主料
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
卤猪蹄
适量
步骤
1.青椒切好 卤猪蹄准备好
2.热锅 倒入猪蹄 因为放在冰箱里皮是册改庆QQ的 水放一点州握 煮 煮至收汁
3.倒入歼陆油 倒入青椒 炒 炒两分钟 青椒变软后加入盐鸡精 调味 再翻炒至熟
4.出锅
擂辣椒猪脚在家自制的做法是什么呢？
爆炒猪脚的做法如下：
主料：猪蹄1只，柿子椒4根，红尖椒5根
调码链料：食盐适量，调和油少量
步骤：
1.猪脚吵腊焯水后迟碰孙，用高压锅压至8成熟。
2.青红椒洗净后，切成圈状。
3.准备好姜片和蒜瓣。
4.锅内放少量的油，爆香姜片和蒜瓣。
5.放辣椒入锅，中火慢慢煸炒。
6.撒少许盐，继续煸炒辣椒。
7.炒至辣椒7成熟。
8.放入猪脚，改大火用铲子爆炒。
9.放适量的盐。
10.等汤汁基本炒干，发出浓郁的香味时，撒胡椒粉出锅装盘。
擂辣椒很多人没有听说过，属于湘菜，是湖南的特色。辣椒。用当地传统的钵和木棍捶打，再加以调味料制成的美食。今天就给大家聊聊擂辣椒猪巧孝贺脚的具体做法。
一，炖猪脚。
猪脚剁成小块儿，放流动的水下冲洗干净。煮锅放水，大火烧开后，加一勺食盐和料酒，倒入猪脚，焯水5分钟左右，期间用勺子撇去表面的浮沫和杂质，猪肉发白后捞出控水备用。
电压力锅中放水，倒入猪脚块（水要没过食材），放入花椒，八角，桂皮，香叶（这些材料装入调料包），食盐，五香粉，生抽，料酒，盖上锅盖大火烧开，上汽后转成中小火，炖煮一个小时左右。也可以用普通的砂锅和煮锅做，时间就是长一些，大概需要三个小时。
二，擂辣椒。
青辣椒去蒂去籽，清洗干净，擦干表面的水分。平底锅中放少许的油，烧热后放入辣椒，用铲子反复按压，直到表面煎成微皱的琥珀色后，就可以关火了。
辣椒放入钵中，加入一勺食盐，生孝派抽，大蒜，用木锤反复锤打，变的散碎。
三，捶辣椒猪脚。
辣椒和猪脚放入盆中，放生抽，老抽，蚝油，鸡精，五香粉调味（炖猪脚的时候放盐了，所以无需再放盐），浇入一勺热油，搅拌均匀后，撒慎派香菜碎和几滴香油，就大功告成了。
其实正确的做法应该是猪脚和辣椒一起捶打，但是家中没有那么大的容器，所以辣椒做好之后和猪脚拌在一起，味道也是一样的。
辣椒的清爽缓解了猪脚的油腻，吃起来很是爽口利索，非常开胃。大家可以在家试一试，绝对不会让你失望。辣椒可以用捣蒜锤或者大碗和擀面杖替代捶打，效果是一样的。
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