排骨炖酸菜做法如下:
1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。绝物买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一棚芦半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响并和液菜的扮相和口感。
排骨炖酸菜的做法
酸菜炖排骨不仅保持酸莱原有的味道,又混合著排骨的肉香,格外能够勾唤斗起人的食欲。下面我给大家分享,希望你喜欢。
一
食材准备
酸菜、排骨各500克,猪五花肉200克,冻豆腐400克。植物油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香菜各适量。
方法步骤
1.将酸菜用清水洗净,切成丝备用排骨洗净,切成小段,下入沸水中焯烫,捞出备用猪五花肉洗净,切成片冻豆腐切块香菜择洗干净,切成末。
2.将一半酸菜码在沙锅底部,上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉,添入适量清水,用大火煮沸,烹入适量料酒,转用小火炖煮1.5小时,加入精盐,待排骨酥软时调入味精、胡椒粉,入味后撒上香菜末即可。
二
食材准备
酸菜450克,猪排骨250克,料酒15克,酱油10克,精盐4克,味精3克,肉汤600克,鸡精5克,葱段15克,姜块10克,八角5克,桂皮5克,猪油50克。
方法步骤
1.将酸菜顶刀切成均匀的丝,洗净,挤去水分。
2.排骨剁成3厘米长的块,洗净,入沸水锅中焯一下捞出。
3.锅内加猪油烧热,放入拍松的葱段、姜块炝锅,烹入料酒,加肉汤、酱油,下入排骨、精盐、鸡精、八角、桂皮烧开,撇去浮沫。
4.下入酸菜丝烧开,改小火炖至排骨熟烂,加味精,盛入碗内即悄顷成。
三
食材准备
猪小排3根.大土豆1个,粉条一小把.酸菜1/4颗,葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。
方法步骤
1.先把排骨剁成小段,取中部的小排,过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿土豆去皮切滚刀块粉条入热水泡软葱姜切片。
2.在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉,盐,鸡精,水,搅拌均匀。
3.烧热油锅,放入葱姜沫爆香,倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉,排骨五成熟时入酸菜、土豆及粉条,倒入配好的调料及一小碗清水,将菜淹过一半,加盖,中火炖10分钟后,即可出锅。
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排骨炖酸菜的做法步骤
排骨炖酸菜的正宗做法如下:
将排亩猜骨剁成小段,洗干净
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫
放入葱段、拍破的姜迅磨型、八角、桂皮
盖上锅盖煮半个小时
将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉
将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用
粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒
炒过的酸菜倒入排骨锅中
倒入酸菜游源水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟
放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了
材料:排骨、酸菜、粉条、适量姜、一根葱、八角、香叶
具体步骤:
1、酸菜洗净,挤出水分备用。
2、新鲜排骨剁块,凉水下锅,加两勺料酒,大火煮开,撇出血沫。
3、焯好水的排骨捞出,用凉水洗净备用。
4、另起一锅烧水,放入焯好的排骨,加姜片,旦陆葱段,八角,香叶,两勺料酒。大火煮开后转小火,盖上锅盖炖30分钟到一个小时。
5、加入酸菜,加入盐,鸡精,十三香,两勺生友迟衡抽。生抽不能放多,否则颜色会变深。拌匀,盖上锅盖小火再炖30分钟。
6、加入提前泡软的粉条好做,盖上锅盖再炖五分钟即可。
以上就是关于怎样做排骨炖酸菜全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!