简单易做的凉拌菜

简单易做的凉拌菜

简单易做的凉拌菜，炎炎的夏日凉拌菜是非常的受欢迎的，我们自己在家也可以做凉拌菜，凉拌菜的热量是非常的低的，减肥的时候吃凉拌菜是最好不过的选择，以下分享简单易做的凉拌菜。

简单易做的凉拌菜1

素拌三丝的做法

粉丝放入碗中用开水泡软。

菠菜洗净，切段，胡萝卜切丝。

放入菠菜和胡萝卜丝焯水。

捞出过凉。

控干水分备用。

泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中

碗中打入两个鸡蛋。

搅散。

平底锅预热刷油，薄薄的一层即可。

到入蛋液。

迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。

摊好的`鸡蛋饼卷起来。

切成丝，放入盆中。

大蒜切成蒜末。

放入盆中，再依次加入盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油，白芝麻。

拌匀即可。

简单易做的凉拌菜2

东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法

白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）

蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）

拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！

花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醉，家常胜浮夸。

简单易做的凉拌菜3

碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用

腐竹木耳提前泡开，黄瓜拍成小块，氻干水分倒入盘子放入酱料，放入花生米拌匀即可

简单易做，10分钟就能搞定，开胃又解腻，一起试试吧～～

简单易做的凉拌菜4

万能凉拌汁的做法比例窍门

1、准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用、

2、熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段（美人椒很辣、我只能吃微辣，所以放了半个)。

3、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。

4、调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖。

5、用来凉拌鸡丝，凉拌菜千张丝，蘸饺子吃都不错。

凉拌菜的几种做法

家常简单凉拌菜的做法

家常简单凉拌菜的做法，在生活中有很多的人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的，特别是在夏天的时候，吃凉拌可以解暑，有很多人都想在家自己做凉拌菜，下面一起看看家常简单凉拌菜的做法

家常简单凉拌菜的做法1

凉拌土豆丝

食材:土豆，青红椒、花椒、生抽、陈醋、盐、香油

做法：1、土豆去皮，切成细丝【可以用擦丝器快捷方便】；

2、切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样做出来的口感才会爽脆；

3、青红椒切丝，香菜切断【不喜欢的可以不加】

4、锅里烧水，把土豆丝放进去焯熟，不用煮太久，基本上水开了就差不多，太久了土豆丝软了不好吃；

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分；

6、控完水的土豆丝放大碗里，将切好的.青红椒丝、香菜放上面，放盐、生抽、陈醋；

7、锅烧热放香油，小火炸香花椒；

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，最后再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。

凉拌土豆片

食材: 土豆、食盐、葱姜蒜、辣椒粉、玉米油，孜然粉、白熟芝麻、鸡精、生抽、陈醋、小米椒。

做法:土豆去皮切薄片，水洗两遍去除多余的淀粉；

切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水，控干水分；

凉拌汁调配: 碗中放入1勺辣椒面，1勺孜然粉，1勺白熟芝麻，葱姜蒜末和小米椒圈；锅中油烧热，将热油淋入碗中，加入食盐，生抽，香醋和鸡精，将料汁倒入土豆片中，搅拌均匀即可。

凉拌皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。

做法：首先把内酯豆腐切块，放到锅里焯水，葱 香菜 蒜 切成末；

料汁调配:碗中加酱油2勺， 糖和陈醋各1勺 ，香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用；皮蛋用开水煮10分钟，切成瓣状；皮蛋铺在豆腐外围，淋上料汁，撒芝麻花生碎即可

凉拌黄瓜卷

食材:黄瓜1根，蒜4瓣，尖椒1个，花生少许，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精少许。

做法: 黄瓜去皮用擦片器擦成薄片，然后卷成一卷铺好在盘子里；

料汁:碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和鸡精适量，食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用；

蒜头切成碎末，尖椒切成丝，熟花生切碎备用；把蒜末，尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面，最后淋上料汁即可食用。

凉拌口水鸡

食材: 鸡腿两个，葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，香醋

做法: 鸡腿洗净放锅里加料酒焯熟，后捞出切成块，葱姜蒜切成末，

油热爆香葱姜蒜末，加生抽，蚝油搅拌均匀备用；

把切好的鸡腿肉均匀铺在碗中，然后淋上口水鸡的料汁即可，最后切好葱花即可开吃啦！

家常简单凉拌菜的做法2

1、凉拌豆角

原料：豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

（1）将豆角洗净去掉两头，切成寸段； 锅中水烧开，加少量盐及油，将豆角放入，焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

（2）取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。

（3）将豆角放入酱汁中，加入蒜碎和芝麻拌匀。

2、凉拌黄豆芽

原料：黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

（1）黄豆芽摘去老根，葱切丝。锅里烧开水，放入黄豆芽烫2-3分钟，起锅前关火烫葱丝，捞起后泡在水里放凉。

（2）香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，少量糖加在豆芽上，拌匀后撒上熟芝麻就行啦~

3、三色菜

原料：绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精

（1）绿豆芽去尾洗净，胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈，依次放入热水中焯一下，以保持脆感为宜。

（2）在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀，半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶，口感大不相同哦~

