1、需准备的食材:牛肉300g、生姜100g、红尖椒一个、青蒜适量、蒜头3瓣、油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、醋适量。
2、牛肉切薄片洗掉血水,姜去皮,洗净切,调入适量盐,鸡精,料酒,老抽,醋和生粉均匀抓腌20分钟。
3、红尖椒,青蒜,蒜头各切好备用。
4、净锅放适量油下入腌制好的牛肉煎至两面金黄
5、煎好的牛肉置盘备用。
6、净锅放适量油,下入姜丝和蒜头爆香.
7、倒入煎好的牛肉和红尖椒翻炒,倒适量清水,调入适量盐,鸡精,生抽翻炒至收汁,最后放入青蒜翻一下即可。
大蒜炒牛肉片做法
食材明细
主料
牛肉300克
姜丝10克
辅料玉米油15克
玉米淀粉10克
盐2克
生抽2克
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
姜丝牛肉的做法步骤
1
牛肉用玉米淀粉和盐腌15分钟备用,生姜切粒。
2
锅预热,倒入玉米油,在放入生姜炒香。
3
放入牛肉炒至变色,需大火快炒,至9成熟,加入一点生抽即可出锅,时间不宜过长,以免影响口感。
4
一个荤菜做好,享用了。
蒜苗炒牛肉的做法
大蒜一般炒什么比较美味呢,当然是炒牛肉啦!以下是我整理的大蒜炒牛肉片做法,欢迎参考阅读!
主料
牛肉
辅料
大蒜适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
大蒜炒牛肉丝的`做法步骤
1. 大蒜整理好洗净,蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈!
2. 切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片
3. 牛肉切薄片,逆纹切丝,放一勺子油。
4. 放生抽、白糖、料酒、(放点生粉,我偷懒了。。。)。
5. 放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分。
6. 不停搅拌。
7. 调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒。
8. 锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片。
9. 放牛肉丝。
10. 拌炒。
11. 牛肉未全部变色前,加入蒜白。
12. 放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色。
13. 放蒜绿,继续拌炒。
14. 牛肉完全入味!OK!
小贴士
1、牛肉嫩的方法很多,没有一定一说哈,有时候也很随意炒下,比如这次我偷懒没放生粉腌制牛肉。。博客应该上过很多,需要的话,可以在博客搜索里搜:牛肉
2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水,这个是跟星级厨师学来的,可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身水分
3、炒牛肉菜,最好提前调汁好,这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间
牛肉丝炒大蒜的做法
1.蒜苗洗净切段,牛里脊切丝,放入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。姜切片,蒜切片,小米椒切粒。
2.油温烧至7成热,放入牛肉丝炒至变色,盛出待用。
3.锅中留底油,放入姜蒜片、豆瓣酱1勺炒香,放入蒜苗炒至断生,放入牛肉丝、小米椒炒匀。放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可出锅。
大蒜炒牛肉丝
材料: 牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜;
做法
1.准备好材料;大蒜整理好洗净;蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈;切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片;
2.牛肉逆纹切片再切丝(这个逆纹,我曾经也纠结很久,反正就是把那些经络切段哈,做错一次老了,相反来一次就对了),放一勺子油;
3.放生抽、白糖、料酒、(放点生粉,我偷懒了。。。);放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分;不停搅拌;
4.调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒;
5.锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片;放牛肉丝;拌炒;牛肉未全部变色前,加入蒜白;放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色;放蒜绿,继续拌炒;牛肉完全入味!
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