
4.准备花生酱和辣酱油（没有辣酱油可以用鲜酱油）
5.一大调羹花生酱和2调羹鲜酱油拌匀再加入辣椒酱拌匀
6.准备馄饨皮
7.把馄饨全部包好
8.准备大一点容器，倒入7分满的冷开水
9.锅内水开后下入馄饨煮至浮起
10.捞起加入冷开水中后约30秒捞起放入盆中
11.先加入馄饨再把酱料淋上拌匀即可
民以食为天，不仅正餐重要，早餐吃好也很重要，吃好才能有力气工作，但是有时想到早餐要吃什么都很头疼，不知道您有没有遇到这样的问题？“吃在广东”，如果您喜欢粤菜，应该对广式云吞不陌生。传说粤语的“云吞”来自北方的“馄饨”，粤语发音比较相似。广东的云吞包法一般讲求快速，不一定要一步步整齐的折合起来，捏一捏就搞定一个云吞，非常快手。我婆婆这里还有一种元宝云吞，比常见的云吞包法讲究一点。云吞可以做一天三餐的主食，早餐也是极好的。这里的早餐店也是有这些卖的，但是如果学会就可以随时包些放冷冻，可以随时煮来做早餐，不用提前解冻。这里跟您分享广式云吞的包法。广式云吞的大小一般以刚好“一口吞”为标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一，也有净吃云吞。我自己制作的通常喜欢选猪梅头肉，肉质细腻，有间隙脂肪，价格比纯肉贵点。
主要食材： 梅头肉78克、鲜虾70克、鸡蛋清15克、鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克、馄饨皮20张、香葱11克、香葱3克、鸡精2克、生抽少许、花生油少许
详细步骤做法：
1、食材准备称取，云吞片我在本地市场买的，四方块的；取一个中等大小大概50多克的鸡蛋，把鸡蛋从碗边磕一下磕开把蛋清蛋黄分离，蛋黄留作他用；准备好的食材：香葱、梅头肉、鸡蛋清、鲜虾等。
2、把梅头肉用清水冲洗、清洗，再用厨房纸巾把梅头肉表面多余的水分擦干，最后用刀把它切成小块。
3、鲜虾买回来可以先放冷冻，冻一会好剥壳；把鲜虾去壳、拔出虾背的虾线，再用刀切成小块。
4、本地的小香葱，先把香葱去头须，再用清水冲洗干净，然后用刀切成一段段的。
5、把处理好的梅头肉和虾仁放入绞肉机中，启动电源把梅头肉和虾仁打成馅。
6、然后加入15克的鸡蛋清，继续绞肉功能，让绞肉机把蛋清和肉馅混合均匀。
7、倒入鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克，然后用硅胶刮刀把食材搅拌均匀，最后调好的肉馅里放入香葱，搅拌均匀。
8、做好馅料之后，开始准备包云吞；先取一片云吞皮，用筷子夹一点肉馅放中间；肉馅别放太多，适量，云吞片可以捏紧的分量就可以。
9、把云吞皮凹起来，用虎口把收口处捏紧；全部完成的云吞，如果不是现包现吃，可以放入保鲜袋里，云吞之间隔开一点距离，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。
以上就是关于怎样做好吃的云吞？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
