我认为最好吃的鱼就是泥鳅了,燃悄咐不仅营养丰富,而且做法也是超级简单的,不管是炖汤还是红烧或者油炸都是非常可口的。我家从4月份到现在,几乎每个星期都会吃一次,刚开始能买着野生的泥鳅,后来再也没看见有卖的,就开始买养殖的了,价格要比野生的泥鳅便宜,但是味道却没有野生的鲜,但也还不错,只要做好的,都不会差很多的。泥鳅有''水中人参''的美称,它不仅肉多味美,还能补中益气,滋阴祛湿,还能强筋健骨,喜欢吃的朋友可以收藏一下,有时间做一下。
【菜名】:茄子烧泥鳅
【所需食材】:泥鳅1斤、圆茄子1个、洋葱半个、青椒1个、大蒜1个、生姜沫适量、大葱少许、生抽2勺、甜面酱2个、郫县豆瓣酱1勺、香醋2勺、食用盐适量、白砂糖少许、食用油适量。
【制作步骤】:
1、 大家在杀泥鳅的时候都很困难,因为它滑溜难抓住,我们可以把泥鳅放在一个盆里面,倒点白酒进去,再盖上一个盆,用力的上下晃动几下,泥鳅就不动弹了,这时候我们用剪刀把泥鳅运宏的头部和尾部都去掉,肚子给剪开,去除内脏,清洗干净。
2、 泥鳅表面有黏液,可以放在淡盐水里面清洗,这样比较容易把泥鳅表面的黏液去掉,冲洗干净之后我们把它放在沥水篮子里面控干水分。
3、 泥鳅洗干净之后把它剁成一小块一小块的放在盆里面,然后把切好的姜片、料酒、葱段、白砂糖、食用盐、生抽都放进盆里面,用手抓拌均匀之后,我们把它放在一旁腌制15分钟左右。
4、 把青椒洗一下切成小块,大蒜切成小片、大葱也切成小片、生姜也切成末备用。
5、 洋葱我们切成两半,只要一半,把洋葱切成丝,茄子去掉头部和尾部,洗一下切成大小差不多的片状。
6、 不粘锅里面倒点油,把切好的泥鳅段放到不粘锅里面,等到把泥鳅炒到微微弯曲变色的时候,我们就把它给盛出来。
7、 不粘锅里面再倒点油进去,把姜末、蒜末、葱末都放到不粘锅里面炒几下,等到炒出香味之后,我们倒点甜面酱和郫县豆瓣酱进去,把红油给炒出来,然后再倒入适量的开水进去。
8、 等到把水烧得翻滚的时候,我们把炒好的泥鳅放到锅里面,然后再加2勺的生抽进去提鲜。
9、 等到泥鳅炖了5-6分钟之后,我们把切好的茄子块倒进锅里面,把锅盖盖上焖20分钟左右。
10、 20分钟之后我们把锅盖揭开,把切好的青椒块还有蒜末倒进锅里面,加2勺的料酒和2勺的香醋进去,再继续炖5分钟左右就可以了,盛出来装在盘子里面,泥鳅很香很嫩,非常好吃。
【小贴士】:
1、 我们放的郫县豆瓣酱和甜面酱生抽都是有咸味的,所以我们后面就没怎么加盐了,口重的可以再放一点。
2、 我们放水进去的时候,最好用的是开水,而且一次性加皮纯多一点,茄子也是比较能吸水的。
泥鳅有丰富的蛋白质,怎么做泥鳅最好吃?
