爆炒皮皮虾的用料
皮皮虾 500克干辣椒 6个蒜 8瓣姜 一块料酒 适量盐 适量糖 适量生抽 适量大葱 一小段小葱 几根青椒 一个胡椒粉 一调羹辣椒粉 一调羹
爆炒皮皮虾旁陵的做法步骤
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步骤 1
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皮皮虾洗干净放在大碗里,把生姜、大葱、大蒜切成末扔进去,再加入料酒,搅拌均匀,腌制大约一刻钟;
步骤 2
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锅里倒入油,烧至七八成热,将腌制好的皮皮虾哗啦啦倒进去翻炒,炒到颜色红润逗桐基本上八成熟就捞起来;
步骤 3
锅里剩一些油,倒入切好的姜末、青红辣椒丁、大葱末、大蒜末,翻炒出香味,再加入胡椒粉、辣椒粉;
步骤 4
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接着把皮皮虾倒进去,加入少许盐、山启坦糖、酱油,翻炒均匀,最后出锅的时候撒上葱花即可。
皮皮虾如何做
用料
皮皮虾750g
蒜蓉辣酱300g
郫县豆瓣2勺
白糖根据口味调整
味精少许
葱姜蒜
花椒30粒
香醋2勺
蒜蓉麻辣皮知晌皮虾的做法
姜片3片,葱段6-7块,大蒜5-6粒,花椒一小把,放入热油,再加入郫县豆瓣搭首锋两勺,炒在一起
当炸出红油的时候倒入蒜蓉辣酱,加入糖,糖多放一些会提鲜,因为蒜蓉辣酱很咸芹姿所以不放盐了,炒出香味以后放入皮皮虾,我这个是一斤半的比例。
把皮皮虾跟调料炒匀,放入少许水,咕嘟一小会儿,等皮皮虾变成红色了,就差不多熟了
快出锅前放入味精,少许醋烹一下,味道就更浓郁了。
第1种:麻辣皮皮虾
准备好食材:皮皮虾500g,青椒1个,干红椒5个,花椒5g,姜1块,葱2根,香菜1把料酒5大勺,盐1茶匙,生抽2茶匙,白胡椒半茶匙,鸡精少许
详细做法:将皮皮虾清洗干净了,用5勺的料酒腌制个15分钟。然后青椒、葱姜蒜等配料野宴切好备用,锅中倒入干红椒,花椒,姜,葱炒香就加入皮皮虾,一直翻炒至皮皮虾变红,加入青椒翻炒均匀,加入盐1茶匙,生抽2茶匙,白胡椒半茶匙,鸡精少许调味就可以出锅了。
点评:这样做的皮皮虾肉质鲜嫩特别容易入味,吃起来口感鲜香麻饥基辣,相当的过瘾,回味无穷,南方的同学浅尝就可以了,因为真的太辣了。
第2种:清蒸皮皮虾
准备好食材:皮皮虾500g、青椒1个、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐适量
详细做法:皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用青椒洗净切丝备用另取一烂脊谨个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。
点评:想吃原汁原味的皮皮虾这种方法最合适不过了,保持了虾本身的味道,鲜香四溢,肉质饱满。
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