我认为最好吃的鱼就是泥鳅了，燃悄咐不仅营养丰富，而且做法也是超级简单的，不管是炖汤还是红烧或者油炸都是非常可口的。我家从4月份到现在，几乎每个星期都会吃一次，刚开始能买着野生的泥鳅，后来再也没看见有卖的，就开始买养殖的了，价格要比野生的泥鳅便宜，但是味道却没有野生的鲜，但也还不错，只要做好的，都不会差很多的。泥鳅有''水中人参''的美称，它不仅肉多味美，还能补中益气，滋阴祛湿，还能强筋健骨，喜欢吃的朋友可以收藏一下，有时间做一下。
【菜名】：茄子烧泥鳅
【所需食材】：泥鳅1斤、圆茄子1个、洋葱半个、青椒1个、大蒜1个、生姜沫适量、大葱少许、生抽2勺、甜面酱2个、郫县豆瓣酱1勺、香醋2勺、食用盐适量、白砂糖少许、食用油适量。
【制作步骤】：
1、 大家在杀泥鳅的时候都很困难，因为它滑溜难抓住，我们可以把泥鳅放在一个盆里面，倒点白酒进去，再盖上一个盆，用力的上下晃动几下，泥鳅就不动弹了，这时候我们用剪刀把泥鳅运宏的头部和尾部都去掉，肚子给剪开，去除内脏，清洗干净。
2、 泥鳅表面有黏液，可以放在淡盐水里面清洗，这样比较容易把泥鳅表面的黏液去掉，冲洗干净之后我们把它放在沥水篮子里面控干水分。
3、 泥鳅洗干净之后把它剁成一小块一小块的放在盆里面，然后把切好的姜片、料酒、葱段、白砂糖、食用盐、生抽都放进盆里面，用手抓拌均匀之后，我们把它放在一旁腌制15分钟左右。
4、 把青椒洗一下切成小块，大蒜切成小片、大葱也切成小片、生姜也切成末备用。
5、 洋葱我们切成两半，只要一半，把洋葱切成丝，茄子去掉头部和尾部，洗一下切成大小差不多的片状。
6、 不粘锅里面倒点油，把切好的泥鳅段放到不粘锅里面，等到把泥鳅炒到微微弯曲变色的时候，我们就把它给盛出来。
7、 不粘锅里面再倒点油进去，把姜末、蒜末、葱末都放到不粘锅里面炒几下，等到炒出香味之后，我们倒点甜面酱和郫县豆瓣酱进去，把红油给炒出来，然后再倒入适量的开水进去。
8、 等到把水烧得翻滚的时候，我们把炒好的泥鳅放到锅里面，然后再加2勺的生抽进去提鲜。
9、 等到泥鳅炖了5-6分钟之后，我们把切好的茄子块倒进锅里面，把锅盖盖上焖20分钟左右。
10、 20分钟之后我们把锅盖揭开，把切好的青椒块还有蒜末倒进锅里面，加2勺的料酒和2勺的香醋进去，再继续炖5分钟左右就可以了，盛出来装在盘子里面，泥鳅很香很嫩，非常好吃。
【小贴士】：
1、 我们放的郫县豆瓣酱和甜面酱生抽都是有咸味的，所以我们后面就没怎么加盐了，口重的可以再放一点。
2、 我们放水进去的时候，最好用的是开水，而且一次性加皮纯多一点，茄子也是比较能吸水的。
泥鳅有丰富的蛋白质，怎么做泥鳅最好吃？
1、泥鳅鱼500克，绿茄子1个，五花肉50克，葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒适量，白糖，醋，豆酱，料酒，酱油，油适量。
2、把新买回来的泥鳅鱼放入盆中，放入少量的水，养半天，让泥鳅鱼吐一下脏污物。
3、准备做的时候，把水倒掉，放入两匙儿盐，盖上盖。一会的功夫泥鳅鱼就不会活蹦乱跳橘告了。
4、把泥鳅鱼收拾好，用水清洗干净，控干水分，扮大备用。
5、茄子用水清洗一下，切成块，备用。
6、五花肉切成片，切好葱，姜，蒜，准备好红干椒备用。
7、锅内放入油加热，油热后，放入五花肉，小火煎塌至肉下油（主要是要猪油的味道）。然后放入花椒，八角，红干厅伍竖椒，葱，姜，蒜，炒香。
8、放入两匙儿豆酱翻炒一下。放入料酒，酱油，白糖，醋，翻炒成酱汁。
9、放入泥鳅鱼，略翻面炒一下，使其入味，然后放入水，水没过泥鳅鱼，大火烧开，转中火慢炖。
10、开锅炖五分钟后，放入茄子。炖至茄子变软，收汤汁后（留少许汤汁味道更美），放入味精，关火出勺（不用放盐，可以尝一下咸淡掌握）。
泥鳅含有丰富蛋白质，被誉为水中人参，怎么做出好吃的泥鳅呢？
这个问题对很多北方人来说是比较蒙圈的，特别是西北地区的人来说，别说做泥鳅了，有不少人见都没有怎么见过。我的不少北方朋友会说“泥鳅能吃吗？长得那么难看，看着都比较恶心，怎么能吃下去呢？”这是不少人的想法。
泥鳅确实长得不太好看，青黑色的身体，浑身布满黏液，身上到处都是斑点，眼小，还有几根丑胡须，整体来看简直丑到了极点，生长在湖泊河流的淤泥里，用手抓一下，满手黏液，虽然长在水里，一点也不像鱼，很多人看到它的外表，一点吃的心思都没有了。
虽然泥鳅长得不好看，但是其营养价值确实高，泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及身体所需的微量元素，是很好的补品，被人称为水中人参，南方的朋友应该大多都吃过它，领教了它的美味后是不是对它开始念念不忘了呀？下面给大家分享两种泥鳅的经典吃法。
红烧泥鳅材料
泥鳅1000克 姜片3-4片 蒜瓣3-4个 葱段适量
干辣椒2个 大料2个 花椒适量 生抽适量
料酒1勺 醋适量 老抽少量 盐适量
糖少许
制作过程
1、买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天，做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的黏液，盖上锅盖等三分钟，出现白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟，拿手把泥鳅表面剩余的黏液捋一捋，或者拿小勺刮一刮；
2、起锅烧油，把大料、花椒炒香，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味；
3、放入泥鳅，翻炒几下，放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐，翻炒几下，加入水盖过泥鳅，大火煮开转中火，盖上锅盖焖20分钟；
4、大火收汁，盛到盘子里就可以了，美味红搭冲神烧泥鳅就做好了。
干煸泥鳅食材
泥鳅400克 干辣椒10个 大料2个 香叶3片
花椒、椒盐适量 盐、生抽各一勺 十判中三香1勺 玉米淀粉3勺
葱花适量
操作步骤
1、泥鳅清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味；
2、把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉，香料提前用水泡一下水，这样炸的时候不会焦；
3、锅中倒油，油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就可以放下去炸了，用中小火，炸好捞出；
4、热锅凉油，炒香调料，再放炸好的泥鳅，翻炒一下盛盘，撒葱花，也可以再撒点椒盐，美味已经做好。
以上两道泥鳅的做法都很好吃，也是泥鳅经常做的2种方法，有很多人会问，泥鳅的内脏不用收拾吗？一般小的泥鳅，内脏是不用收拾的，在清水里养上2天，让泥鳅吐一下脏东西就行了，大的泥鳅还是要去内脏的，可以清理完泥鳅身上的黏液后再去内脏，这样泥鳅也不滑了。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食知亏，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
以上就是关于婆婆最近没精神，有什么食物补中益气，滋阴祛湿？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
