主料：豆腐皮100g、猪肉300g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、淀粉适量、茶叶适量、白糖适量。
豆腐皮肉卷的做法
1、猪瘦肉加葱，姜剁成肉泥。
2、加入盐，生抽，淀粉，五香粉，适量水搅打上劲。
3、豆腐皮铺好，抹上肉馅。
4、从一头卷起。
5、卷好的肉卷放入蒸锅中，蒸20分钟。
6、蒸好后取出。
7、大铁锅，放入茶叶，白糖。
8、放入豆皮卷，如果有架子，最好放个架子，把豆皮卷放在架子上；盖上锅盖，开火，看锅内有白烟起来，关火，焖5分钟熏制。
9、熏好的豆皮肉卷。
10、切片食用。
房县特产小吃卷卷怎么做？
1、主料：
猪肉500克、土豆700克、大葱250克、姜8克、十三香5克、盐20克、普通面粉100克、淀粉50克、花椒6克、清水15克。
2、辅料：
食用油10克、鸡蛋8个、淀粉3克、清水10克。
3、制作方法：
（1）先准备食材。
（2）先把土豆上锅蒸大概20分钟，用筷子试一试土豆能不能戳穿，不行的话，再蒸一蒸，蒸好的土豆剥皮，装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，蒸时多蒸几个，在拌馅料时感觉软了，还可以添加做调整。
（3）取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下。
（4）冰箱取出肉切丝。
（5）切葱末剁姜泥。
（6）热锅，10克多凉油放3克花椒，花椒变色，关火漏网勺取出花椒，花椒油泼在馅料上。
（7）把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，戴薄膜手套拌匀。
（8）拌匀是稍稠的感觉，要是拌稀了，可以稍添点土豆泥调整。
（9）把馅料准备好后，开始做蛋皮，取3克淀粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均匀，7到8个鸡蛋差不多就够了。
（10）摊蛋皮，电饼铛打开开关，先不放油让电饼铛加热，感觉饼盘热了，点一点油，不要多，刷子刷开，舀蛋液，转电饼铛，看到上面蛋液凝结，即可翻面。
（11）摊好蛋皮。
（12）把馅料放在蛋皮上，馅料可以放的多一些，在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了。
（13）包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干。
（14）蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等彻底凉了后，上面压适量重物压8个多小时，肉馅热时偏软，压时容易挤破蛋皮。
（15）压重物时可以一点一点添，看承受能力，压得太过重时可能挤破蛋皮。
晋中太谷卷卷的做法
老家的卷馍一直是我从小到大的最爱。现在居住的城市里也有这样的卷馍，但是人家有个洋气的名字：芙蓉蛋卷。可是我还是喜欢卷馍这个名字。
用料
卤鸡蛋若干只。
面筋一条。
绿豆芽一包。
香菜末，蒜黄末，大蒜末若干。
辣椒酱适量。
面皮若干张，也可用市场上卖的春卷皮。
街头小吃——卷馍的做法
大蒜头，蒜黄，香菜，榨菜，切丁辣椒酱自备。
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按照自己的喜好，先将鸡蛋卤好，然后加面筋煮15分钟，在加烫过的绿豆芽煮3分钟。
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将面皮准备好，先切鸡蛋，再加各种菜料，最后包成三角形即可。
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夹心馅不要放的太多，不然面皮容易破，很难剥成漂亮的三角形。
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我就没有包成漂亮的三角形，勉强包成了一个锥形体。
菠菜卷卷的家常做法是什么？
山西卷卷方言叫卷卷，也就是蛋皮卷肉馅的做法，是山西晋中地区的一道年菜，以太谷一带所出风味突出。
用料
鸡蛋 12个
猪肉1000克
土豆1500克
大葱500克
姜20克
十三香12克
盐40克
花椒12克
淀粉130克
面粉230克
清水100克
亚麻籽油60克
太谷卷卷的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切葱末剁姜泥
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将土豆洗净削皮刨丝
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把肉丝、土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将亚麻菜籽油泼在上面（有卤油更好），戴薄膜手套拌匀
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡蛋打碎
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
摊好蛋皮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把馅料放在蛋皮上
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将包好的卷卷放入蒸锅
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等凉了后，上面压适量重物压5个小时
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
压好成型，切片即食的卷卷
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切片摆入盘中，成为招待亲朋好友的太谷特色小吃！
所需食材有豆腐皮3张、菠菜500克、猪肉馅400克、生抽酱油1茶匙、食盐1/2茶匙、葱姜末15克、胡椒粉2克、香油1茶匙、料酒1茶匙。
具体制作步骤如下：
一、肉馅中加入所有调料搅拌均匀。
二、菠菜放入沸水中焯烫一下捞出。
三、焯过水的菠菜放入冷水中过凉，挤去水分，切末。
四、切好的菠菜放入搅拌好的肉馅中拌匀。
五、鲜腐皮切去不规则的边，抹上拌好的馅料留出一公分边不要抹馅料。
六、从一头卷起留出的一公分边摸上面糊。抹了面糊不容易撒开（面粉加入少许清水调匀即成面糊）。
七、所有依次卷好，蒸锅置火上烧沸，放入卷好的菠菜卷。
八、大火蒸十分钟即可。
九、取出放凉切块即可。
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