红烧耗儿鱼做法一,
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
红烧耗儿鱼做法二,
材料
主料:耗儿鱼600克
调料:芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50
做法
1、将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;
2、另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。
做法三,
材料
耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精
做法
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。
3、从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。
怎么做红烧耗儿鱼?
主料:耗儿鱼1.5斤。
辅料:干辣激困椒1把、白蘑菇半斤、八角3个、小葱4根、大蒜适量、老姜适量、花椒适量、大葱1根、白酒2茶匙、油适量、洋葱1个、火锅底料1包。
步骤:
1、先将耗儿鱼洗净沥水后,放白酒拌匀,再放姜末、盐拌匀腌制半小时。
2、姜、蒜切碎,小葱切段,干辣椒剪段。
3、大葱切段,白蘑菇切片,洋葱切块。
4、火锅底料选用清油的,口感不油腻。
5、将油烧热,将姜蒜炒香,依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香,倒适量的水烧开。
6、先将白蘑菇放入煮3分钟,放耗儿鱼煮约5分钟放孙铅冲洋葱,待耗儿鱼肉微微咧口,盛出。则歼在盛菜的盆面上洒上小葱段,另起油锅,油烧热后淋入。
主料:耗儿鱼一尾
辅料:食用油二两、姜、蒜、泡椒切沫少许、芹菜、葱切段少许、豆豉、豆瓣、酱油、湿淀粉少许
具体做法如下:
1、耗儿鱼去骨切块,用料酒、盐、豆粉拌匀。
2、豆豉、姜、蒜、泡椒、泡箩卜切沫,豆瓣、白糖少许。
3、芹菜、葱切段备用。
4、锅里加油,七成热时将鱼块倒入过油起锅,再将多的油倒出,留一些油放少许白糖,再放顷清豆瓣炒香,加入豆豉、葱姜泡椒沫翻炒哗乎衫后加水,倒入鱼块加入芹菜葱段。
5、煮两分钟后加鸡精,勾湿淀粉起锅装乱腔盘。
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