轻乳酪蛋糕
用料：
鸡蛋3个 奶油奶酪200g
低筋面粉10g 玉米淀粉15克
牛奶130g 黄油40g
细砂糖35g 泡打粉2克
塔塔粉1克
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
分离蛋黄，蛋液，放蛋液的容器不能有水
步骤2
蛋液加5g白砂敬晌伍糖搅拌均匀
步骤3
家里没有牛奶了，用的冲泡好的奶粉
步骤4
提前烧开一锅清水，水开后关小火，隔水融化奶油奶酪，室温足够亮或的情况下可以省略这一步，融化至能不太费力就能搅拌的时候即可
步骤5
面粉，淀粉一起过筛入搅拌好的蛋黄液中，搅匀，放入三分之一的牛奶，充分搅拌后，把剩余牛奶放入搅拌均匀
步骤6
将上一步搅匀的蛋奶面粉混合物倒入小锅中，隔水加热（小火），不停搅拌，直到小泡泡消失，开始糊糊化
步骤7
加入黄油搅拌均匀，如果很热的话，稍微晾凉一些
步骤8
将上一步的糊糊三分之一先倒入软化的奶酪中搅匀，然后全部倒入搅匀
步骤谨键9
接下来打发蛋清，蛋清加入塔塔粉，泡打粉，低速打至湿性发泡备用
步骤10
将打发的蛋白跟第8步的糊糊混合均匀倒入6寸的模具中，震出气泡，放入250℃预热好的烤箱中，230℃烤10分钟，之后转130℃烤50分钟。
步骤11
成品出锅
求轻乳酪蛋糕简单做法
1、态磨派用料：奶油奶酪250g、无盐黄油80g、淡奶油50g、牛奶100g、蛋黄5个、粟粉（玉米淀粉）25g、牛奶50g、蛋清5个(柠檬汁1小勺随意吧）、细砂糖90-100g、粟粉10g
2、做法：A料：(250g芝士+80g无盐黄油+50g动物性淡奶油+100g纯牛奶）全部均合隔热水搅拌至无颗粒；
2、B料：（5个蛋黄），分次加入A料中搅拌均匀；
3、C料：（50g纯牛奶+25g玉米淀粉，游睁需要搅拌，淀粉容易沉底），分次加入芝士糊里搅拌均匀；
4、将混合好的芝士面糊过筛3次，至少也要2次，出来特细腻哦！用保鲜膜盖好帆贺入冰箱冷藏备用）；
5、D料：蛋白5个，先加入柠檬汁+50g糖低速打至细泡，加入余下的50g糖和10g粟粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。
6、先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3切拌混合，最后把剩余的切拌均匀，倒入三能金色不沾固底模中，轻震2下入烤箱（烤箱提前预热至210度；烤盘里注入温水，模具放网上，用隔水法烤。
7、180度30分钟上色盖锡纸后转145度40－45分钟，如果上色浅可在最后5分钟调高20度烤一下让表面烤干少少，防止脱模时粘皮！烤完后熄电再焗10分钟后取出脱模。（也可直接出炉凉5分钟左右，待蛋糕与模具脱离后直接脱模）。特别说明一下这个配方是不需要低筋面粉的；
8、出炉后是湿湿的，不是不熟，请冷藏一晚再享用！
轻乳酪蛋糕
原料：
奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g。
做法：
1、蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果是活底模外包锡纸。
2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。
4、蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。5、烤箱预热至140度。PS：烘焙温度自己调整。。常见的奶酪蛋糕是先高温上色再中低温蒸烤至熟，这个方法对我的小烤箱来说不可行，高温上色后盖锡纸，锡纸阻挡了上火，导致蛋糕底层熟了，而上层在蛋糕皮之下的部分因为火力不够而有一亏拿慎层不够熟的湿湿的蛋糕层。试了又试，觉敏慎得还是用中低温温度不变的一次烤熟适合我的烤箱，反正也不开裂。6、取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均，再加入剩余蛋白糊拌均，倒入蛋糕模中。7、隔温水加热，蒸烤60分钟，蛋糕表面上色后盖锡纸，水的深度最少1.5cm，最高至蛋糕模的2/3处。8、蛋糕出销敬炉后趁热脱模，我这个蛋糕是直接倒出来的。。导致边缘比较乱。PS：奶酪蛋糕出炉后一般表面立刻刷镜面果胶防止出现皱纹，我这个蛋糕就是啥也没涂并在冷藏中过夜后的样子。。果然够难看。9、蛋糕冷藏冰凉后，刀沾热水，并把水擦干后切，切一刀洗一次。。
以上就是关于轻乳酪蛋糕的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
