油炸面粉肉做法主料五花肉500g鸡蛋8g面粉300g辅料食盐6g料酒1勺花椒粉半匙鸡没悄精半匙步骤
1.准备五花肉一块
2.准备料酒
3.放入所有调料搅拌均匀
4.打入鸡蛋，搅拌均匀
5.加入面粉，搅拌均匀到或察渣没有面疙瘩。衫悄
6.搅拌好的五花肉淹泽30分钟。
7.油锅烧热后，一片一片的把肉放进油锅8.炸完一遍后颜色有些白。
9.再次入油锅复炸一次，都可以了。
10.炸好的酥肉控干油就可以吃了。
煮熟的肥肉怎么炸
材料：
猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法：
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉者桥加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
小诀窍
1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。
3、肉片儿闷桐下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则蚂嫌坦成一个团了，不好炸透。
肥肉酥怎么做
挂糊
盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，搏芹色拉油能使炸出的肉块、口感或银差更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉衫皮倒入面糊中、搅拌均匀备用。
炸制
锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块一块一块放入锅中，肥肉块下完以后把锅放在火上，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。
然后升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了，色泽金黄、表皮酥脆。
记忆中的宴席味道~炸肥肉酥
小时候吃宴席经常吃到这道菜，长大了吃宴席机会少了，很少吃到。有时候会馋这个味道。缠了我妈好久，终于做给我吃了。
因为是家里随意做的，所以都是很随意的用量，中餐本来就是随意看着放的。
这个方子本意是想自己记录做法，等嘴馋的时候自己做着吃~
用料
鸡蛋 适量
肥肉 适量
面粉 适量
花生芝麻末 适量
白糖 适量
凉水 适量
记忆中的宴席味道~炸肥肉酥的做法
提前炒好花生和芝麻碾碎混合在一起
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肥肉去皮切成手指粗
手指粗细
切好的肥肉加鸡蛋，拌匀
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拌匀的肥肉条
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加适量面粉
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加鸡蛋面粉后拌匀的状态
起油锅，烧热，一条一条放下去炸
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炸至金黄捞起，如果害怕肥肉油太多可以炸久一点
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炸完全部的捞起后，另起锅熬糖浆，加凉水和白糖，凉水不可以很多，开始中火搅拌
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刚开始会是大的泡，要搅到小泡，感觉很难搅拌为止，糖浆就算熬好了。关火，把肥肉酥倒下锅弯隐，快速搅拌，尽量让每一条都粘到糖浆。再同时开始撒花生芝麻末，也是尽量每条都粘到。这样就算完成了。
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人手不够，没有每条都沾到
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趁热还可以拉丝
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