重庆凉拌菜里档咐的调料油是放了葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然熬制而成。
准备材料：葱、八角、花椒、食盐、桂皮察巧、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然。
一、葱切成葱碎行没纯。
二、蒜瓣切成末。
三、碗里放一勺红椒粉，半勺虾米，半勺芝麻。
四、加入葱碎和蒜末。
五、倒入孜然粉，咖喱粉，少许盐，搅拌均匀。
六、锅里放油，将八角，桂皮，花椒小火烧热。
七、将油过滤到原料碗里，搅拌均匀即可。
调味油怎么做
料油的做法大全
如图所示岁掘乱:大葱乎档切大散铅段，姜切厚片，蒜瓣不切，花椒一小把，大料一朵，桂皮一小块，香叶一小片，香菜根数个
步骤2
料油的做法图解
锅内倒足量的玉米油(色拉油也可以)，加入所有辅料，给火加热，注意一定要小火低温浸炸，炸至葱姜蒜焦糊关火
步骤3
待油温冷却后将所有辅料捞出
步骤4
一锅香气扑鼻的料油就做好了
步骤5
将料油倒入小盆和油罐里，炝菜拌菜或吃面条都可以。
教大家怎样制作调料油，无论是炒菜，调馅还是凉拌菜，都用得上它
我们平时在家中做饭，很少会用到调料油，其实并不是调料油油的做法有多难，而是我们没有用调料油的习惯。不过我家里会经常备有调料油，无论是炒菜，或者调馅还是做凉拌菜时，只要加上点调料油，味道马上就不一样了。比加其它油脂要好多了，并且调料油是提前熬好的，也不用担心有生油味，吃起来的味道特别想香。
可能是饮食习惯的原因，我家平日喜欢吃带馅的食品，还有凉拌菜，而我平时在调馅时，是很少放五香粉的，基本都会用调料油提味，这样吃起来味道会更好一些。还有在做凉拌菜时，只要加点调料油，凉拌菜的味道也是很鲜香，并且非常的省事。
饭店里的厨师，基本都会用到调料油的，尤其是在炒菜时，临出锅放上一勺调料油，也就是淋明油，可以提升菜品的香味，让这道菜香味扑鼻，同时可以增加菜品的光泽度。所以调料油的作用还是很大的。
今天我就教大家调料油的做法，由于本人非专业厨师，所以我做的调料油用料简单，但完全可以达到提升菜品香味的要求。
【调料油】所用食材：食用油500毫升，花椒5克，八角五六个，葱姜各 30克，香叶四五片，握岁香菜一缕。
—制作方法——
①州耐.把葱姜洗净切成碎块，香叶用水洗一下，香菜清洗干净切成五厘米长的段状。
②锅中加入500毫升食用油，打开炉火把油烧至三成热时，先放入花椒，八角炸制，直到将花椒八角炸至颜色发黑时即可。
③把花椒八角炸香以后，再放入香叶，葱，姜块继续炸制，直到把葱姜香叶炸到没有水分时，在把火关掉，放入香菜段，让油的余温把香菜炸焦即可完成制作。
调料油制作好以后，先别把它倒出来，让它自然冷却以后，在用滤勺撇去残渣，然后在放在容器中保存就可以了，这样吃起来方便一些。
制作调料油时的注意事项
①制作调料油，只能用植物油，不可以使用动物性油脂，因为动物性油脂冷却后会凝固，使用效果不好。
②炸制八角花椒时，油温不要太高，如果油温太高，就会把花椒八角瞬间炸焦，而导致调料油味道不好。
③香菜不要提前放入，在关火以后放入就可以了，这样香菜的味道才能挥发得更彻底。
——小贴士：调料油一次不要做太多，因为调料油中加入了葱，姜，和册皮春香菜，即使经过油温炸制，油中也会残留少许的水分，也就导致调料有保质期缩短，我们每次只需做500毫升左右就可以了，这样也能用一两周的时间，用完以后再重新做就好了
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