1、排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。
2、准备姜片，葱段，八角。
3、锅里放入10克油，放入葱姜，八角春闷稍微煸香；下入焯过水的排骨。稍微翻炒一下。
4、下入大约1.5汤匙的料酒。
5、翻炒均匀后下酱油。如猛再下入10~15克的糖。翻炒均匀。
6、炒好的排骨放入电压力锅的内胆中。加入开水，没过排骨，电压力锅40分钟。如果你用的是普通的高压锅，大概需要25~30分钟。如果你是纯炒锅炖的话，大概需要一个小时左右。炖到扒橡弯排骨软烂即可。
7、东北酸菜用清水清洗一遍，捞出攥干水分，切两片葱。
8、锅里放少许油，下入葱。再下入攥干水分的酸菜丝，翻炒均匀。倒入炖好的排骨和汤。盖盖子炖大约5分钟。
9、粉条清洗干净备用。
10、5分钟后下入粉条。将粉条卖到汤汁里，盖盖继续，小火炖煮到粉条软烂，中间要多翻几次，小心粉条粘底。放盐，鸡精即可出锅。
酸菜排骨炖粉条的做法
排骨600克、红薯粉条150克、泡酸菜150克
配料
桂皮2段、老姜3片
调料
八角2朵、香叶3片猜好扮、干辣椒4个、黄酒2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、油2汤匙
做法
1、排骨洗净，剁成段[1] 。
2、大火烧开锅中的水，下入排骨飞水。
3、捞出冲掉浮沫、沥水。
4、红薯粉条用温水泡软。
5、酸菜切丝、姜切片、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、1汤匙的黄酒、适量的水（没过排骨），大火烧开后，穗灶用中火炖煮40分钟，捞出沥水待用
7、中火加热炒锅中的油至6成热，加入郫县豆瓣酱炒香。
8、放入酸菜翻炒片刻。
9、加入约6碗水烧开。
10、放入泡好的粉条煮熟。
11、再加入煮过的排骨，烧至汤汁剩三分之一。
12、调入剩下的黄酒再煮2－3分钟即可。
营养价值
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同袜链时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
美食禁忌
酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。大量服用维生素C期间应避免吃虾。
排骨炖酸菜粉条怎么做才能好吃呢
做法如下：
1、肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟。
2、肋排放入锅中加入适量的冷水，加热，等排骨变色，捞出备用。
3、宽粉泡软，焯过水的排骨。
4、加入少许八角，花椒、肉桂。
5、加入姜片，加入少许黄酒，添水没过排骨。
6、锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入酸菜，神扰历炒出香味。添水烧开（水量没过李乱酸菜），加入粉条炖20分钟，加入肋排继游搜续炖10分钟，出锅前加入少许鸡精和盐调味。
排骨酸菜炖粉条的家常做法
排骨炖酸菜粉条好吃的做法如下：
1、首先排骨买的时候就让店家剁成小块了，拿回家洗洗放在锅中，然后加清水没过排骨约5厘米，烧开后撇净浮沫再放入葱段、姜块、八角、桂皮，盖上锅盖用小火煮30分钟左右。利用煮排骨的时间把粉条用凉水泡上，泡岩念至微软就可以了。
2、随后就开始处理酸菜，就是把酸菜中的汁水挤出来，但挤出的酸菜水不要倒掉。等排骨煮大约30分钟后，炒锅倒油烧热后放酸菜炒出香味，然后把炒好的酸菜倒入煮排骨的锅里，大火烧开锅后转小火再炖20分钟，然后放粉条炖5分钟左右，等粉条熟透就可以关火出锅了。
酸菜炖排骨好吃的四大技巧：
1、首先酸菜切之前一定要先片灶世，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味。
2、酸菜和茄子一样比较吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，更香更美味。
3、酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨。
4、一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。粗辩困每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。
食材清单
排骨 500克 粉条 100克 东北酸菜 500克 酱油 20毫升 料酒 30毫升
盐 适量 白糖 15克 八角 1个 葱 半根 姜 4片 鸡精 5克
烹饪步骤
步骤1
排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
步骤2
姜切片，葱切段，八角一个备用。
步骤3
排骨焯好后捞出备用。蔽银
步骤4
锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
步骤5
下入焯过水的排骨翻炒均匀。
步骤6
烹入料酒。
步骤7
翻炒均匀后下入酱油。
步骤8
再放入糖，翻炒均匀。
步骤9
排骨炒上色。
步骤10
将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
步骤11
加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一冲并答定要加入刚烧好的热开水。）
步骤12
高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
步骤13
准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
步骤14
用清水冲洗一遍即散慧可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
步骤15
下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
步骤16
酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
步骤17
粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
小贴士
想要搭配蒜酱的小伙伴，也可以做起来哦~超级简单！蒜捣碎加上酱油就OK啦~也可以加点醋哦~
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