需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉200克、粉皮300克、葱、姜、小米辣椒、金针菇。具体做法如下：
1、将鸡胸肉撕成细丝。
2、锅内加高汤，放入鸡丝、小米辣，加鸡精、盐、白醋调味，煮成微酸微辣的鸡汤。
3、加入粉皮煮沸。
4、加入金针菇煮沸。
5、撒葱花即可出锅。
鸡肉炖粉皮的家常做法
做法是这样的：
1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。
2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。
3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小朋友和老人也能咬得动。
4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。
煮的时候可以把鸡块切的小一点，既能更加入味，又能让老人小孩方便食用。香菇也是一个关键，香菇的味道跟鸡肉搭配起来非常好吃。当然，如果你喜欢，也可以在里面加上自己喜欢的任意食材。
如何做鸡肉炖粉皮 鸡肉炖粉皮的简单做法
鸡腿两只，粉皮、葱、蒜、八角、老抽、鸡精[1]
准备
将鸡腿斩成适当的块。放入热水中冒去血水。葱蒜切碎。
制作步骤
第一步
炒锅倒油烧热，入葱蒜爆香，倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为粉皮是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，加入少许老抽上色，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键啦。
第二步
倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后转小火，慢慢炖十五分钟后加入粉皮。加粉皮和八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。
小贴士
粉皮要提前用热水泡，买那种圆的粉皮一张一张的，鸡也泡30分钟左右，泡出血水，洗好以后要尽量控干水分，粉皮下锅后要经常翻炒，粉皮容易粘锅，不能吃辣的就微辣，依个人口味放，放盐时要注意，先少放点，因为豆瓣酱本来就是咸的，糖只是提鲜用的，别放那么多，
强身健体：鸡肉中含有多种矿物质及丰富的维生素，能够为机体补充优质蛋白，起到缓解疲劳、补充营养、增强身体素质的作用。适用于产妇及营养不良、体虚乏力者。
保护心血管：鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，且富含亚油酸和亚麻酸，食用鸡肉可以降低人体对低密度脂蛋白的摄入量，起到预防心血管疾病的作用。
温中益气：鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，有温中益气的效果，适用于阳气虚弱、虚劳羸瘦、四肢冰凉者，适当的食用鸡肉，可以起到补精填髓的作用。
提高免疫力：鸡肉中含有丰富的氨基酸和蛋白质，适当食用鸡肉可以增加免疫物质的数量和肌肉的含量，从而提高身体素质，增强免疫力。
1、食材：鸡肉300g、粉皮100g、油，盐，酱油，葱花适量。
2、粉皮用温水泡软。
3、鸡肉切块，放入沸水锅中去血水。
4、鸡块跟粉皮分别过凉水。
5、锅开油后，倒入鸡肉，加入适量的酱油，煸炒至上色。
6、放入粉皮，加入适量的盐、水。
7、大火收汁，出锅装盘，撒上少量葱花即可。
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