一、墨鱼龙骨汤
食材
龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。
做法
1、龙骨斩块,加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。
2、墨鱼去头去皮,将墨鱼花刀。烧一壶热水。
3、将墨鱼冲几次。
4、玉米切块备用。
5、准备南瓜,去皮切块。
6、将焯好的龙骨放在锅中,放上玉米墨鱼,启动煲汤程序。
7、程序结束前十分钟,放上盐和南瓜,程序结束后出锅即可。
二、节瓜墨鱼煲排骨
食材
排骨400克、猪踭100克、节瓜300克、莲藕150克、墨鱼100克、盐适量。
做法
1、排骨猪踭飞水备用。
2、墨鱼泡发切块。
3、姜切成片。
4、莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净,节瓜去皮滚刀切块。
5、将所有材料放入煲内,放适量清水。
6、烧开加盖煲约二个半小时。
7、关火调入适量盐即可。
三、香菇木耳墨鱼汤
食材
香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。
做法
1、将汤料(除墨鱼)放入清水中浸泡15-20分钟,然后捞起待用
2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟,剥去表层膜衣,去骨,切丝待用(鱼骨也可一同煲制)
3、将主料放入沸水中煮8-10分钟,以出去血污、异味,捞起待用
4、将待用的汤料、主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
四、莲藕墨鱼汤
食材
莲藕2节、墨鱼2-4只、鸡爪5个、蜜枣2个、莲子一把、姜3片、料酒少许。
做法
1、鸡爪清洗干净去脚子。烧一锅开水,倒入少量料酒,把鸡爪放下去飞水,鸡爪变色后捞起用冷水冲洗,可以用冷水泡一会。
2、墨鱼清洗完,切成小块,莲藕切块,姜切片,莲子蜜枣清洗完毕后,用个小碗先泡15分钟(蜜枣可以用刀拍一下,不然很难出味)等药材有效成分析出,备料完成。
3、煮汤最好用陶瓷锅,煮出来味道比较香,放入适当的水,大火煮开后把材料全部放下去,开大火,汤沸以后关小火,煮90分钟(注意~这里泡莲子蜜枣的水也一起倒下去煮,不要倒掉。另水没沸前,最好不要盖盖子,这种锅的特性一沸直接涌上来,给你个措手不及差不多的时候就要多留神了)。
4、时间到了后撒上盐巴,开吃清甜美味的汤了。
五、冬瓜薏米墨鱼汤
食材
冬瓜250克、薏米20克、墨鱼250克、盐少许。
做法
1、薏米洗净,加水浸泡半小时。
2、冬瓜洗净,连皮切成小块。
3、墨鱼洗净去骨。
4、将所有材料倒入砂煲中,加入水。
5、置加热底座上,设定为煲汤功能。
6、1小时20分钟后,关机,揭盖。
7、倒入碗中,调味食用。
六、裤腿肉墨鱼黄花菜汤
食材
裤腿肉600克、新鲜黄花菜适量、墨鱼一只、盐少许、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、墨鱼提前泡发。
2、起锅烧水,下黄花菜焯水。
3、黄花菜捞出,放入凉水中,浸泡2个小时以上(新鲜的黄花菜有秋水仙碱,一定要提前处理好才能吃)。
4、裤腿肉切成大块。
5、凉水下锅,下肉焯水,水开,稍煮一会儿。
6、泡发好的墨鱼切成块,炒好水的猪肉过凉水清洗干净浮沫,黄花菜挤干水分。
7、墨鱼和肉一起放入电高压锅,炖煮20分钟,好了。
8、加入黄花菜,水再次烧开,加枸杞。
9、加盐、鸡精和胡椒粉调味,起锅装盘。
墨鱼配什么煲汤最好
1、提前泡发的墨鱼干,洗净切小块,下锅焯水。焯水的时候加一些姜片,料酒去腥。
2、焯水的大骨,在流动的水下冲净油质。
3、用刀尖插入莲藕中,掰成块;玉米剁小段。
4、焯水好的墨鱼干,大骨,香叶,生姜片放入电炖锅中。
5、加入够量的水,接通电源开始慢炖。
6、炖汤的时候来处理菌菇。提前泡发好的干香菇,黑木耳洗净,香菇挤干水份,黑木耳撕小朵,白玉菇去蒂洗净。
7、2个小时候,加入莲藕,玉米。
8、莲藕玉米下炖锅1小时,加入什锦菇继续煲。
9、20分钟后,加盐调味,盛出即可享用了。
墨鱼烩汤的好吃做法?
很多人都知道猪肚汤养胃,因为猪肚味甘性温,含有钙铁磷等微量元素,还含有蛋白质,碳水化合物,脂肪以及维生素。能够健脾开胃,和气血,对虚损有很好的食补作用。
墨鱼也是我们常说的乌贼,它含有丰富蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等。其味咸、性平,入肝和经肾。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾,调经止带的功效。
墨鱼有新鲜的,也有晒干的,如果能够买到新鲜的墨鱼,那么我们可以直接处理好后进行烹制,炒,炸,煎,炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤,一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。但是,其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档。
以下介绍墨鱼猪肚汤的做法:
食材:猪肚一幅,约500克 干墨鱼100克 杏仁 15克 姜一大块 食用油 盐 料酒 白胡椒粉
1.猪肚洗净,焯水后切成丝备用。
2.墨鱼提前两小时泡发,然后洗干净,切成丝。
3.热锅下少许食用油,下猪肚丝翻炒,把猪肚表面水分炒干后起锅备用。
4.生姜切片,放入砂锅中,加肚丝和墨鱼丝,再倒入适量水,大火烧开后转小火煲约一个半小时。
5.加盐和胡椒粉调味即可。
注意:1.猪肚一定要清理干净,可以用面粉把猪肚里里外外涂上,揉搓几分钟。再用清水冲洗,可以重复两三次。这样洗出来的猪肚异味就没有了。
2.墨鱼干本来就含有盐分,所以调味的时候少放点盐,以免汤咸了。
3.如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的。水要一次放足够,避免熬煮的中途再加水。
墨鱼烩汤的好吃做法:加入龙骨(即猪脊骨,或者用排骨)和木瓜一起烩汤,非常好吃又营养丰富。
1.选用新鲜的墨鱼,除去表皮注意不要将墨鱼胆弄破,切成小块。
2
木瓜去皮最好选用半熟的木瓜这样才能耐得住长时间的炖煮
3
银耳用温水泡发等待泡发的时间我们可以去处理其他食材
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烧一锅开水加入少许料酒,放入龙骨,等到水再次烧开,水面铺满浮末,肉的表面被煮熟时,用漏网捞出用冷水将龙骨冲洗干净
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银耳捞出,去掉中间的硬芯剪成小块
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锅中加入适量清水,将除木瓜外的所有食材放入砂锅,盖上盖子大火烧开后转中小火煲两个半小时
7
最后加入木瓜再煲半个小时,关火前加入适量盐调味
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这道木瓜墨鱼龙骨汤,汤色浓白,汤汁浓稠,鲜甜爽滑,美味又滋补。
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