材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.
调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.
做法:
1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.
2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.
3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.
4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.
5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.
6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可.
广西博白的凉拌猪脚怎么做
1、原料：猪后脚、黄瓜、生抽、蚝油、白米醋、白糖、辣椒。
2、猪脚焯去血水。
3、焯水后，清水煮猪脚，加香叶，花椒，姜片，中火1小时左右，至筷子轻易戳破即可。取出猪脚放凉。
4、调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎适量。
5、黄瓜切条备用。
6、猪脚放凉后，手撕，拌入酱汁，黄瓜，撒上香菜碎即可。
凉拌麻辣猪蹄的做法，凉拌麻辣猪蹄怎么做好吃
凉拌猪脚的做法如下：
做法：
1猪蹄1个处理干净待用。
2猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时。
3煮好的猪蹄。
4捞出冷却。
5切片摆盘。
6锅里烧油，放进辣椒丁炒香。
7再调入刚煮好的香汁烧开。
8加入葱花味精，关火。
9烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。
云南傣族凉拌猪蹄怎么做
主料
猪脚一根 芹菜，黄瓜，姜葱蒜，香菜，料酒，酱油，醋，盐，鸡精，花椒，八角，小辣椒，辣椒粉，花生油芹菜适量，黄瓜半条，一勺醋，鸡精，五勺酱油，一小勺料酒，少许盐
凉拌麻辣猪脚的做法步骤
1. 猪脚洗干净放入高压锅加姜片料酒，一起煮，10～15分钟这样就可以了，
酱汁：小辣椒切碎，姜蒜切碎，放入碗里，放花椒八角（适量）一勺鸡精，少许盐，锅加热到入油，把油加热后淋入碗里一勺醋，五勺酱油，白芝麻
芹菜切段煮熟，黄瓜切片放入盘里
猪脚加入酱汁，搅拌均匀，放入盘中，加香菜，葱，这道菜就完成了^o^
主料
猪蹄
500g
辅料
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
红尖椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
陈醋
适量
香菜
适量
红油
适量
麻椒
适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
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