带鱼能蒸着吃吗？加什么料

带鱼能蒸着吃。

1、清蒸带鱼做法

主料：带鱼

辅料：葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。

2、清蒸带鱼制作过程

把带鱼内脏去掉,洗净带鱼肚子(将带鱼肚子里的黑膜去掉),不要把带鱼身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,葱斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老叶,洗净待用。将带鱼放入盘内,将精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上,拌匀腌谨拿上味。上屉蒸约10分钟 (大气)即熟,取出拣去葱段、姜片,分别装入小鱼盘,放上香菜,淋上海鲜汁即可。特别要注意的是不要好高蒸的时间过长,以免营养流失,还影响口感。在蒸带鱼的时候一定要注意用火，这样才能做出来的带鱼鲜嫩，也更加美味。

3、营养价值:

带鱼味甘、性平,入胃经。带鱼含蛋祥袜搭白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2 及烟酸等。对病后体虚,产后乳汁不足,疮疖痈肿,外伤出血有一定疗效。现代医学证明:带 鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分,能有效地治疗急性白血病和其他癌症,还可促进毛发的生 长。中医认为可补虚、解毒、止血。凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。

清蒸带鱼的做法 最正宗的做法

清炖带鱼的做法有哪些

清炖带鱼的做法有哪些？清炖带鱼是较为广泛的家常小炒了，不少人都很喜欢吃，而且不同的人也有自己独特的烹饪方法，各有特色，口味也不一样，今天就给大家讲讲清炖带鱼的做法有哪些。

清炖带鱼制作流程：

1、准备好需要的食物，带鱼，葱蒜，八角，生抽，糖，醋，盐这些。

2、最先将带鱼的头除掉，随后除掉内脏，清理整洁以后切割成尺寸一致的一小块。放入到盆里添加适量的米酒和生姜片给它腌渍三十分钟上下。

3、姜蒜切成细丝。

4、提前准备一个小盘子，碗中放入糖酷盐生抽这些，搅拌均匀。

5、锅中添加适量的油，油温度上去以后放入带鱼进来，将双面煎至略微掉色一些就可以倒进适当的米酒，那样能够除去带鱼的腥气。

6、再将调配好的料汁也放入到在其中，在添加一碗开水进来，随后添加葱段和蒜八角这些，变为文火炖15分钟上下，料汁收的类似的情况下就可以放入葱段进来，随后再添加一些醋和糖就可以了，起锅装盘。

烹制小技巧：

1、有关带鱼的身上的塑料薄膜实际上是不用解决的，只必须腌渍一会儿就可以除掉带鱼的的腥气。

2、 醋能够合理地协助带鱼除腥，能够分2次放，一次除腥，一次是提升带鱼的清香味。

3、挑选是不是裹上面粉，实际上也就看带鱼的肉质状况，如果是肉质结实的`不用裹面粉是能够的。

吃带鱼好处

带鱼不仅好吃，吃起来方便，而且营养也很丰富！它的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；它的DHA和EPA含量高于淡水鱼，加上带鱼含有丰富的卵磷脂，多吃带鱼，补脑哦！

中医认为，带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，身体虚弱、消化不良、皮肤干燥、胃口不佳的人，尤其可以多吃带鱼！

小贴士

带鱼表面有一层白色的银鳞，不要刮掉，其实它是一个宝哦！是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

它能降胆固醇，抗癌，最关腔团键的是还能使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品，女人最爱哦！

一、清蒸带鱼带鱼

调味品各适量。将带鱼去鳞杂，洗净，放入盘中，加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末等拌匀，放入笼中，蒸熟即成。

每日1剂。可补虚益气。适用于慢性胃炎，慢性肝炎，营养不良，毛发枯黄等。这样的食用方法是比较简单的，但是具有缓解营养不良或者是慢性肝炎的情况，而且还可以有补气养血的作用哦。