1、泥鳅鱼500克,绿茄子1个,五花肉50克,葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒适量,白糖,醋,豆酱,料酒,酱油,油适量。
2、把新买回来的泥鳅鱼放入盆中,放入少量的水,养半天,让泥鳅鱼吐一下脏污物。
3、准备做的时候,把水倒掉,放入两匙儿盐,盖上盖。一会的功夫泥鳅鱼就不会活蹦乱跳橘告了。
4、把泥鳅鱼收拾好,用水清洗干净,控干水分,扮大备用。
5、茄子用水清洗一下,切成块,备用。
6、五花肉切成片,切好葱,姜,蒜,准备好红干椒备用。
7、锅内放入油加热,油热后,放入五花肉,小火煎塌至肉下油(主要是要猪油的味道)。然后放入花椒,八角,红干厅伍竖椒,葱,姜,蒜,炒香。
8、放入两匙儿豆酱翻炒一下。放入料酒,酱油,白糖,醋,翻炒成酱汁。
9、放入泥鳅鱼,略翻面炒一下,使其入味,然后放入水,水没过泥鳅鱼,大火烧开,转中火慢炖。
10、开锅炖五分钟后,放入茄子。炖至茄子变软,收汤汁后(留少许汤汁味道更美),放入味精,关火出勺(不用放盐,可以尝一下咸淡掌握)。
泥鳅含有丰富蛋白质,被誉为水中人参,怎么做出好吃的泥鳅呢?
这个问题对很多北方人来说是比较蒙圈的,特别是西北地区的人来说,别说做泥鳅了,有不少人见都没有怎么见过。我的不少北方朋友会说“泥鳅能吃吗?长得那么难看,看着都比较恶心,怎么能吃下去呢?”这是不少人的想法。
泥鳅确实长得不太好看,青黑色的身体,浑身布满黏液,身上到处都是斑点,眼小,还有几根丑胡须,整体来看简直丑到了极点,生长在湖泊河流的淤泥里,用手抓一下,满手黏液,虽然长在水里,一点也不像鱼,很多人看到它的外表,一点吃的心思都没有了。
虽然泥鳅长得不好看,但是其营养价值确实高,泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及身体所需的微量元素,是很好的补品,被人称为水中人参,南方的朋友应该大多都吃过它,领教了它的美味后是不是对它开始念念不忘了呀?下面给大家分享两种泥鳅的经典吃法。
红烧泥鳅材料
泥鳅1000克 姜片3-4片 蒜瓣3-4个 葱段适量
干辣椒2个 大料2个 花椒适量 生抽适量
料酒1勺 醋适量 老抽少量 盐适量
糖少许
制作过程
1、买回来的泥鳅放盆里接上水,养一天,做菜之前,把水倒掉,盆里只留泥鳅,在泥鳅身上撒上盐,方便去除泥鳅表面的黏液,盖上锅盖等三分钟,出现白色的泡沫,大部分的泥鳅基本上不动了,再倒入热水,泡两分钟,拿手把泥鳅表面剩余的黏液捋一捋,或者拿小勺刮一刮;
2、起锅烧油,把大料、花椒炒香,再放入葱、姜、蒜、干辣椒,炒出香味;
3、放入泥鳅,翻炒几下,放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐,翻炒几下,加入水盖过泥鳅,大火煮开转中火,盖上锅盖焖20分钟;
4、大火收汁,盛到盘子里就可以了,美味红搭冲神烧泥鳅就做好了。
干煸泥鳅食材
泥鳅400克 干辣椒10个 大料2个 香叶3片
花椒、椒盐适量 盐、生抽各一勺 十判中三香1勺 玉米淀粉3勺
葱花适量
操作步骤
1、泥鳅清理干净,加一勺盐,一勺生抽,两勺料酒,一勺十三香腌制半小时入味;
2、把刚才腌制的调料倒掉,拌上三勺玉米淀粉,香料提前用水泡一下水,这样炸的时候不会焦;
3、锅中倒油,油温筷子试一下,筷子周围冒小泡就可以放下去炸了,用中小火,炸好捞出;
4、热锅凉油,炒香调料,再放炸好的泥鳅,翻炒一下盛盘,撒葱花,也可以再撒点椒盐,美味已经做好。
以上两道泥鳅的做法都很好吃,也是泥鳅经常做的2种方法,有很多人会问,泥鳅的内脏不用收拾吗?一般小的泥鳅,内脏是不用收拾的,在清水里养上2天,让泥鳅吐一下脏东西就行了,大的泥鳅还是要去内脏的,可以清理完泥鳅身上的黏液后再去内脏,这样泥鳅也不滑了。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食知亏,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
以上就是关于婆婆最近没精神,有什么食物补中益气,滋阴祛湿?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!