4、凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜

（1）刨去西瓜青色的外皮，将白色瓜皮切成薄片，撒上盐腌渍半个小时。

（2）加入白糖和醋和香菜拌匀，开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味，可加入辣酱和蒜蓉，别有一番风味。

5、青丝金针菇

原料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

（1）水烧开后放入金针菇烫30秒，捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。

（2）将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上，然后滴几滴香油，开吃~

6、拍黄瓜

原料：黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

（1）热锅放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起锅时加入蒜蓉拌匀；同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀；

（2）拍好黄瓜，将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上，静置3分钟后就能开吃啦！

家常简单凉拌菜的做法3

一、拌卷心菜

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

三、黄瓜拌虾片

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷把黄瓜洗净，直刀切成半圆片青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

四、韭黄拌干丝

制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香香干柔韧，味爽口

五、麻酱拌豆角

制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口。

凉拌菜的几种做法

凉拌菜的几种做法，随着气温越来越高，大家的胃口也开始变差了，面对热腾腾的菜肴也提不起兴趣，所以很多人对凉拌菜情有独钟，能够提高食欲。下面分享凉拌菜的几种做法。

凉拌菜的几种做法1

第一道：莴笋鸡蛋

1、莴笋削皮，也可以用黄瓜，用刮皮刀刮成薄片。

2、莴笋片卷起，摆在盘中央，鸡蛋煮熟对半切开，摆在四周。

3、料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上，美味即成。摆盘精美，开胃爽口解腻，非常好吃。

第二道：凉拌豆角

1、豆角洗净切成长段，水中加少许油、盐，放入豆角焯水2分钟。捞出过凉水，再对半撕开，会更加入味。焯水时加油、盐，焯水后过凉水，菜色更漂亮不发黑。

2、料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上，搅拌均匀即可。

第三道：黄瓜肉卷

1、五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，中火煮30分钟，能用筷子轻松插透，捞出放凉，切成薄片。

2、黄瓜洗净，不用去皮，用刮皮刀刮成片，再切成长段。

3、猪肉用黄瓜片卷起来，摆在盘中。

4、料汁。蒜末、小米椒圈，盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在黄瓜猪肉卷上，即可享用，荤素搭配，香而不腻。

第四道：凉拌娃娃菜

1、娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。

2、捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状。

3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可。

4、把料汁倒在菜上，搅拌均匀，即可享用美食。

第五道：凉拌木耳

木耳泡发、洗净，放入开水中，焯水5分钟，捞出过凉水。挤干水分放入盘中，加入蒜末、辣椒圈、葱花，泼上炸花椒的`油。再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。

第六道：凉拌蘑菇

1、蘑菇洗净，撕成条状，放入开水中焯水3分钟，炒熟过凉水，挤干水分。娃娃菜叶焯水2分钟，过凉水，挤干水分，撕成条，再挤干水分。

2、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中，热锅凉油炸一把花生，炸好后浇在碗中，香味激发出后，加入盐、生抽、陈醋、香油调味。

3、料汁调好后倒在菜上，搅拌均匀。放入碗中压结实，再倒扣在盘子上，即可享用。

第七道：凉拌腐竹

1、腐竹提前用清水泡发，剪成小段，焯水2分钟，过凉水，挤干水分放入盆中。

2、木耳用清水泡发，洗净，焯水5分钟，过凉水，挤干水分放入盆中。

3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、小米椒，浇上热油。香味激发出之后，再加入盐、生抽、陈醋、香油。

4、除了木耳、腐竹，我又加了一根拍黄瓜，倒上料汁，搅拌均匀即可。

第八道：手撕茄子

1、茄子洗净，隔水蒸10到15分钟，可以用筷子插透即可。大茄子可以切段或对半切开蒸。

2、蒸好后，撕成条，放入盘中。浇上料汁即可，料汁同上。

第九道：凉拌莴笋

莴笋去皮，对盘切开，再切成片。加入蒜末、盐、生抽、陈醋、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。调好后腌制10分钟，会更加入味。

第十：【万能凉拌汁】配方

我们可以调一大碗万能凉拌汁，拌几样凉菜，简单省事又好吃。

【配方1】： 蒜末、葱花、辣椒粉，浇上热油，盐、2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

【配方2】： 蒜末、葱花、辣椒油，盐，2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

【配方3】： 蒜末、葱花、辣椒圈，加入盐、2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

以上配方中，可以根据个人喜好，加入花椒粉、熟花生、熟芝麻、白糖、鸡精、香菜等。酸辣程度可以根据个人口味调整，爱吃酸的多放醋，爱吃辣的多放辣椒。辣味可以用辣椒粉泼油、辣椒圈、辣椒油这三种方式。

凉拌菜的几种做法2

方法： 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。

3、淋上调味料即可上桌享用。

用料： 香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

方法： 1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。

用料： 菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。

方法： 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段粉丝用凉水泡软烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

用料： 海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个。

方法： 1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。

2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

用料： 金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

方法： 1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。

用料： 莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。

方法： 1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。     2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟沥干水分，放入盘中。

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

用料： 苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升。

方法： 1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

用料： 尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺。

方法： 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段。

2、将所有食材放入一个容器中。

3、加入调料拌匀后装盘。

用料： 樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。

方法： 1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁。

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。

用料： 黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

方法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下。

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

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