这道菜又是我随便乱搭配的做法，虾和排骨的结合，试过一次以后发现很好吃，就成为保留私家菜啦。
做法也很简单，跟红烧排骨或红烧肉做法基本一样，只是多放一些虾而已。
原料：肋排两斤左右，虾根据大小适量。我一般是家里有什么虾就用什么，这次我用的红虾，有点儿小。最好是选用中等大小的青虾。
辅料：大葱一根，蒜5-10瓣，大料一个，姜3-4片，干辣椒3-5个
调料：料酒，生抽，老抽，醋，盐，十三香，白胡椒粉，糖，鸡精，辣椒粉
第一步，处理好原料。虾去壳去头，清除虾线，用少许姜末和胡椒粉去腥。排骨切块清洗后温水下锅焯水，水开时撇去浮沫，基本没有浮沫时将肉捞出，再用干净温水洗净备用。
第二步，大料先下油锅煎出香味后放入葱姜蒜，稍后将虾放入略微翻炒后再将排骨放入，倒入料酒大火翻炒。
第三步，加入一勺醋去腥，再放入适量盐，鸡精、生抽，十三香、白胡椒粉、少许白糖、辣椒粉调味，再加一点儿老抽上色，大火翻炒均匀。
第四步，加入热水，水量没过肉。盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右，至排骨肉软烂即可。肉熟后开大火收汁，可以适量多留些汤汁。
虾经过长时间炖煮会收缩，所以做这道菜不要选太小的虾，否则做完以后虾仿佛都躲起来了。一般的青虾就可以，虾不要太多，以排骨为主。
虾的鲜香与排骨的肉香结合，肉中有了虾的鲜，虾里吸收了足够的酱香。汤汁尤其鲜美，拌米饭或者馒头蘸肉汁特别香。每次做这道菜我在吃了好多肉以后还会忍不住多吃好多主食，想减肥的朋友请绕道，就不要挑战自己的意志啦！
酱骨龙虾怎么做
酱骨小龙虾做法
小龙虾
筒子骨
六月香豆瓣酱
李锦记排骨酱
啤酒
冰糖
生抽
盐
茶叶
八角
蒜头
姜
一小撮茶叶、八角用纱布包住。筒子骨洗净入锅，加水没过骨头，加入姜、茶叶包，炖一个小时左右至肉酥软。
小龙虾洗净，下油锅，加姜、蒜瓣炒至变色，倒入啤酒，烧开。
将筒子骨连汤倒入小龙虾锅里，加入排骨酱、豆瓣酱、冰糖、生抽，加入少许盐，大火烧开。转中火，让小龙虾和骨头相互渗透入味。豆瓣酱根据自己喜好加，排骨酱多加些味道会更好。稍微加几个干辣椒，回味有甜有鲜有辣就更棒了！
中火煮大约半个小时后，关火，出锅~
麻辣酱骨龙虾怎么做
酱骨龙虾
主料：龙虾、大骨
配料：酱油、料酒、鸡精、糖、生姜、葱、蒜头、八角、桂皮、水。
做法：将龙虾、大骨洗净。放入油锅煸炒5分钟。放入生姜、葱、蒜头、八角、桂皮、酱油、料酒、水。
文火煮1小时。
起锅时按个人口味加糖。
用料
龙虾 若干只
排骨 一根
生抽 适量
老抽 适量
花椒 适量
郫县豆瓣 两勺
豆豉蒜蓉辣酱 一勺
剁辣椒 一勺
青花椒 适量
黄豆酱 一勺
糖 适量
啤酒 一到两瓶以倒到锅里摸过所有食材为准
生姜 适量
黄瓜、青椒 适量
做法
龙虾洗净剪好，排骨斩件放在清水里浸泡超过一个小时期间多次换水
锅里倒入比平时烧菜多一些的油，放入沥干水的排骨翻炒至颜色金黄捞出
蒜瓣、姜切碎将火调小倒入之前的油锅里炒出香味后加花椒翻炒两下倒入剁椒豆豉蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱翻炒至油色红亮
倒入之前炒过的排骨，翻炒均匀后倒入老抽、生抽翻炒均匀后倒入龙虾炒几下
放上适量的糖，倒入足够量的啤酒大火烧开后小火煮约三十分钟
根据自己的喜好大火把汤汁收浓一点，在盛放龙虾的容器底部放上黄瓜青椒等自己喜欢的配菜（黄瓜切一段一段用刀随意拍下不要切得太小块，青椒拍一下或对半切都可以）然后关火起锅倒入龙虾端上桌就可以
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