用料
主料：牛肉馅500克、大白菜半颗、蒜苗1小把、面粉500克、温水270克；
辅料：花椒水适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、香油适量；
牛肉白菜饺子的做法
1、面粉倒入盆，加入1勺食用盐，倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
2、面团静置期间，开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅搅拌上劲，然后加入葱花、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。
3、大白菜半颗，洗净切碎，然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。蒜苗洗净切碎，撒在馅的表面，不用拌进去，边包边加在馅中就好了，这样铅梁包的饺子味道更鲜。
4、面团取出来揉匀，分成小份，取其中一个，搓长做成小剂子槐斗运，擀成圆圆的饺子皮。
5、取一个饺子皮放在左手，放入适量的饺子馅，两手配合，包销行成饺子。
6、成品如下。
牛肉白菜馅的饺子怎么调馅好吃？
开口饺子不同于水饺，它是用油煎出来的，其底部酥脆，馅香味美，很受大众的喜爱。下面我就给大家介绍开口饺子的家常做法，一起去看看吧！
工具/材料面粉500克，猪肉泥300克，牛心菜500克，葱、姜，盐，味极鲜酱油，蚝油，香油等适量。
把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，稿启盖上盖子，饧上30分种。
把冰箱里冷冻的猪肉泥，拿出来放盆里消开。
把葱姜切成碎末，放油锅里炒香，加入1勺盐，3勺味极鲜酱油，3勺蚝油调味，凯槐制成葱油。
把葱油倒入肉泥盆里，再加入1勺香油。
把牛心菜洗净，剁成碎粒，攥去水份，放肉泥盆里，搅拌均匀，制成饺子馅。
把面团放案板上，揪成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆形面皮。
再把饺子馅舀一勺放面皮上，包成两面开口的饺子形状放案板上，制成饺子生坯，如图。
取一平底锅，给锅底滑一层花生油，把饺子生坯摆入平锅里，可以加入少量清水，调大火煎烤，直至把饺子底面煎成金黄即可盯敬友。
然后铲出放入盘子里，这样香味扑鼻的开口饺子就做好了。
牛心菜和西葫芦能做馅吗？
用料：面粉、牛肉、白菜、大葱、姜、生抽、花椒粉、鸡精。
做法：
1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用销游白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用去水了。
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较亏悄销好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味。
5、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道很好。
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。
7、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。
8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加运宽半碗清水进去，盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
牛肉白菜馅饺子怎么调馅
可以。推荐一个牛心菜水饺的做法
饺子皮
500g
猪梅花肉糜
350g
鲜贝
250g
牛心菜
500g
鸡蛋
1个
盐
适山蠢量
糖
少许
白胡椒粉
少许
料酒禅前
5ml
蚝油
5ml
方法/步骤分步阅读
1牛心菜洗净去梗，入沸水贺唯清汆烫，过凉挤水切碎
2猪肉糜加入鸡蛋、海盐、糖和料酒顺时针搅拌均匀
3鲜贝用厨房纸吸水
4改刀切丁加入盐和白胡椒粉腌制片刻
5混合加入蚝油顺时针搅拌上劲
6就可以开始包饺子啦
牛肉白菜馅饺子怎么调馅？
北方有个习俗，立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中，一家三代同堂，围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子，拉拉家常，唠唠闲嗑，说说笑笑，其乐融融。一碗热气腾腾的饺子，不仅暖热了全家人的胃，暖热了全家人的心，还带给家人愉悦的亲情。
By 松鼠鱼77
用料
面粉（面团） 500克
温水（面团） 180克
鸡蛋（面团） 1个
盐（面团） 3克
牛肉馅（馅料） 500克
大白菜（馅料） 1颗
花椒大料水（花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟） 半碗
花生油 50克
葱姜碎 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
蚝油 适量
生抽 少许
老抽 少许
香油 少许
鸡精 少许
做法步骤
1、面团内材料放入面包机桶内。
2、装回面包机，（桶上盖一张纸巾，防止面粉飞溅。）启动和面程序，设置20分钟。
3、面团揉好，在面包机内让面团松弛。（有了面包机真是方便，吃饺子包包中芦枯子烙饼统统交给了面包机，解放了我的双手）。
4、调馅，肉馅分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟）。
5、加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
6、加入盐、姜末搅拌均匀。
7、至肉馅起粘性，图是打好的肉馅。
8、大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物哗键油搅拌均匀，让油把白菜裹住防止出水。
9、加入切碎的葱末。
10、加入白菜馅、香油，鸡精搅拌均匀，饺子馅就调好了。
11、取出面团，揉匀成长条状，揪成小剂子。
12、按扁，擀成圆片。
13、放上适量馅。
14、包成饺子。
15、全部包卖洞好放盖帘上。
16、锅内加水坐火上烧开，下入饺子，煮熟即可。
17、热气腾腾的饺子出锅喽！
18、美美一大盘，可劲儿吃。
19、诱人的饺子。
20、看见饺子走不动，尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。
小贴士：1、面粉内加点盐，鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量，太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅，不易出水。
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