主料档袜
螺丝 ：500
辅料
生姜 ：少许料酒 ：少许香菜 ：少许蒜蓉 ：少许食盐 ：少许辣椒粉 ：少许香葱 ：2根食用油 ：适量酸笋 ：1根辣椒干 ：少许紫苏 ：少许酱油 ：少许
步骤
1.生螺丝买回来清洗干净，用洗米水浸泡，隔三小时左右换一次洗米水，你会发现螺丝吐出来好多好多的脏物，有寄生虫也可以吐出来。但是养两天的话根本就不会吐出寄生虫。
2.洗米水浸泡好几个小时的螺丝，清洗干净尺渣，用夹子把螺丝尖尖的壳夹掉，再清洗干净备用。
3.把酸笋、紫苏清洗干净切好，其他配料也都清洗干净，切片或者切碎备用。
4 热好油，撒上蒜蓉爆香，蒜蓉可以多点。
5 把清洗好的螺丝倒入锅翻炒一分钟左右。
6.撒上姜片、辣椒干、倒入少许酱油、少许料酒、少许盐继续翻炒两分钟左右入味。翻炒好了倒入差不多和螺丝平面的水，盖上盖子焖煮4分钟左右。
7.这陵蠢悄时可以倒入紫苏、酸笋一起翻炒了，翻炒两分钟左右。
8.在翻炒两分钟左右的螺丝，基本已经下锅有十分钟左右了，这时螺丝已经熟了，可以撒上辣椒粉翻炒一分钟，再撒上葱花、香菜就可以出锅了。
9.酸辣的炒螺丝就出锅了，有着酸笋的酸味，还有着辣味，酸酸辣辣的非常的爽口，有柳州螺丝粉的味道哦。炒螺丝正常都要10到12分钟，时间不到怕寄生虫没死透，所以，为了自己的身体着想，不要着急。
酸笋炒花甲螺最正宗的做法
1、将买回来的田螺，放在盆中养两天亩冲，以便于田螺吐出泥尘。
2、将养了两天的田螺加入少许的食盐再次清洗几遍，然后用钳子将田螺的尾部钳掉，再次清洗田螺备用。
3、酸笋清洗干净后，切大片备用。
4、将紫苏从茎上取下叶子，清洗干净备用行卜。
5、将生姜拍碎备用档耐穗，大火烧旺炒锅，往锅内加入适量的花生油，食盐，然后就将田螺倒入锅内，快速翻炒几下后，继续加入料酒翻炒。
6、将田螺翻炒几次之后，再往炒锅内加入切好的酸笋和紫苏、生姜等调味料。
7、将炒锅内所有的调味料翻炒均匀之后，再加入少量的酱油，生辣椒、生姜和辣椒油，加入没过田螺的水盖上盖子继续焖煮40-45分钟。
8、在田螺快要出锅的时候，再加点辣椒油上色，就可以出锅。
前言
材料
主料：花甲螺2斤、酸笋一小抓、兄漏酸荞头适量、紫苏适量、大葱适量、葱花适量、姜少量、蒜米少量；
辅料：花生油适量、酱油少量、白糖少许、料酒少许
酸笋炒花甲螺
1
准备好配菜
2
还是配菜，这两样是酸荞头和紫苏（个人喜好，可放可不放）
3
还是配洞尘旦菜，酸笋要干炒过出锅备用，到时需要放时跟白糖一起放
4
热锅下油，放蒜米，姜。然后倒入洗干净的花甲螺大火翻炒
5
炒至花甲螺开口后就可以放调料了
6
首先放点酱油让螺肉增味
7
把干炒过的酸笋、酸荞头和少许糖倒入继续翻炒纳扰花甲螺（放少许白糖可以增加鲜味）
8
炒至准备出锅前再把葱花葱头和紫苏倒入一起反复翻炒一分钟让菜肴混合就可以出锅了
9
出锅成品
小贴士
紫苏酸荞头这些可根据个人口味喜好，可放也可不放。当然有辣椒是最妙的，只是家里要是有孩子也吃的话就别放了
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