二、带鱼姜汁饭

带鱼100克，大米、姜汁各适量。将带鱼洗净，剁为肉糜，加姜汁、酱油、葱花、胡椒、芥末及植物油适量拌匀待用。大米淘净，加清水适量放入笼中武火蒸约40分钟后，将姜汁鱼肉倒在饭面上，铺平，续蒸20分钟即可。

每日1剂，可益气养血，适用于消化不良，营养不良，产后乳汁不足等。

带鱼的食用方法可以有效的改善体质，而且还可以补充营养增强体质的，对于很多的人群都很适合的冲正哦。

三、炸带鱼

主料：带鱼伍判橘500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法：

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

四、快速做带鱼的方法

做这道菜的时候，从来不用鸡蛋，也不用淀粉，做出来之后的带鱼块块外酥里嫩，咬一口满嘴香，吃过的人都夸好。想要带鱼做得好吃，下锅前腌制的这一步最关键了，只有这一步做对了，才能确保煎好的带鱼完整好吃还没有腥味。

第一步：用新鲜带鱼或是冻带鱼都行，提前收拾，把内脏处理干净，剁成长短一致的小段，先把水分控干，然后装入大碗或是一大篮子里面，给它均匀地铺开来。

表面撒上食盐腌制20分钟左右，放在空气中稍微吹干一下，这一步的主要目的就是把鱼表面的水分给弄干。

第二步：锅里倒入油油可以多倒一点，等到油温达到6成热的时候，用筷子夹起带鱼的尾巴放到油锅试一试油温，如果气泡密集且不粘锅。

就可以把鱼块依次放入锅中去煎了，带鱼比较多就分两锅煎，不用去翻动，用平底锅慢慢的煎，一面煎好之后再翻面。

第三步：把另一成也煎至金黄，然后夹出来装盘就可以直接开吃了，这种做法的诀窍就是刚开始的时候油一定要热，那样才能达到不沾锅的目的，如果是冷冻带鱼水分多，不容易煎的话，只能多放油，但肯定不放任何粉都要好吃。

五、注意事项

1、带鱼作为一种海鲜，新鲜的带鱼始终比冷冻的要好吃，所以能够买到新鲜带鱼的话，建议大家尽量不要冰冻结块的，因为越是新鲜它的口感，肉质就越好。

2、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，鱼身是直的，若是软软的向下垂，这样的带鱼就不新鲜了。

新鲜的带鱼，在选购时要看腹部，这是很重要的一个衡量标准，还有一种情况就是腹部有一块黄色的，这是带鱼被捕获后，挣扎致胆破裂胆汁流出来造成的。

注意这一块食用起来会有苦味，在处理的时候要剪掉，还有就是带鱼的鱼头切下来后，要把两边的鱼脸颊上面的黑膜也剪掉。

清蒸带鱼怎么做？

清蒸带鱼的做法如下：

主料：带鱼300克。

辅料：葱40克、姜20克、小米椒2个、酱油10克、油10克、料酒10克。

1、准备好食材。

2、带鱼去除内脏和表面一层黑膜。

3、切段用料酒腌制10分钟。

4、葱切段，姜切丝，小米椒切丝备用。

5、在鱼身上撒上大量葱和姜，上锅蒸8分钟。

6、梁拦备锅内热油，倒入蒸好的鱼中。

7、加橡毁入酱油。

8、点衡兄缀上红椒丝即可。

主料： 带鱼 750克

辅料： 冬闹悉笋 15克 香菇（鲜） 3克

调料： 小葱 3克 大葱 3克 姜 10克 酱油 25克 白砂糖 5克 盐 5克 黄酒 5克 猪油（炼制） 15克 各适量

清蒸带鱼的做法：

1. 将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用；

2. 冬笋洗净切片；

3. 将小葱打结，姜切片备用；

4. 将鱼块放在棚尺大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结链弯高、黄酒；

5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟；

6. 出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。

以上就是关于带鱼能蒸着吃吗？加什么料全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！